поради

Диабетът тип 2 е нарастващ проблем по целия свят. Световната здравна организация изчислява, че повече от 422 милиона души по света страдат от това изтощително заболяване и 1,6 милиона души умират всяка година като пряк резултат от диабет.

Той също така причинява слепота, инсулти, инфаркти, бъбречна недостатъчност и ампутация на долните крайници. И той се увеличава много бързо в богатите страни със средни и ниски доходи. Проучванията показват, че една от основните причини за скока на диабета е, че все повече хора по света ядат твърде много бял ориз. Но изследванията показват, че преминаването към кафяв ориз може да помогне.

Милиарди по целия свят ядат бял ориз

Оризът е сред най-разпространените хранителни култури на планетата. Повече от 5000 години тя е важна хранителна добавка и около половината от световното население зависи от нея. Белият ориз става все по-популярен, защото е евтин и има дълъг срок на годност.

Но изследванията, направени в Австралия, Китай, Япония и САЩ от Харвардското училище за обществено здраве разкриха, че белият ориз има висок гликемичен индекс и няколко порции от него всяка седмица разрушават кръвната захар и дават на хората 10% по-голям шанс на развитие на диабет. Диетичните експерти казват, че преминаването към кафяв ориз може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет.

Изработено от кафяв ориз

Белият ориз се прави от кафяв ориз. Естествената форма на зърното е кафяв ориз. Белият ориз се произвежда чрез рафиниране на кафяв ориз и премахване на обвивката му, богати на масло трици, хранителен зародиш и останалите външни слоеве. След този процес остава само вътрешното бяло ядро ​​на оризовото зърно.

За съжаление, този процес превръща хранителното зърно в основно в нишесте, което е толкова изчерпано от хранителни вещества, че обикновено трябва да бъде обогатено, за да гарантира, че осигурява повече от само празни калории. Яденето на бял ориз има ефект на повишаване на глюкозата. Той освобождава много бързо захарта в кръвта. Това води до нарастващ брой хора по света, които да развият диабет.

Как помага кафявият ориз

Останал непокътнат, кафявият ориз съдържа много витамини, минерали и фибри. Витамин В витаминът тиамин, съдържащ се в кафяво, помага за метаболизма на въглехидратите. Пълнозърнестият кафяв ориз също съдържа селен и магнезий. Селенът играе важна роля в антиоксидантните ензими и влияе върху функцията на щитовидната жлеза.

Магнезият помага за изграждането на здрави кости и участва в безброй ензимни реакции, които помагат за синтеза на ДНК и протеините, необходими за правилното мускулно свиване и нервна проводимост. Фибрите в кафявия ориз помагат за подобряване на здравето на сърцето, намаляване на лошия холестерол и стабилизиране на кръвната захар.

Използване на кафяв ориз за диабет

Богатият на фибри кафяв ориз външен слой забавя проникването на храносмилателните ензими в нишестените му части. Това забавя процеса на освобождаване на захар в кръвта. Това е важно за диабетиците, тъй като телата на хората с диабет тип 2 не са в състояние правилно да регулират и използват захарта в кръвта.

Изследване, направено от екип от учени от Харвардското училище за обществено здраве установи, че хората намаляват риска от развитие на диабет с 11%, когато ядат кафяв ориз два или повече пъти седмично. Това може да бъде особено полезно за 84,1 милиона американци, диагностицирани с преддиабет.

Поглед към проучването в Харвард

Проучване разглежда над 157 000 жени и 39 000 мъже на възраст между 26 и 87 години между 1984 и 2006 г. Нито една от тях не е имала диабет в началото на изследването. Приемът на кафяв ориз, бял ориз и други храни се оценява и актуализира на всеки 2 до 4 години.

Това, което изследователите откриха, беше, че участниците, които са бял ориз пет или повече пъти седмично, увеличават риска от диабет тип 2 със 17%. Участниците в изследването, които ядат поне две седмични порции кафяв ориз, от друга страна, намаляват риска от развитие на диабет тип 2 с около 11%. Между 1984 и 2006 г. са направени три последващи проучвания от други групи, за да се потвърдят резултатите.

Извършено японско проучване

Японският център за обществено здраве също направи проучване за връзката между диабет тип 2 и приема на бял ориз. Завършено през 2010 г., японското проучване продължи 5 години и включва 33 622 жени и 25 666 мъже на възраст между 45 и 75 години.

