Сладките картофи са гъвкави, вкусни и пълни с ползи за здравето. Научете всичко за тези пълни с хранителни съставки и намерете рецепти за гарнитури, супи, салати, предястия и други.

картофи

Крайното ръководство за сладки картофи, включващо хранителна информация, здравословни ползи, как да го приготвите и тонове вкусни рецепти.

Без значение как го наричате - сладък па-тае-палец, сладък по-тат-палец (мисля, че можете да го направите със сладък картоф, нали?) - тези вкусни малки сладки се завръщат навсякъде в менютата. От барове (сладки картофи) до бистра (сладки картофи и нахут къри), залагайте, че тези сладки портокалови бебета са тук, за да останат.

Знам, че някои от вас все още може да са затворени на сладкия картоф, мислейки, че единствената му цел е да осигури типичната гарнитура за Деня на благодарността. Знаете ли тази - печена в масло и прекалено много подправки, след това облита в болно-сладки блатове? Мразя това ястие и винаги съм го имал.

Така че можете да си представите колко силно бях притиснат да си представя, че ям сладък картоф извън Деня на благодарността. И тъй като вече съм пораснал и работата ми е да ям здравословни храни и да създавам здравословни рецепти, опитах ги отново преди няколко години. И те са добри! Толкова добре, всъщност обичам да се преструвам, че зверството на сладките картофи на Деня на благодарността никога не се е случило. И е забранено за всякакви празнични тържества в моята къща. Сладкият картоф може да изглежда, но не така.

И така, колко добри са сладките картофи? Е, не само можете да ги ядете точно като обикновен, стар, изчерпан картоф, но те също могат да бъдат направени от пържени картофи, късчета, вегетариански юфка и супа. (Само не забравяйте обаче, че като ги изпържите, добавите тонове масло, масла или ги сервирате по друг начин по нездравословен начин, почти ще унищожат всичко добро, което се опитвате да добавите към вашата диета.) И те също се сдвояват добре с всички видове протеини и вегетариански ястия. Искате ли да знаете повече за това, което прави сладките картофи звезда? Прочетете!

Добри ли са сладките картофи за вас?

Въпреки че всички видове картофи всъщност не са толкова лоши за вас и са пълни с витамини и хранителни вещества, сладките картофи се издигат на върха на опаковката с грудки. Антиоксидантът бета-каротин е това, което придава на картофа оранжевия му цвят. Това, плюс други микроелементи, способностите за борба с рака и броят с нисък гликемичен индекс, всички се добавят към един супер spud.

Хранителният грим на сладки картофи

Един среден, суров, пет инчов сладък картоф съдържа 112 калории, 2 грама протеин, по-малко от грам мазнини, 26 грама въглехидрати, 4 грама фибри и 6 грама захар. Също така съдържа много мощни микроелементи, противовъзпалителни свойства и много калций, желязо, калий и фосфор плюс фолат и витамин С.

Ползите за здравето от яденето на сладки картофи

Дори ако просто не сте любител на сладки картофи, не се притеснявайте, ще бъдете, след като прочетете колко добри са те! Има много начини да включите сладки картофи във вашата диета - и много причини, поради които трябва да искате. От предпазване от рак до намаляване на възпалението и от лесно смилаемост до поддържане на кожата по-млада, причините за яденето на сладкия сладък картоф са много.

Каква е разликата между сладък картоф и ямс?

Честно казано, нищо. Независимо дали оранжевите картофи са означени с „ямс“ или „сладки картофи“, няма значение, всички те са сладки картофи или разнообразие от сладки картофи. Имаше известно объркване, когато оранжевите сладки картофи бяха заменени с бели, изпратени от Африка преди няколко десетилетия. Но ямсът и сладките картофи дори не са свързани. Това е някак объркващо. В края на краищата има 16 разновидности на сладки картофи, така че шансовете са доста добри, че независимо от етикета, това, което купувате, вероятно е сладък картоф.

Сладък картоф е въглехидрати или зеленчуци?

Сладките картофи са грудки и грудките се считат за нишесте, а не за зеленчуци. Но не се прекалявайте - някои скорбялни „зеленчуци“ също имат хранителни свойства! Но, уви, всъщност не можеш да кажеш, че си ял зеленчуци, ако си хапвал картофи от сладки картофи с обяда си. Все още ще трябва да си изядете броколите.

