Случвало ли ви се е това - докато готвите за любимата си рецепта, осъзнахте твърде късно, че сте останали без целина. Ако кимате, тогава знаете колко ужасно е това. За да не се повтори това, ще изброя седем зеленчука, които можете да използвате като заместител на целината.

Какво е целина?

които

Целината е зеленчуков стрък, който има остър вкус и хрупкава текстура. Можете да използвате всички части на целината; от листата надолу до ребрата. Ако обаче този зеленчуков стъбло понастоящем не е наличен във вашата кухня, можете да използвате някой от заместителите на целината, изброени по-долу:

1. моркови

Ако свършите целина за закуска, вместо това можете да ядете сурови моркови. Морковите имат еднаква хрупкава текстура, когато се консумират сурови. Независимо от техния размер - дълги, тънки или малки, те предлагат множество положителни ефекти върху здравето, които ги правят една от най-добрите закуски.

Подобно на целината, закуската с копчета може да ви помогне да отслабнете или да поддържате здравословно тегло. Вместо да вземете нещо сладко и солено, опитайте да хапнете някои сурови моркови, които са без холестерол, без мазнини и имат малки количества натрий. Тъй като морковите също са богати на фибри, те засищат апетита ви лесно и ви карат да се чувствате сити по-дълго.

Освен контрол на теглото, морковите предлагат и няколко хранителни вещества, като бета каротин, калий и калций. Бета-каротинът насърчава здравата кожа, доброто зрение и имунитета срещу инфекция. Калият помага за контролиране на кръвното налягане, докато калцият насърчава доброто здраве на костите.

За максимални ползи консумирайте само пресни моркови. Вие ще искате моркови, които са твърди, ярки на цвят и гладки. Никога не купувайте моркови, които са накуцващи, напукани или каучукови.

За да подготвите морковите за лека закуска, първо ги изплакнете под течаща вода и оставете да изсъхнат. С белачка за зеленчуци отстранете кожата. Отрежете двата края и ги нарежете на пръчици, както е показано в това видео.

2. Бок Чой

За сурови и варени ястия можете да използвате bok choy, който да замести целина. Повечето хора предпочитат вкуса на бок Чой, защото не е толкова мек като целина. Вкусът му е малко подобен на гъбите. Най-хубавото е, че се съчетава добре с ястия като пържени картофи, гювечи и яхнии.

Bok choy прилича на стръсния вид на целина, но без струните. Тя е тясно свързана със зелето, но има и малко прилика с марулята Romaine отгоре. За приятна криза можете да използвате целия зеленчук за салати в суров вид.

Освен мекия сладък вкус и лесна за похапване текстура, bok choy е популярен със своите хранителни вещества. Този зеленчук е богат на витамин А за здрава имунна система, витамин С за антиоксидантни ползи и витамин К за смекчаване на възпалителните реакции на нашето тяло. Тази електроцентрала също съдържа основни минерали, като магнезий, желязо и калций.

За да изберете най-пресния бок чой, потърсете нещо твърдо с яркозелени листа. Твърдите стъбла трябва да са влажни, а листата да изглеждат свежи, а не изсъхнали. Можете да намерите най-добрия бок Чой през пиковия му сезон, който е в средата на зимата до началото на пролетта.

3. Стебло от копър

Ако готвите някои луковици от копър, не изхвърляйте дръжките, защото те имат хрупкав и билков вкус, почти подобен на стъблата на целина. Можете да използвате стрък копър вместо целина в готвени ястия, като супи, мирепоа и бавно задушени яхнии. Въпреки че стръковете копър се готвят по-дълго от целина, те са по-ароматни.

Копърните стръкове имат аромат на женско биле или анасон и имат лек намек за сладост. Ако не сте привърженик на този необичаен вкус, можете да го успокоите в сосове, яхнии или гаси. Можете също да добавите дръжките, за да му придадете аромат на анасон към зеленчуковия бульон.

Когато избирате най-добрите стръкове копър, потърсете нещо, което е относително прави и плътно разположено върху друго около крушката. Цветът на дръжките трябва да е зелен. Можете да кажете, че копърът е свеж, ако придава ароматен аромат, донякъде подобен на анасон или женско биле.

За да премахнете дръжките от луковицата, отрежете ги от мястото, където се срещат. След това използвайте ножици, за да отстраните перата зелени листа от дръжките и да ги отрежете, като премахнете тънките стъбла. Накрая нарежете дръжките напречно на еднакви дължини. Вижте как се приготвят дръжките копър в това видео тук.

4. Джикама

Чудесен заместител на целина в сурови продукти, салати и закуски е джикама, зеленчук с кръгли корени, който произхожда от Мексико. Джикама осигурява същата криза, която получавате от целина. Има текстура, подобна на ряпа, и вкус, почти подобен на ябълка - сочна и сладка.

