• добавена

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Как да направите здравословен, органичен, домашен кетчуп (без добавена захар!)

    От Хедър Макклис

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Кетчупът беше абсолютно любимата ми подправка. Доматите са една от най-сладките храни в природата, но опияняващото добавяне на високофруктозен царевичен сироп, сол и списък на консерванти е това, което по същество ме накара да се върна за още. Не съм срамежлив да имам зависимост от захар като дете и тийнейджър. Бих покрил всичко с нещо сладко, включително сладки храни! Или, ако бях принуден да ям зеленчуци, просто щях да ги заливам с кетчуп и да го наричам на ден. Знам, лудост, нали?!

    Сега съм влюбен във вкуса на пресните зеленчуци и не пропускам вредните ефекти, които захарта имаше върху здравето ми. Също така е невероятно да осъзнаете, че сладкият вкус на храни като доматите има свои собствени. Морковите, сладките картофи, сладката сурова царевица и дори семената и ядките като бадеми и тиквени семки имат естествено сладък вкус, когато вкусовите ви рецептори свикнат да оценяват вкуса на истинските храни.

    Какво не е наред с комерсиализирания кетчуп?

    Хранителната индустрия добавя захар към подправките, за да ги пристрасти, така че преминавате през тези бутилки само за седмици спрямо месеци, както бихте направили, ако отидете на размера на порцията. Кетчупът е една от тези храни. Изработен от доматени концентрати, източник на захар (високофруктозен царевичен сироп, тръстикова захар, нектар от агаве, кокосов нектар/сироп, сироп от кафяв ориз, тръстиков сок или тръстикови кристали, само за да назовем шепа), оцет, подправки (най-вероятно код за MSG), вода и рафинирана сол. Всичко това прави една мека мека пристрастяваща подправка.

    И все пак, маркетинговите тактики на продукта не ви казват това. Това, което се чете като естествена храна, всъщност е нещо съвсем различно по отношение на съставките.

    Кетчупът съдържа 4 грама захар само в една чаена лъжичка хора и се обзалагам, че вече не измервате тези порции, отколкото преди (освен ако изливането не се счита за размер на порцията!). За да ви направим сравнение, можете да изядете цяла 1/2 чаша малини за същото количество и никоя от захарта му не е фалшива или обработена. Същата 1/2 чаша малини също има 8 грама фибри, да не говорим за витамини и минерали, които всъщност подобряват здравето ви, а не го нараняват. И макар че може да не искате да разпространявате малини върху картофите си, все пак трябва да имате предвид добавените захари и колко използваме. 1/2 чаша домати също са 4 грама естествени захари (не се добавят), така че можете да видите колко малко домати трябва да бъдат в действителната чаена лъжичка кетчуп, ако има точно толкова захар, колкото 1/2 чаша от се прави истински плодов кетчуп.

    Какво наистина не е наред с добавените захари?

    Добавените захари, независимо дали идват от страховития високофруктозен царевичен сироп или от „по-здравословни“ варианти като тръстикова захар, кокосова захар, агаве или други, все още съдържат добавена, преработена фруктоза, която е свързана с чернодробни проблеми и др. Това са различни от цели хранителни източници на захар като плодове или дори нулеви калории, естествени подсладители като течен екстракт от органична стевия.

    Дори предлаганите на пазара биологични кетчупи съдържат добавени захари от един от тези източници. Вашето тяло не се интересува дали органичната му захар или е „по-малко рафинирана“. Черният дроб все още трябва да се справи с него, както и кръвната ви захар. Добавените захари допринасят за наддаване на тегло, диабет и те заобикалят вашите вкусови рецептори от вкуса на истинските храни. Те също така насърчават възпалението, пристрастяват и нека бъдем честни - размерите на порциите им са трудни за спазване.

    Но много опции без захар съдържат и изкуствени химически подсладители като сукралоза или аспартам. И така, какво трябва да правите, когато искате малко кетчуп или здравословна подправка?

    Отговорът на вашето решение за кетчуп:

    Въпреки че можете да платите за скъп кетчуп и подправки, които се предлагат без добавени захари, защо не спестите парите си, прекарате пет минути в кухнята и просто си направите сами?

    Приготвянето на здравословен кетчуп без добавени захари е лесно. Можете или да използвате цели храни, за да подсладите кетчупа си, както е споменато по-долу, или вместо това да използвате натурална, без химикали течна чиста стевия. Течността от стевия е просто изсушена билка от стевия, която се разрежда във вода. Не съдържа химикали, консерванти, MSG или захар. Внимавайте да изберете добър източник, за който можете да научите повече тук. Можете също така да изберете екстракт от бяла стевия, въпреки че е по-обработен от течността. Винаги използвайте ГМО и органични продукти, когато е възможно.

    Здравословен, домашен кетчуп - без добавена захар!

    Хедър Макклис

    Прави: 1 чаша (държи около 1 седмица в хладилника)

    Състав:

    • 1 (15 унции) консервирана консерва от BPA с органични, печени на огън, без добавени на кубчета домати ИЛИ да се съчетават с обикновени домати на кубчета без добавени съставки (Jovial, Eden Foods и Bionature са всички органични марки, които трябва да опитате). Или можете да използвате собствените си домати и печено на огън във фурната преди пюриране* Печеното във фурната добавя най-добрия вкус, макар че редовните домати на кубчета ще работят *
    • 1 ч.л. суров ябълков оцет (чудесна съставка за вашето здраве и кухня!)
    • 1/8 ч.л. розова морска сол (сурова, непреработена, богата на минерали сол)
    • Вариант за подслаждане: 1 накисната суха фурма или суха смокиня ИЛИ 2-3 капки течна обикновена стевия
    • 1/8 ч.л. червен пипер
    • по избор: тире черен пипер или дори чесън на прах, ако сте смели

    Указания:

    1. Първо, отцедете доматите си. Тъй като те са с високо съдържание на вода, не искате сочен кетчуп; източването ще помогне да запазите кетчупа си дебел, след като се смеси. (Не използвайте доматен сос, тъй като той ще направи кетчупа ви твърде тънък.)
    2. Добавете всички съставки към малък кухненски робот или смесител, направен за малки задачи (като Nutribullet или Magic Bullet), или го добавете към вашия високоскоростен пасатор и смесете, докато стане напълно гладка.
    3. Съхранявайте в стъклен буркан за зидария за една седмица в хладилника. Опитайте се да изберете буркан с половин пинта, тъй като колкото по-малко празно място е в горната част на буркана, толкова по-дълго ще се запази. Моля, не използвайте пластмасови контейнери, тъй като те не само ще оцветят, но и вашият кетчуп може да попие химикали от пластмасата по време на съхранение.

    Насладете се на кетчупа си с домашни пържени картофи, пържени картофи, бургери, печени зеленчуци (повярвайте ми тук!) Или дори вегански омлети (друга изненадващо вкусна комбинация!) Или за бърз, домашен сос за барбекю, сдвоете кетчупа си с равни части горчица (една от най-здравословните подправки все още на пазара днес) и ще бъдете добре да тръгнете!

    Коя е любимата ви храна, на която да поставите кетчуп?

    Източник на водещо изображение: Хедър Макклис