Райски празник за местните вегетарианци, вегани и гурмани, за да се наситят

популярни

Вегетарианският фестивал, или „Tesagan Gin Jae“, както е известен в Тайланд, е фестивал за правене на заслуги чрез специални хранителни практики. По време на този фестивал, който е известен още като китайския фестивал Девет императорски богове, участниците се придържат към веганска диета без животински продукти минус пет остри зеленчука. Алкохолът също е забранен. През 2019 г. тайландският вегетариански фестивал се празнува през периода 29 септември - 07 октомври.

Вегетарианският фестивал (Tesagan Gin Jae) се празнува през първите 9 дни от 9-ия месец на китайския лунен календар, но тържествата и ритуалите могат да продължат от 10-15 дни.

Тъй като фестивалът произхожда от Китай и се празнува по-силно от тези от тайландско-китайски произход, но днес много тайландци се присъединяват към участие. Повечето хора продължават от същите вярвания като техните предци, че това е начин да се заслужат чрез пречистване на техния ум и тяло: да не се консумират или да се наранят живи животни.

Много сериозни участници ще се обличат в бяло и ще пътуват до Пукет за най-големия вегетариански фестивал в страната, но много местни жители намират своята вегетарианска кухня „Jae“, като я приготвят сами вкъщи, пазарувайки най-доброто от вегетарианската храна „Jae“ в китайската местна улична храна хъбове или посещение на вегетариански кафенета или ронг дже и молитва в местните китайски храмове (виж по-долу).

Диетата “Jae” често се нарича неправилно вегетарианска диета. Това е по-подходящо веганска диета минус пет забранени "остри" зеленчуци или растения (чесън, лук, китайски лук, чесън с един лук и тютюн), която не съдържа животински продукти и представлява чистота.

Което означава още веднъж, както и при други китайски фестивали, местните жители ще наводнят места като Чайнатаун, Талад Ной и Нанг Леонг, за да намерят своята „Jae“ кухня. Заедно с предлагането на ястия, които обикновено се срещат по време на вегетарианския фестивал, на всеки отделен щанд за храна ще се предлага алтернативна версия на обичайното меню, съвместима с Jae. Всеки китайски празник има свои собствени специални храни, като лепкавия оризов кнедли на Леля На, който е много търсен по време на Фестивала на драконовите лодки - но по време на вегетарианския фестивал „Джин Дже”, тя също украсява щанда си в жълти знамена и продава вегетариански версии от собствените си кнедли!

Внимавайте за много жълти знамена по време на фестивала, които означават храни „Jae (เจ, 齋)“. Той представлява храната, приготвена по такъв начин, че да отговаря на вегетарианската диета „Jae“.

В наши дни намирането на веганска и вегетарианска храна по време на Вегетарианския фестивал става все по-лесно, а опциите по-креативни. Имаме веган кюфтета, веганско патешко месо, веганско пиле и дори веганско хрупкаво свинско месо.

Но този блог ще ви отведе до деветте ястия, които са най-популярни за местните тайландци, що се отнася до вегетарианството. Това ще са храните, които първо ви идват на ум и повечето менюта са супер популярни, така че дори можете да ги намерите в местните магазини като 7-11.

01 | Китайски пържени храни с пръсти и темпура

Ще има особено голям избор по време на фестивала Gin Jae на тези вкусни манчи, включително пържено тофу, пържено таро, пържена царевична темпура, темпура от низ от боб, пържена репичка, вегетариански пролетни ролки и kanom ka moo - китайски десерт, състоящ се от банички от таро, тофу и репички, потопени в тесто и пържени във фурната. Всички те обикновено се сервират със сладък сос за потапяне от сливи и гарнирани с фъстъци. Понякога се продават поотделно (т.е. улична количка, в която се продава пържен тофу), но някои много големи магазини ще предложат цял ​​избор.

02 | Вегетарианска китайска смесена зеленчукова супа/яхния (jub chai jae - จับฉ่าย เจ)

Тази смесена зеленчукова яхния е супер традиционно китайско ястие. Позволено е да къкри с часове, за да се създадат меки съставки и много богат бульон. Типични съставки са кейл, зеле, репички и различни видове кожи от тофу и тофу или свински хапки. Последните са пропуснати за тофу във версията „Jae“. Това определено е китайска комфортна храна и ще намерите много от нея по време на фестивала Gin Jae. Яжте го обикновен или го натрупвайте върху чиния с горещ жасминов ориз и оставете неговия завладяващ вкус да се разпространи във вашето същество ... вкусно!

03 | Варено зеле с шийтаке (tom kalumpli hed hom - ต้ม กะหล่ำ ปลี เห็ด หอม)

Това е поредната супер традиционна китайска супа, която определено се вижда по време на фестивала Gin Jae. Това напомня на китайската смесена зеленчукова яхния по-горе, но с много по-меките вкусове на чисто зеле и сладко шийтаке. Нежният му вкус е идеалният акомпанимент към гореща купа с пара на ориз. Освен това зелевата глава обикновено се вари цяла, което я прави изключително апетитна. Имайте предвид, че това ястие с чиста храна също е много лесно да се направи у дома за тези, които обичат домашната кухня!