Никой от участниците не е имал диабет в началото на проучването, но към момента на завършването му 1103 от тях са съобщили, че са диагностицирани с диабет тип 2. Проучването установи, че японските жени имат по-висок риск от развитие на диабет от яденето на бял ориз. Изследването беше много важно, тъй като в Япония белият ориз е основна храна. Резултатите от проучването са публикувани в The American Journal of Clinical Nutrition.

Важно за американците

Връзката между яденето на бял ориз и развитието на диабет тип 2 е от особено значение за американците днес. Последните статистически данни показват, че потреблението на бял ориз се е увеличило драстично в Съединените щати през последните десетилетия, както и разпространението на диабет тип 2.

Около 30,3 милиона американци имат диабет и всяка година се диагностицират 1,5 милиона нови случая. Все по-голям процент от новите случаи са деца и хора на възраст над 65 години. През 2015 г. 79 535 американци са починали от диабет и при допълнителни 252 806 смъртни случая диабетът е посочен като фактор, допринасящ за това. Това прави диабета 7-мата водеща причина американците да умират всяка година.

Много причини да преминете към кафяв ориз

С нарастващото множество доказателства, показващи ясна връзка между яденето на бял ориз и развитието на диабет тип 2 и как кафявият ориз може да помогне, преминаването към ядене на кафяв ориз вместо бял е важно. Белият ориз кара метаболизма на глюкозата да се влоши и увеличава риска на хората да станат диабетици.

Това прави премахването на белия ориз от вашата диета и замяната му с кафяв ориз за профилактика на диабета разумен начин на действие. Натрупването на достоверни доказателства показва, че яденето на кафяв ориз вместо бял ориз помага за предотвратяване на диабета, като забавя отделянето на захар в кръвта.

Този прост избор на храна може да има драматично въздействие върху управлението на диабета.

В допълнение към по-ниския си гликемичен индекс, кафявият ориз има и около 7 пъти фибрите от бял ориз на порция. Това изобилие от фибри помага на кафявия ориз да стабилизира кръвната захар, да подобри здравето на сърцето и да намали лошия холестерол. Всички тези неща са важни за контролиране на диабета и задържането му. Кафявият ориз също има по-малко въглехидрати и калории от белия ориз.

Това също може да помогне за намаляване на честотата на диабет. Според проучването от Харвард, водено от Qi Sun, заместването на 50 грама бял ориз във вашата ежедневна диета с 50 грама кафяв ориз ви дава 16% по-малък риск от развитие на диабет тип 2.

Хранителни ползи от кафявия ориз

Кафявият ориз съдържа витамини В1, В3, Е, К магнезий, желязо, цинк и протеини, в допълнение към много фибри. Той също така съдържа значително количество ферулова киселина, лизин, калий, фосфор, калций, селен и здравословни жизненоважни мастни киселини. Тези хранителни вещества спомагат за подобряване на усвояването по време на храносмилането.

Кафявият ориз също е богат на основни полифеноли и фитинова киселина. Всички тези хранителни вещества правят този сложен въглехидрат чудесен диетичен избор за заместване на бял ориз за хора, които искат да намалят риска от развитие на диабет тип 2, като същевременно се наслаждават на хранителни продукти, които добавят текстура и вещество към всяко хранене и могат да работят добре с различни подправки и аромати.

Американската асоциация на диабетиците го препоръчва

Кафявият ориз с гъсти хранителни вещества се препоръчва от Американската диабетна асоциация като по-добър избор пред белия ориз за хора, които се опитват да контролират диабета, като добавят основни витамини, минерали и фибри към диетата си. Организацията посочва, че кафявият ориз предлага широка гама от ползи за хипергликемични индивиди и диабетици.

Те обясняват, че кафявият ориз намалява пристъпите на инсулин и помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар в организма поради ниския му гликемичен индекс. Кафявият ориз също помага за синтеза на мазнини, контролира теглото и се бори със затлъстяването, три рискови фактора за диабет тип 2.

