от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 01 юли 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

впечатляващи

Ползите за здравето на Stevia включват способността му да помага при отслабване, понижаване на кръвното налягане, контрол на диабета, предотвратяване на определени форми на рак, защита на здравето на устната кухина, изграждане на здрави кости и грижа за кожата.

Какво е Стевия?

Стевия е името, дадено на зеленолистно билково растение, което е родом от Южна Америка и се използва от стотици години заради изключително сладките си листа. Гликозидите на стевия, главно стевиозид и ребаудиозид, са активните съединения, отговорни за неговата сладост. Наскоро славата на Stevia се получи като подсладител, който е повече от 40 пъти по-сладък от захарта, но не влияе върху нивата на кръвната захар. Освен това няма отрицателни странични ефекти върху организма, за разлика от нормалната захар и е полезен особено за диабетици.

Той има повече от 240 вида храсти и малки цъфтящи растения от семейство Asteraceae, което е същото семейство като слънчогледите. Стевията е известна с различни имена, включително сладки листа или захарни листа, но официалното научно наименование е Stevia rebaudiana. Расте в тропическите части на Северна и Южна Америка, но не е известен като растение.

С появата на все повече изследвания за тази прекрасна нова опция за хора на диети, контролирани от въглехидрати, броят на страните, които одобряват стевията като подсладител и хранителна добавка, нараства. През 2011 г. ЕС даде разрешение стевията да се използва в 27-те държави.

Видове стевия

В зависимост от нивото на обработка, стевията може да бъде намерена в три форми.

  • Зелена листа Стевия: Това е най-слабо обработената форма на стевия. Той е 30-40 пъти по-сладък от захарта и освен това е леко горчив на вкус.
  • Екстракти от стевия: Екстрактите му са 200 пъти по-сладки от захарта и сравнително по-малко горчиви до зелена листна стевия.
  • Променена Стевия: Това е силно обработената форма на стевия, която съдържа ГМО съставки. Той е 200-400 пъти по-сладък от захарта и често се нарича най-лошата форма на стевия.

Захарните кубчета са произведени през деветнадесети век. Снимка: Shutterstock

Хранителна стойност на стевия

Стевията е ценена най-много заради сладкия вкус, което я прави способна да замести захарта в диетата. Важното е, че той също има много нисък калоричен брой, което го тласка в зоната на храни с „без калории“.

Не са направени достатъчно изследвания за хранителната стойност на стевия. Понастоящем в листата му не е известно да има хранителни вещества, освен въглехидрати и споменатите по-рано гликозиди на стевия.

Ползи за здравето на Стевия

Ползите за здравето от стевия включват управление на диабета, загуба на тегло, грижа за кожата и много други. Нека разгледаме подробно някои от неговите ползи за здравето.

Контролира диабета

Най-широко възхваляваният аспект на стевия за опасения за човешкото здраве е способността й да регулира нивата на кръвната захар в организма. Това е идеален заместител на нормалната захар за диабетици или хора на диети, контролирани от въглехидрати, защото те могат да ядат сладки храни, без да се притесняват от диабетни усложнения.

За разлика от захарозата, от която се състои нормалната трапезна захар, стевията подслажда храната по подобен начин като захарта, но съдържа стевиозид, който е невъглехидратно гликозидно съединение. Както е обяснено по-горе, когато стевиозидът се разгражда, глюкозосъдържащите частици се абсорбират от бактериите в дебелото черво, вместо да се абсорбират в кръвния поток и да влияят на нивата на глюкозата в тялото.

Отслабване

Стевията е с много ниско съдържание на калории и е от 40-300 пъти по-сладка от захарта, в зависимост от разпространението на някои екстракти във видовия сорт. Това означава, че хората могат да ядат храни като торти, бисквитки и бонбони, направени със стевия, без да се притесняват дали ще получат много калории от захари, така че няма да навредят на шансовете си за успешно отслабване. Това също може да помогне за контролиране на излишното съдържание на захар в диетата на децата.

Регулира кръвното налягане

Както споменахме, стевиозидът е вид гликозид, но в стевия има и други гликозиди, които действително могат да отпуснат кръвоносните съдове, да увеличат уринирането и да улеснят елиминирането на натрий от тялото. Това означава, че по-малко стрес се поставя върху сърдечно-съдовата система и може да има спад на кръвното налягане, което предпазва здравето на сърцето и предотвратява определени състояния като атеросклероза, инфаркти и инсулти.