Как да купувате и съхранявате сладки картофи

Сладките картофи се предлагат целогодишно, но технически са зимна култура. Когато купувате сладки картофи, търсете такива, които имат корени, ако е възможно. Сладките сладки картофи поддържат също толкова добре, колкото и по-големите, така че размерът няма значение. Искате обаче да се чувстват тежки за какъвто и размер да са. Пропуснете всички, които имат натъртвания или меки или лоши петна или изглеждат, че са на път да поникнат. Кожата на портокаловия сладък картоф трябва да бъде еднаква по целия път, но може да бъде изпъстрена в по-леки сортове.

След като приберете картофите си вкъщи, всъщност не е нужно да правите много с тях. Съхранявайте ги на хладно, тъмно, добре проветриво място (като килер, може би?) И пропуснете хладилника. Охлаждането им може да затрудни центровете и да ги накара да вкусят зле. Те могат да пазят до две седмици, но ако съм честен, ги държах по-дълго от това. Ако изглеждат зле, изхвърлете ги. Наистина е толкова лесно.

Как нарязвате на сладки картофи?

Това е страхотен въпрос. Обикновено не го изпотявам, ако всичките ми парчета не са с еднакъв размер (все пак се опитвам да се доближа възможно най-близо) и освен това нямам нищо против да оставя кожата. Но ако искате еднакви парчета или искате храната ви да изглежда професионално (може би гости), или дори само да усъвършенствате уменията си с нож, това е правилният начин да постигнете тези перфектни квадратчета.

  1. Обелете картофите си.
  2. Отрежете краищата.
  3. Квадратирайте картофа колкото е възможно повече, като отрежете останалите четири кръгли ръба.
  4. Нарежете квадрата си на половин инчови парчета.
  5. Вземете тези по-малки квадратни парчета и ги нарежете на половин инчови, големи като пържени трупи.
  6. Нарежете тези трупи на половин инчови зарове. Виола!
  7. Забележка: Запазете вашите бележки. Винаги можете да изпечете картофените кори или да използвате остатъците за опаковани с хранителни вещества чили, яхния или варени в супа (особено ако все пак ще го пюрирате).

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на сладък картоф?

Ще разгледам няколко рецепти по-долу, но ако търсите само прости, директни указания за печене на сладък картоф във фурната, Покрих те. Първо загрейте фурната до 400 градуса. Измийте сладкия си картоф и го обезвъздушете с вилица или нож, за да излезе топлината. Поръсете го със сол и го увийте в парче алуминиево фолио. Поставете го направо върху решетката и печете около 40-60 минути, или докато забит в него нож не разкрие, че е хубав и мек в средата.

Ако обаче търсите нещо малко по-креативно, знаете, че със сигурност мога да ви помогна с това. Прочетете, за да откриете някои от любимите ми начини за включване на сладки картофи в храната ми.

Идеи за странични ястия

Рецептите за тиган са толкова лесни и сладките картофи изглежда са направени просто за тях. Когато се уморите от скучни стари, бели картофи, обадете ми се. Имам вашите страни от сладки картофи точно тук, в тази печена сьомга, сладки картофи и аспержи, почернена треска с един тиган, сладки картофи и тиквички, пикантни сладки картофени клинове или тези печени сладки картофи и моркови.

Рецепти за салата

Можете да слагате сладки картофи в салати. Искам да кажа, вие правите картофени салати Ръсет, нали? Просто ги пригответе първо и ги хвърлете с други вкусни съставки за питателна закуска за обяд или вечеря. Някои от любимите ми ястия включват тази салата от сладък картоф и авокадо (със или без сьомга), югозападна салата от сладък картоф, кейл и киноа, или тази салата от сладки картофи без млечни продукти.

На скарата

Тези рецепти за сладък картоф на скара с черен боб и песто от кориандър и сладки картофи и зеленчукови кебоби на медена горчица са вкусни по всяко време на годината. Или опитайте тези пакетирани сладки картофи и зеленчукови фолиа на скара, ако предпочитате да не миете ястията (което вероятно е винаги, нали?).

Супи и яхнии

Сладките картофи доста добре допълват смляната пуйка или пиле, особено в супи и чили. Опитайте този Whole30 Turkey и Sweet Potato Chili, Sausge, Sweet Potato и Lentil Stew или хубава купичка Slow Cooker Chili Quinoa и Sweet Potatoes, за да ви стоплят през студената вечер.

За закуска

Ако можете да хапнете кафяво или картофи на кубчета със закуската си, тогава няма причина да не можете да имате сладки картофи, нали? Сладките картофи все още ви дават онова нишесте, за което жадувате, но с малко повече хранителни вещества и нишесте, което ви прави по-сити, по-дълго. Това бяха моите мисли точно когато приготвих този сладък картоф, авокадо и домат тост и тези кифли от сладки картофи и спанак.