Подобрява храносмилането

Кафявият ориз помага за подобряване на храносмилането. Това е важно за подпомагане на борбата с диабета. Прекомерното количество глюкоза в кръвта може да причини проблеми с храносмилателната система и да увеличи шансовете хората да станат диабетици. Фибрите в кафявия ориз помагат на храносмилателната система да остане здрава и да функционира правилно. Той прави стомашното храносмилане по-добро, като предотвратява абсорбирането на влага и киселина и помага за облекчаване на колит и запек и помага на тялото да евакуира нежеланите отпадъци. Това помага да се поддържа цялата храносмилателна система в пикова ефективност и намалява шансовете човек да стане диабетик.

Кафяв ориз, холестерол и диабет

Диабетиците и хората с висок риск от диабет са склонни да имат високо ниво на холестерол и недостатъчно липопротеини с висока плътност, за да го премахнат от телата си. Американската диабетна асоциация препоръчва да се добавят пълнозърнести храни като кафяв ориз към диетите им, за да се намали нивото на холестерола.

Естествените масла в кафявия ориз му помагат да поддържа здрави нива на холестерола. Изследванията разкриват, че кафявият ориз има хипохолестеролемични качества, които регулират катаболизма на холестерола. Освен това хранителните вещества, които съдържа, помагат на организма да метаболизира глюкозата и липидите. Яденето на кафяв ориз също значително увеличава полезните концентрации на HDL холестерол в организма и се бори с диабета.

Популярно зърно

Хората в ОАЕ ядат около 450 килограма бял ориз всяка година. В Азия ядат около 300 паунда на човек. Средният американец сега изяжда около 26 килограма ориз всяка година. И този брой се увеличава. Също така броят на хората, страдащи от диабет всяка година. Това включва деца и възрастни хора.

Тези хора са изложени на нарастващ риск от развитие на диабет и са принудени да търпят болезнени странични ефекти и преждевременна смърт. Редица проучвания показват, че ако ядещите ориз заменят белия ориз в диетата си с кафяв ориз, те могат да намалят риска от диабет с почти 20 процента.

Важно проучване

22-годишното проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве и водено от д-р Qi Sun, MD, ScD, е първото проучване, което изследва потенциалните ползи от това, че американците ядат кафяв ориз вместо бял ориз и как може да повлияе на диабет тип 2 ставки в САЩ.

Установено е, че консумацията на кафяв ориз може да даде полезни ефекти, които намаляват риска от диабет тип 2 на американците, тъй като този вид ориз има високо съдържание на хранителни вещества, което липсва на белия ориз поради процесите на рафиниране и смилане. Резултатите от проучването са публикувани в Archives of Internal Medicine, онлайн списание.

Прости диетични промени

Според доктор по медицина Франк Ху от Харвард, от гледна точка на общественото здраве, пълнозърнестите храни като кафяв ориз са по-добър основен източник на въглехидрати за хората в САЩ от белия ориз и други рафинирани въглехидрати. По-ниският гликемичен индекс на кафявия ориз може да намали честотата на диабета при американците, които ядат поне две порции седмично. Консумирането на големи количества бял ориз, от друга страна, води до монотонно повишен риск от диабет тип 2. Разликата е в високото съдържание на хранителни вещества и фибри в кафявия ориз и по-ниската степен на обработка, обясни д-р Ху.

Множество изследвания потвърждават резултатите

Способността на кафявия ориз да намалява риска от диабет е проверена независимо от начина на живот, етническата принадлежност и други хранителни рискови фактори от диабет тип 2. Три кохортни проучвания, проведени върху американски мъже и жени, които ядат редовно бял ориз, установяват, че заместването на белия ориз в диетата им с кафяв ориз драстично намалява риска от диабет тип 2. Рандомизирано клинично проучване показа, че изокалоричното заместване на белия ориз с кафяв ориз значително намалява нивата на инсулин и глюкоза след хранене.

Проучванията показват, че високият гликемичен индекс на белия ориз вероятно е следствие от нарушаването на физическата и ботаническа структура на оризовото зърно по време на процеса на рафиниране. Целта на изследването е подобряване на качеството на въглехидратите на основната храна, за да се предотврати превръщането на диабета в глобална епидемия.

Американското списание за клинично хранене, том 92, брой 6, 1 декември 2010 г., страници

Бял ориз, кафяв ориз и риск от диабет тип 2 при мъжете и жените в САЩ