Когато става въпрос за хрупкавост и вкус, време е да се премине отвъд препечен хляб.

Салатата прави ястието, но крутоните правят салатата. Тези вкусни малки подправени ухапвания от хляб - името им идва от френската дума за кора - може да са започнали като допълнителна мисъл, но те са превратът на всяка купа за салата. „Текстурата има много общо с това,“ казва Гена Хамшоу, автор на готварската книга Power Plates и основател на веганския блог за храна The Full Helping. „Това е нещо сухо и хрупкаво, за да компенсира облечените зелени.“

Сега обаче, с нарастването на алергиите към зърно и глутен, да не говорим за диети, които ограничават въглехидратите, алтернативите на крутоните, които доставят подобна криза и вкус, се увеличават. Дори и да се занимавате с пълнозърнести храни, превключването на салатките за салата може да бъде чудесен начин да удивите вкусовите си рецептори и да включите различни хранителни вещества във вашата диета, казва Хамшоу. И най-доброто от всичко, добавя тя, „Не е задължително те да се разглеждат като приставки за хляб. Просто вълнуваща, питателна добавка. " Ето шест, за да изпробвате следващото си прехвърляне.

заместители

Храненето здравословно все пак трябва да е вкусно.

1. Препечени ядки и семена

Тези наситени с хранителни вещества хапки доставят не само много хрупкавост - те помагат да се направи една салата по-пълнеща. „Салатите, които са само зеленчуци или зеленчуци, понякога не задоволяват сами по себе си“, казва Хамшоу. Повечето ядки и семена имат протеини, здравословни мазнини и фибри - три неща, които повишават ситостта. Ето как да препечете ядки у дома, за да засилите естествения им вкус.

2. Кубчета, печени зеленчуци от корени

Въпреки че са по-малко хрупкави, те ви дават този скорбялен хит, който може да помогне листните зеленчуци да изглеждат по-значителни, казва Хамшам. Тя обича да кубчи сладки картофи, рутабага, пащърнак или други корени и да ги пече във фурната с малко масло. Ако искате повече свеж, нарежете ги по-тънки, почти като малки чипове.

3. Полента

Крутони от хляб, някой? Барб Рич, водещ кулинарен инструктор в Института по кулинарно образование в Ню Йорк, обича да приготвя твърда полента (тя използва четири части вода за една част царевично брашно), разстила я върху лист за печене и охлажда в хладилника, след което я нарязва на малки парченца (можете да проявите креативност с формите за изискана презентация), намажете ги със зехтин и изпържете или изпечете. Те са без глутен и добавят „много красиво златисто докосване“ към купа за салата.

4. Хрупкав нахут

Можете да ги купите предварително подправени, ако ви липсва време, но те са изключително лесни за приготвяне сами: Изплакнете, отцедете и изсушете нахут от консерва и ги хвърлете в смес от подправки (Rich обича сол, червен пипер, кимион и черен пипер, но коригирайте според вкусовия профил, който желаете със салатата). Разстелете ги върху лист за печене и печете на 400 градуса до хрупкавост, около 15 минути. Можете също да използвате грах уасаби или хрупкав едамаме.

5. Чипс от кейл

Зелените на зелените може да звучат неинтуитивно, но това работи. Рич обича да начупва чипс кейл на парчета с размер хапка и да хвърля със салата непосредствено преди сервиране. „Те добавят много приятна криза“, казва тя.

6. Кокосов „бекон“

Соловите кокосови стърготини звучат чудесно, но Hamshaw им дава пикантна стъпка, като маринова голям кокосов орех в смес от тамари, зехтин, ябълков оцет, кленов сироп и червен пипер, след което го пече при 300 градуса за 8-12 минути. Резултатът е опушено-сладък и свеж бекон. Можете да направите подобна подложка, като използвате гъби шийтаке.