Не съм веган и салатата обикновено е последното нещо, което бих избрал да ям по време на обедната си почивка. Но за собствената си версия на Великия пост реших да оспорвам волята си, като всеки ден в продължение на един месец ядях само салата за обяд на работа *. Следва списък на получените наблюдения.

неща

1. Не можете да очаквате загуба на тегло

Разбира се, това беше основната ми мотивация да се подложа на този експеримент. Но в края на месеца теглото ми не се промени особено много. Този резултат вероятно зависи от други фактори, като например как една салата се сравнява с това, което обикновено бихте яли за обяд, колко активни сте, ако прекомерно компенсирате по време на вечеря и дали бушуващият глад ви кара да изядете три понички, когато вашият колега внася няколко кутии в офиса (разбира се, хипотетично казано).

2. Чувствах се по-буден следобед

Тежкият и/или обеден обяд може да ми свърши, ако е последван от среща в полутъмна стая, осветена от проекцията на естетически неприятни слайдове на PowerPoint. След като тези въглехидрати удрят кръвта ви и инсулинът започне да се понижава, нивата на кръвната захар бързо падат, а главата ви също. Получената хранителна кома лесно се предотвратява със салата, защото всички тези фибри поддържат гликемичния ви индекс под контрол.

3. Чувствах се по-гладен следобед

Тук няма изненади. Ако яденето трябва да бъде отговор на глада, а не на графика, тогава салатата на обяд накара целта на вечерята да стане много по-важна.

4. Ще има газ

Докато бобът е най-изтъкнатият музикален плод (всъщност бобови растения), той не е единственият виртуоз по отношение на метеоризма. Други плодове и зеленчуци също могат да имат този ефект и по същата причина. Тази причина са фибрите и несмилаемите нишестета, наречени олигозахариди, които микробите на червата ви разграждат. В процеса тези микроби генерират метан и водородни газове, които се натрупват, докато не се наложи да бъдат изхвърлени. Ще кажа, че доста голямо изхвърляне на газ се случи следобед по време на моя салатен месец.

5. Вашите колеги могат да поставят под въпрос мъжеството ви

За някои членове на моя пол изкуството на мъжеството избягва консумацията на всичко, което някога е било фотосинтетично. Предполагам, че този начин на мислене се засилва от марки на продукти като спанак ‘Organic Girl’ (защо не спанак ‘Organic Dude’?). Не разбирам напълно това, тъй като бих си помислил, че здравословното хранене с високо съдържание на фибри и движението на червата с ниско триене би било в интерес на всички хора. За онези месоядни мъже, които поне са готови да обмислят всеяден начин на живот, бих посочил, че салатата и месото не трябва да се взаимно изключват (виж точка номер 7 по-долу).

6. Не очаквах с нетърпение обедната си почивка

Салата направи това, което обикновено е 30-минутният акцент в работния ден, да стане почти като друга задача, която трябва да бъде изпълнена. Разнообразието е подправката на живота и обяда и предполагам, че яденето на едно и също нещо ден след ден може да стане скучно бързо, независимо какво е. Но ограничаването на възможностите ви премахва сутрешния дебат за това какво да приготвяте за обяд всеки ден.

7. Салатата не трябва да е скучна

За щастие има много вариации по темата за салатата, които спомогнаха за намаляване на монотонността. Обикновено отивам със спанак или рукола за зеленчуци като моя основа, допълнени с комбинация от други неща (както е отбелязано в точка 8 по-долу). Малко плодове могат да допринесат много за добавяне на вкус в салата и за тази цел често добавях манго или ягоди. Добавянето на малко месо за протеини или авокадо за мазнини също помага да се избегне гладът в късните следобедни часове.

8. Салатата е икономична

Това се приема, разбира се, че го правите сами и го опаковате със себе си, вместо да купувате скъпата опаковка от айсберг маруля и парченца моркови в деликатеса. Ето какво отделих за съставките на пет салати в Sprouts:

Бебешки спанак (2 х $ 2,99)

Гроздови домати ($ 1,50)

Сладки чушки за бебета ($ 2,99)

Чипотлен малинов дресинг ($ 3,99)

Това възлиза на около $ 16.50 - или $ 3.30 на салата за обяд, плюс данък. Не е твърде изтъркан, особено в сравнение с храненето навън.

9. Хранително е, но най-вече заради спанака и авокадото

За разлика от сутрешната ми кутия със зърнени храни, няма етикет „Хранителни факти“ за моите домашни салати. Така че, използвайки скала за готвене, електронна таблица, препоръките на FDA за ежедневна стойност и базата данни за състава на храните на USDA, аз измислих собствените си факти за храненето за типична обедна салата. Тази салата включваше спанак (60 g), краставица (75 g), чушки (60 g), домати (60 g), ягоди (85 g) и половината авокадо (80 g). Не включих дресинга за салати в този анализ, но в зависимост от това кой използвате и колко добавяте, може би бихте могли да вземете още няколкостотин калории и няколко грама мазнини.

Както показва графиката по-горе, салатата е имала доза витамини и минерали, която е на равна нога с прилична обогатена с витамини зърнена закуска. Но не можете да получите всичките си витамини от плодове и зеленчуци. Ако искате витамин В12, може да искате да ядете малко месо; и ако искате витамин D, ще трябва да получавате малко слънце. Разглеждайки суровите данни, показани в таблицата по-долу, ще видите, че повечето хранителни вещества идват от спанака и авокадото. Освен фибрите и витамин С (които вероятно вече получавате в изобилие, освен ако не сте пират), другите неща не са допринесли значително за храненето. Урокът за вкъщи тук е, че ако ще ядете салата, тя може да е и здравословна. Затова пропуснете салатата айсберг и вместо това използвайте нещо, което е тъмно зелено и листно.

* Не, не ядях салата за обяд през почивните дни, когато не бях на работа и затова имах достъп до различните опции в хладилника и шкафа си.