Противораков потенциал

Богатият източник на антиоксидантни съединения, открити в стевия, го прави идеална хранителна добавка за профилактика на различни видове рак, включително рак на панкреаса. Д-р Джоселин Е. Томас и д-р Майкъл Дж. Глейд публикуват доклад в The Open Obesity Journal, в който се посочва, че екстрактите от листа на стевия проявяват висока степен на антиоксидантна активност. Съобщава се също, че инхибира образуването на хидропероксиди в сардиново масло с по-голяма сила от тази на
или L-α-токоферол, или екстракт от зелен чай.

Кверцетин, кемпферол и другите гликозидни съединения в стевия помагат за елиминирането на свободните радикали в организма, като по този начин им пречат да мутират здравите клетки в злокачествени. Антиоксидантите също помагат за предотвратяване на преждевременно стареене, когнитивни нарушения и различни други състояния като сърдечни заболявания.

Намалява нивата на холестерола

Проучванията показват, че консумацията на стевия води до значително намаляване на нивата на лошия LDL холестерол и триглицериди и увеличаване на нивата на HDL холестерол, което е здравословен холестерол и е от съществено значение за добрия липиден профил.

Здраве на устната кухина

Установено е, че стевията намалява образуването на бактерии в устата, което я прави популярна добавка за пасти за зъби и води за уста. Той също така предотвратява появата на кариес и гингивит, което захарозата със сигурност не прави!

Грижа за кожата

Стевията е полезна срещу кожни заболявания като екзема и дерматит. Локалното му приложение инхибира разпространението на бактерии и действа като стероид в тези ситуации, което го прави популярна опция за много хора, които не могат да получат облекчение от тези състояния.

Предотвратява остеопорозата

Стевията, за разлика от захарта, помага за увеличаване на минералната плътност на костите и лекува остеопороза. Изследване върху животни показва неговото значение за повишен метаболизъм на калция. Изследователите се опитват да открият различни начини, по които може да се използва за човешкото здраве.

Други облаги

Заедно с всички споменати по-горе ползи за здравето, стевията също така притежава антидиарейни, антихипергликемични, антихипертензивни, диуретични, противовъзпалителни, противодиарейни и имуномодулиращи действия.

Как да използвате и съхранявате

Можете да използвате листа от стевия, листен прах или течна форма директно като заместител на захарта в различни храни:

  • Напитки - кафе и чай
  • Млечни продукти - кисело мляко и сладолед
  • Опаковани храни - кисели краставички, сосове, безалкохолни напитки и бонбони
  • Печени продукти - хляб, сладкиши и десерти

Можете също така да го използвате при готвене на различни ястия у дома. Важно е обаче да проверите количеството, преди да го добавите като заместител на захарта, защото е в пъти по-сладко от захарта.

Забележка: Суровата стевия има дълъг срок на годност, когато се съхранява на хладно и сухо място. Въпреки че излагането на влага може да доведе до слепване, то все пак би било безопасно за консумация.

Странични ефекти

Въпреки че няма значителни странични ефекти на стевия, по-добре е да се консумира умерено. И така, ето списъкът на възможните проблеми, които могат да бъдат причинени от стевия.

Небезопасно разнообразие: Важно е да се отбележи, че високо рафинираните сортове стевия като Truvia са признати за опасни за консумация от Администрацията по храните и лекарствата. Въпреки че формата на листа и екстракт от стевия е безопасна, тяхното въздействие върху здравето не е съвсем известно и са необходими повече изследвания. Изследванията обаче продължават да подкрепят използването му като подсладител и като хранителна добавка.

Диабет и ниско кръвно налягане: На диабетици и пациенти с ниско кръвно налягане се препоръчва да следят нивата на кръвната захар и кръвното налягане, съответно, след консумация на стевия. Има случаи на влошаване на състоянието. Силно се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар, преди да добавите това към вашата диета, особено ако страдате от някое от условията.

Алергични реакции: Хората, които са алергични към амброзия, невен, маргаритки и сродни растения, могат да получат симптоми на алергия. Също така, някои хора се оплакват от подуване на корема, спазми, както и от време на време замаяност или главоболие след ядене на стевия. Тези случаи са редки и той остава безопасен и полезен подсладител и растителна добавка за хората по целия свят!