NDTV Храна | Актуализирано: 28 ноември 2017 г. 14:00 IST

които

  • 7 храни с висок антиоксидант, които трябва да ядете редовно
  • Помогнете за подобряване на качеството и продължителността на живота си.
  • Тъмните стафиди са пълни с антоцианини

Досега може да сте чували за антиоксиданти - в хранителни продукти, от здравни експерти или на етикети за хранене. Казано ви е да ядете храни, които са полезни за стомаха ви и такива, които защитават сърцето ви, но какво ще кажете за попълване на клетките, изграждащи тези важни органи в тялото ни? Модната дума е антиоксиданти. Нека започнем с разбирането на някои основи.

Какво всъщност са антиоксидантите?

Антиоксидантите са съединения или вещества, които се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци. Може би сте чували за флаваноли в шоколада, ресвератрол в червено вино, ликопен в домати или бета-каротин в моркови. Това са различни видове антиоксиданти.

Как антиоксидантите ни поддържат здрави?

Те работят за защита на клетките от щети, причинени от окислители. Оксидантите, от друга страна, са свободни радикали, които тялото ви произвежда, за да се защити срещу бактерии и вируси. Когато станат твърде много на брой, те могат да започнат да атакуват и увреждат клетките и дори да ни изложат на риск от сериозни заболявания като сърдечни проблеми и рак. Можете също така да срещнете оксиданти от външната среда от замърсители, дим или алкохол. Антиоксидантите помагат на тялото, като неутрализират и премахват тези окислители от кръвта.

Важно е да поддържате баланса между антиоксидантите и оксидантите в тялото за добро здраве. Свободните радикали или окислители обаче обикновено надхвърлят естествените антиоксиданти, произведени в организма. Следователно е важно да имате непрекъснато снабдяване с антиоксиданти от външен източник, за да поддържате този баланс. Вашата диета е този външен източник и тя трябва да бъде пълна с качествени антиоксиданти. Това от своя страна осигурява други предимства като забавяне на признаците на стареене, което прави кожата ви да изглежда младежка и намалява риска от сърдечни заболявания. Известно е също, че диета, богата на антиоксиданти, поддържа мозъка ви активен, а червата здрави. Излишно е да казвам, че всички тези фактори помагат за подобряване на качеството и продължителността на живота ви.

Ето седем богати на антиоксиданти храни, които трябва да ядете редовно и да добавяте към ежедневната си диета, ако още не сте го направили:

1. Черен шоколад

Добра новина за всички любители на шоколада! Шоколадът всъщност е доста здравословен, така че няма нужда да се чувствате виновни, отдавайки се на любовта си от шоколад от време на време. Тъмните шоколади и какаото съдържат голям антиоксидант и са богати на флаваноли и полифеноли. Популярно проучване, проведено от експерти от Харвард и публикувано в онлайн Journal Heart, предполага, че всъщност е полезно особено за сърцето ви, това със 70% какао. Твърде много шоколад може, разбира се, да ви добави дневен калориен прием, така че умереността е ключът тук.

2. Бъбречни зърна

Всички видове боб - черен, пинто, червен и боб са високооктанови източници на антиоксиданти. Фасулът също е богат на мускулни протеини, няма холестерол и малко мазнини. Комбинирането им със зърнени култури помага за превръщането им в пълноценен протеин. Използвайте ги в салати, сандвичи или за направата на известния панджаби Раджма. Ако ви е трудно да се смилат, пийте много течности през деня.

3. Стафиди

Ако искате да се заредите с антиоксиданти, вземете шепа стафиди. Тъмните стафиди са пълни с антоцианини, които ви дават енергиен тласък. Поръсете ги върху вашите овесени ядки за закуска, хвърлете ги в салата или смесете някои с вашето смути. Интересното е, че стафидите съдържат поне три пъти повече антиоксиданти като гроздето

4. Ечемик

Това древно зърно отново е в тенденция и с добра причина. Ечемикът е известен със своите мощни антиоксидантни свойства, които ви правят по-силни отвътре. Също така е установено, че когато зърна като ечемик се накиснат и покълнат, нивата на антиоксиданти се увеличават. Освен това те стават по-смилаеми и за организма е по-лесно да усвоява хранителните им вещества.

5. Броколи

През последните години този скромен зеленчук създава много шум заради антиоксидантите, които се борят с рака. От всички кръстоцветни зеленчуци броколите са един от най-добрите източници на антиоксиданти като каротеноиди лутеин, зеаксантин и бета-каротин. Най-добрият начин да имате броколи е да го приготвите на пара. Не забравяйте, че някои антиоксиданти като витамин С са напълно унищожени от топлина, докато други като бета-каротин стават по-мощни при готвенето на зеленчука.

Сочните домати са пълни с три вида антиоксиданти - ликопен (който придава на домата яркочервен цвят), витамин С и витамин А. Витамин С е един от най-мощните видове антиоксиданти, които можете да извлечете от плодовете и зеленчуците. Ликопенът в доматите се усвоява най-добре, когато те се готвят.

7. Орехи

Коментари Повечето ядки са супер здрави и експертите препоръчват да имате поне шепа или 30 грама ядки дневно. Орехите са без холестерол, с ниско съдържание на натрий и заредени с антиоксиданти. Те предлагат огромни количества антиоксиданти - полифеноли.

Също така е важно да се отбележи, че методът на готвене оказва значително влияние върху нивата на антиоксиданти в тези храни. Според Journal of Food Science, скарата, микровълновата печка и фурната причиняват по-малко антиоксидантно разрушаване при зеленчуците в сравнение с пърженето, варенето или готвенето в тенджера под налягане.