Избираме ли храни, които биха могли да бъдат здравословни умерено, но да ядем твърде много от тях? Даян Лабомбарбе/Гети изображения скрий надпис

здравословно

Избираме ли храни, които биха могли да бъдат здравословни в умерени количества, но ядем твърде много от тях?

Даян Лабомбарбе/Гети изображения

Живеем във време, когато повече от 80 процента от американците не успяват да ядат препоръчаните количества плодове и зеленчуци. В същото време много американци преяждат с рафинирани зърнени храни и захар.

Това може да помогне да се обясни защо процентът на затлъстяването изглежда закъсал. Най-новата оценка е, че 36% от възрастните в САЩ са със затлъстяване.

Но, като нация, ние сякаш си имаме щори. Въпреки многото доказателства за противното, повечето американци казват, че имат здравословна диета.

Това идва от анкета NPR, проведена с Truven Health Analytics, която изследва национално представителна извадка от 3000 възрастни в САЩ през май.

Един въпрос, който те зададоха: Колко здравословни бихте приели за хранителни навици? Около 75 процента от анкетираните определят диетите си като добри, много добри или отлични.

Хм. Объркани ли са американците какво представлява здравословното хранене? Казват ли едно, а правят друго? Или може би това е въпрос на размер на порцията: Може да избираме храни, които да са здравословни в умерени количества, но да ядем твърде много от тях.

Попитахме редица експерти, които изучават хранителните навици.

Ученият по хранене Марион Нестле от Нюйоркския университет казва, че големината на порцията - просто яденето е твърде много - е проблем. „Бих гласувал за това като основна причина за затлъстяване“, каза Нестле по имейл.

„Някои от проблемите са, че хората обръщат повече внимание на влагането на добри неща в диетата си, отколкото на ограничаването на общия прием“, добавя Дейвид Джъст, поведенчески икономист, който изучава хранителна психология в университета Корнел. "Трудно е да се следи общата консумация. Лесно е да се запомни да добавяте плод или зеленчук в чинията."

Като култура изглежда имаме повече храна в мозъка. "Ядем още две големи закуски на ден [в сравнение с] преди 25 години", казва Бари Попкин, професор по хранене в Университета на Северна Каролина. Изследванията му сочат тенденцията децата да се хранят на всеки няколко часа през целия ден.

„Повечето хора се опитват да направят най-доброто, което могат, предвид обстоятелствата им“, добавя Нестле, но има много фактори, които оформят нашите хранителни навици: „Образованието е проблем, но също така и безмилостният маркетинг на храните.“

Както съобщихме, индустрията харчи милиарди долари за маркетинг на нездравословна храна и сладки напитки. Доказано е също, че одобренията на знаменитостите играят роля за влияние върху нашите навици.

„Индустрията има хора, които мислят, че много от техните продукти са здравословни“, казва Попкин, като посочва като пример барове с мюсли, пълни със захар.

И този маркетинг се оказа доста ефективен, създавайки прекъсване на връзката между това, което специалистите по хранене и обществеността възприемат като здравословни храни.

Както показа неотдавнашно проучване на The New York Times, 71 процента от обществеността смята, че гранулите са здравословни, докато само 28 процента от стотиците анкетирани диетолози се съгласиха с тази оценка.