04 | Маслинена кисела зелена горчица (кана чай - กา น่า ฉ่า ย)

В днешно време тази уникално китайска подправка е много трудна за намиране, но не и по време на вегетарианския фестивал. Kana Chai е много традиционен китайски, а също така и популярен фестивален ресторант Gin Jae. За да го направят, китайските маслини или кана (กานา, наричани още на тайландски като luuk samor - ลูก สมอ) се комбинират с много китайско кисело зеле. Сместа се запържва до осем часа, за да се получи фина паста. Вкусната подправка често се сервира заедно с горещ варен ориз и други ястия.

05 | Вегетарианска пържена юфка в китайски стил (подложка mee Jae - ผัด หมี่ เจ)

Един от най-популярните хитове по време на фестивала Gin Jae е това пържено ястие с китайска юфка! Може да е едно от първите ястия, за които много хора се сещат за храна „Jae“, защото е толкова синоним на кухня „Jae“. Можем да ви уверим, че във всеки магазин, където има жълти знамена, обозначаващи храна „Jae“, определено ще намерите това меню. Тези, които обичат чистата храна, могат лесно да я приготвят и у дома. Ще намерите mee sua (หมี่ ซั่ ว) или китайски юфка с разбъркано запържване в секцията за тестени изделия в местния супермаркет. Оттам просто гответе и след това ги разбъркайте, запържете ги с настъргани моркови, нарязано зеле и гъби шийтаке, овкусявайки на вкус със сол, черен пипер и лек соев сос или сусамово масло. Нм!

06 | Разбъркайте пържения джинджифил с текстурирани растителни протеини (протеин kaset pad prik khing - โปรตีน เกษตร ผัด พริกขิง)

Освен тофу, текстурираните растителни протеини са много популярен начин за заместване на месото в Тайланд. Единият сорт е „протеинов касед“, първото поколение земеделски соеви протеини. Тези протеини се предлагат във всякакви форми и размери, включително смлени, използвани за заместване на смляно свинско месо в larb или krapao moo Jae, но видът, използван за приготвянето на това ястие, се предлага в малки квадратни кубчета. При пържене става много хрупкав и може да се задържи дни. Пържен с джинджифил и чили, той е един от най-вкусните хапки. Протеиновата касет подложка prik khing е толкова вкусна и определено е една от любимите „Jae“ храни на персонала на местната тайландска кухня!

07 | Вегетарианска тайландска пикантна салата (larb Jae - ลาบ เจ)

Larb, или пикантна салата от кайма, става пикантно смляно тофу, когато е фиксирано вегетариански по време на фестивала. Едно от най-добрите тайландски менюта навсякъде, larb винаги е популярно сред хората, които обичат кисела и пикантна храна, но всеки също трябва да опита версията „Jae“, която пропуска всички остри зеленчуци, включително шалот и да види как им харесва!

08 | Пет подправки Тофу яхния (palo Jae - พะโล้ เจ)

Друга популярна китайска яхния и комфортна храна е пало, тъмна супа, подправена с изобилие от сладък соев сос и безпогрешния вкус на китайската смес от пет подправки, включително канела, карамфил и анасон. В супата обикновено се задушават много цели яйца и трислойно свинско месо, свински филийки, свински хапки или свински бут. Очевидно нито едно от тях не е съвместимо с изискванията на „Jae“, така че по време на фестивала е преработено до много по-лека версия с тежко тофу или пържено тофу (което често се използва в китайските супи) и гъби шийтаке. Използва се и по-малко подправки, тъй като прекаленото подправяне или „пикантност“ не е свързано с чисто хранене.

09 | Кафетерии „Jae” (aharn rong Jae - อาหาร โรง เจ)

Всъщност вегетарианското ядене "Jae" не се наблюдава само по време на фестивала. Това е религиозна практика за прочистване на диетата и не нанасяне на вреда на животните, която много китайци и тайландско-китайци могат да влязат и да наблюдават по свой избор през други периоди от годината, за да заслужат и прочистят ума и телата си. В подкрепа на тази практика има много кафенета „Jae”, организирани в китайски храмове около Банкок, които предлагат вкусна безплатна храна „Jae”. Разбира се, те са препълнени с хора по време на фестивала.

Тъй като това са места за религиозно поклонение, уверете се, че се обличате по подходящ начин и спазвате местните обичаи „Jae“. Ще се присъедините към множество други наблюдатели на „Jae“ в техните религиозни дисциплини. Всеки хранителен център „Jae“ ще има безплатна храна, приготвена по различен начин. Някои имат от какво да избират, но основите са горещо варен ориз с подправки като френски фъстъци, сладки мариновани репички, китайско кисело зеле и кана чай или китайска маслинова бъркалка.

Знаеше ли? Китайска опера (Ngiw; งิ้ว) ще бъде представена в повечето китайски храмове по време на вегетарианския фестивал.

Побързай! Все още имате няколко дни, за да се присъедините към това събитие.
Кои са някои забавни начини, по които можете да участвате във фестивала? Ето няколко идеи:

1) Посетете местни китайски центрове за улична храна като Талад Ной и град Банкок в Китай (много популярно скривалище по време на фестивала, защото те ще преливат от „Jae“ кухня!)
2) Опитайте храни, специфични за вегетарианската „Jae“ кухня
2) Опитайте други вегетариански „Jae“ версии на местни ястия
3) Посетете вегетариански хранителен център „Jae“ в местния китайски храм и се насладете на безплатна вегетарианска храна „Jae“
5) Присъединете се към местно религиозно тържество

Тогава, не забравяйте да ни споделите как се присъединявате към този фестивал:)