Когато купувате хикама в хранителни магазини, търсете кръгли и твърди грудки. Кожата трябва да е блестяща и без петна. За неизрязани джиками ги съхранявайте на хладно и сухо място до три седмици. След като бъдат изрязани, можете да съхранявате пресни в найлонов плик и да съхранявате в хладилника до две седмици.

За да ги приготвите като закуски, първо ги измийте, както бихте направили с картофи. Направете равна повърхност, като отрежете отдолу и отгоре. С помощта на траен нож за обелване обелете кожата във фасети. Можете да ги нарежете на филийки или ивици, в зависимост от вашите предпочитания.

5. Китайска целина

Китайската целина е азиатски сорт западна обикновена целина. За разлика от обикновената целина, китайската целина има по-тънки стъбла, повече листа и по-силен вкус. Тази ориенталска целина често се заменя с обикновената целина, която се използва в супи и пържени картофи.

Ако за първи път го готвите, опитайте първо малко количество, за да не се шокирате с неговия силен ароматен и тревист вкус. Можете да го използвате в супи, пържени картофи и слаба сума. Когато купувате за най-нежните китайски стръкове целина, изберете тези с най-белите и дебели стъбла. Можете да кажете, че зеленчукът е превъзходен, ако листата му пожълтяват и накуцват.

За да се подготвите, започнете с изплакване под течаща вода. Отрежете краищата на дръжките и частта под листата. Нарежете дръжките под ъгъл и направете същото с порциите листа. Вижте как се приготвя китайска целина в това видео тук.

Смята се, че китайската целина намалява кръвното налягане чрез намаляване на хормоналните нива, свързани със стреса. Той може да спомогне за по-добро храносмилане, апетит и контрол на теглото. Ако страдате от язва на стомаха или диария, яжте този зеленчук умерено, защото е известен със студения си характер.

6. Картон

Друг добър заместител на целината в готвените ястия е кардон или кардон, зеленчуков листен стрък. Подобно на дръжката на копъра, кардонът се нуждае от повече време за готвене. Ако сте виждали този зеленчуков зеленчуков лист, можете да забележите, че дръжките изглеждат подобни на целина, но по-големи с остри хребети.

Ако харесвате вкуса на артишок, тогава ще харесате и кардон, защото те имат един и същ вкус - нежен и сладък. Най-добрите дръжки от кардон трябва да имат дръжки със сиво-зелен цвят, тежки и влажни. За да ги задържите по-дълго в хладилника, увийте ги в пластмаса и ги съхранявайте в по-чистата част до 5-7 дни.

За подготовка изплакнете добре дръжките и подрежете краищата. Издърпайте дръжките и отлепете всички тръни, листа и струни с белачка за зеленчуци. Нарежете стръковете напречно на 3-инчови парчета. За да премахнете горчивия послевкус, не забравяйте да ги накиснете в подсолена вода за един час, преди да ги приготвите.

Подобно на целината, кардонът съдържа ниско калории. Проучванията показват, че кардонът съдържа елементи, които спомагат за намаляване на холестерола в кръвта. Той също така е богат на фитонутриенти за борба с окислителните щети от свободните радикали.

7. Зеле

Ако сте в крачка, можете да замените целина със зеле в супи или ризото. За да добавите вкус, можете да добавите малко сол. Накълцаното зеле ще даде онази смачка, която винаги получавате с целина.

В скорошно проучване зелето е от двата вида зеленчуци, които могат да предотвратят диабет тип 2. Също така е богат на фитонутриентни антиоксиданти за борба с рака чрез намаляване на възпалението и оксидативния стрес.

За да изберете най-доброто зеле, потърсете плътни и твърди глави. Листата трябва да са свежи, лъскави и без петна. Никога не купувайте готово зеле, защото има тенденция да губи съдържанието си на витамин С.

За да съхранявате зелето правилно в хладилника, дръжте цялата глава в найлонов плик. Зелето ще издържи в хрупкавия хладилник до две седмици. Ако трябва да съхранявате готово зеле, покрийте го добре с найлоново фолио и го охладете за няколко дни.

Финални мисли

Хареса ли ви списъкът със зеленчуци, които могат да бъдат добър заместител на целината? Е, със сигурност го направих, тъй като вече няма да се чувствам съсипана всеки път, когато правя рецепта без налична целина. За най-добър вкус винаги избирайте пресни зеленчуци.

Ако имате някакви въпроси или искате да споделите заместител на целина, който не е посочен тук, уведомете ни в раздела за коментари. Не се притеснявайте да споделите тази статия, ако ви е харесала!