Балтийският регион обхваща три северноевропейски държави на изток от Балтийско море. Това са Естония, Латвия и Литва, като всяка от тях има различна гама от ястия, показващи крайбрежието на региона и неравен планински терен. От херинг торти до обилна яхния от говеждо месо, ето девет северни рецепти от готварската книга на Саймън Баяда, Балтийско, за да подчертаете региона.

вашите

Пираги

В исторически план в Латвия привеждането на пираги на масата около тържества и празници може да се разглежда като подобно на привеждане на цели омари на барбекю - те служеха като форма на хвалебствени права, особено в Яни или лятото, когато латвийският езически бог Янис традиционно се празнува с (наред с други събития) празник.

Пушена риба и целина се ремоладират върху закваска

Тази рецепта прави страхотно предястие, ако се забавлявате, но е също толкова добре да трябва да го поднесете като лека закуска в хладилника - ако е добре покрита, ще се задържи дни и вкусовете ще се съберат още по-добре с времето (просто не забравяйте да я направите добър микс преди сервиране). Отличен е и за хрупкави хлябове.

Торти от херинга със салата от кейл и сушен жълтък

Излекуваните яйчни жълтъци отнемат малко време за приготвяне, но са вкусни и си заслужават времето. Те са изключително гъвкави и могат да се използват в широк спектър от ястия - хвърляни в салати или сервирани например върху макаронени изделия - така че си струва да направите по-голяма партида, ако все пак ги опитате.

Картофен пудинг (Kūgelis)

Това е най-добрата комфортна храна и емблематично литовско ястие. Много подобно на еврейското ястие Агенази кугел, от което почти сигурно е получено, то също обикновено се прави от картофи.

Картофени свирки с лисички

Известни на хората от региона Aukštaitija в Литва като булбона, тези картофени възглавници се наричат ​​по-често Švilpikai, което буквално се превежда като „свирки“ поради шума, който понякога издават, докато готвят във фурната.

Мързеливият десерт (тингинис)

Митът разказва, че тази рецепта е създадена случайно през шейсетте години от жена, която се е опитвала да направи шоколад, но е добавила твърде много захар, което е превърнало сместа й в сироп. За да отстрани това, тя се опита да го направи по-малко течен, като добави няколко разбити бисквити (бисквитки); тя ги разбърква в сиропа и когато се охлади, се създава първата тингиния.

Hakklihakaste

Това е най-добрата комфортна храна. По същество това е месна сос, поднесена върху варени картофи, но не позволявайте простотата на това ястие да ви откаже да отделите време да го приготвите. Главният готвач на любимия ресторант в Талин, автор на рецепти Саймън Баяда, Leib, страстно провъзгласи любовта си към това ястие пред Bajada, припомняйки своите мили детски спомени от преживяването му в къщата на баба му.

Торта с круши и полени

Чистият пчелен прашец, както и восъкът, смесен с пчелен прашец, се продават на пазарите във всичките три балтийски страни, със солидна цена, която отразява стойността на многото му ползи за здравето. Можете да го намерите и в магазините за здравословни храни или онлайн.

Балтийска многослойна медена торта

Тази впечатляващо изглеждаща слойна торта е изненадващо лесна за направа. Най-добрата му характеристика (освен външен вид и вкус) е, че с времето тя само ще се подобри. Изпечените бисквити подобни слоеве са омекотени от заквасена сметана, което означава, че това е мечта за напредък.

Рецепти и фотография от Балтик на Саймън Баяда (Харди Грант, RRP $ 50).

Змиорките са нещо, с което не всеки има близък контакт. Alla Wolf Tasker споделя част от своето руско наследство, където пушените морски дарове са основна и както повечето руски салати, където цвеклото царува. Храна Safari вода

Хрупкавите пироги не са често срещано кнедли, но са чудесна алтернатива на uszka с прозрачен червен борш, а също така работят добре със zurek. Трябва да ги ядете отстрани на супи, така че те да запазят своята хрупкава консистенция. Печените пироги изискват малко по-различно тесто, подобно на това на известния руски кулебяк, което е само едно масивно украсено кнедли.