Хранителното отравяне е неприятно заболяване, причинено от ядене на заразена храна. Това включва храна, която е била лошо приготвена, приготвена при грешна температура или в резултат на лоша хигиена. Може да се случи и ако суровата храна се съхранява до варена храна.

ръководство

Това замърсяване включва бактерии, вируси, токсини или паразити.

Това е често срещано заболяване, което варира от относително леко до сериозно, дори животозастрашаващо състояние. Степента на тежест на хранителното отравяне ще зависи от причината.

Независимо от степента, хранителното отравяне е ужасно заболяване, което повечето от нас са преживели в даден момент от живота си.

Според Агенцията по хранителните стандарти (FSA) има близо 900 000 случая на хранително отравяне всяка година. Тази цифра обаче може да е по-висока поради факта, че не се съобщава за всеки случай на хранително отравяне.

(Източник: NHS Choices: хранително отравяне)

Така че, хранителното отравяне е по-често, отколкото си представяме.

Увеличаване на броя на случаите на хранително отравяне

Хранителното отравяне е не само често срещано заболяване, но и това, което изглежда нараства.

Има две причини за това:

  • Промяна на начина на живот
  • Глобален пазар на храни

Промяна на начина на живот

Нашият начин на живот се промени през последните няколко години, което включва все по-голямо разчитане на готови готови ястия, хранене навън, а не готвене и почивки в чужбина.

Всички водим зает живот и в резултат на това сме склонни да отделяме по-малко време за приготвяне и готвене на храна. Хората често готвят няколко хранения предварително и ги замразяват за дълъг период от време или купуват удобна храна, която трябва да се постави само в микровълнова фурна.

Друг популярен вариант е закупуването на ястия за вкъщи. Това е бърз вариант с минимум суетене и предлага голямо разнообразие от възможности за избор.

Но с този увеличен избор и гъвкавост идва и увеличаване на рисковете за здравето. Хранително отравяне се случва, ако храната не се съхранява в хладилника при правилната температура или се държи след изтичане на датата на „продажба“. Друг проблем е, когато храната се претопля, въпреки че не е проектирана да бъде или не се готви за точното време.

Това се отнася за храна, закупена за консумация вкъщи, от местен обект за бързо хранене или ресторант.

Друг фактор е, че жените, както и мъжете, излизат на работа, което означава, че имат по-малко време (и склонност!) За приготвяне на храна. По едно време жената си оставаше вкъщи и беше приготвила храна за семейството си, след като се прибраха от работа и училище, но в днешно време това е по-рядко.

Ако сте уморени след дълъг работен ден, последното нещо, което искате да направите, е да прекарвате часове в приготвяне на храна, когато е много по-лесно да сложите нещо в микровълновата печка.

Това в съчетание с факта, че кулинарията не се преподава толкова широко, както преди, доведе до намаляване на основните умения за готвене.

Въпреки това, има връщане към това, което се счита за старомодни умения за готвене, което до голяма степен се дължи на настоящия икономически климат. Хората трябва да намалят и търсят начини за намаляване на своите разходи, което често включва престой и готвене, вместо да ядат навън или да купуват готови ястия.

Това може да намали броя на случаите на хранително отравяне.

Глобален пазар на храни

Друга причина е нашето „глобално село“: ние имаме достъп до по-голям набор от храни, отколкото преди, които се доставят от всички части на света.

Но тези храни често са от страни, които имат различни стандарти за безопасност на храните от Обединеното кралство, което означава, че е лесно за бактериите бързо да се разпространят от един гостоприемник на друг.

Много от нас са свикнали да купуват храни „извън сезона“, например ягоди, които се купуват през зимата, а не през лятото. Очакваме да влезем в супермаркет и да закупим тези храни, когато пожелаем, и не винаги се замисляме върху това.

Но макар да е идеално да имате широк избор, съществува повишен риск от заразяване с хранителни отравяния поради променливите хранителни стандарти.

Въпреки това има тенденция към закупуване на местно произведени храни или храни, които са в сезон, което може да помогне за облекчаване на този проблем. Плюс това също така подпомага местните производители, което е от полза за икономиката.

Знаейки откъде произхожда вашата храна и прилаганите стандарти за грижа и безопасност, може да помогне за намаляване на случаите на хранително отравяне.

Какво причинява храната да бъде замърсена?

Много случаи на хранително отравяне могат да се отдадат на лоша хигиена на храните. Храната, която не е била правилно приготвена, приготвена или съхранена, става зряла среда за размножаване на бактерии, които се размножават и след това отделят токсини, които се абсорбират от тялото.

Тези токсини причиняват характерните симптоми на хранително отравяне, които са гадене, болки в стомаха, повръщане и диария. Тези симптоми се развиват бързо, често в рамките на 48 часа.

Това е обсъдено по-подробно в нашата бактериално хранително отравяне раздел.

Замърсяването и кръстосаното замърсяване са двете основни причини за хранително отравяне. И двете са разгледани по-подробно в нашата причини за хранително отравяне раздел.

Храната също може да бъде замърсена от вируси и пестициди. Вирусите, например норовирусът, са известни с това, че причиняват хранително отравяне, особено в райони, където се събират голям брой хора, напр. на борда на круизен кораб.

Научете повече в нашата вирусно хранително отравяне раздел.

Пестицидите са вещества, пръскани върху култури, за да се предпазят от вредители, например насекоми или плевели. Съществуват обаче рискове за здравето от използването им, което включва симптоми на хранително отравяне.

Научете повече в нашата токсини раздел на това ръководство.

Да обобщим: повечето, но не всички случаи на хранително отравяне са причинени от заразена храна. Хранителното отравяне обаче може да бъде причинено от вируси, разпространявани от човек на човек или в непосредствена близост до заразено животно.

Хранително отравяне се получава и от питейна вода, която е заразена с бактерии или паразити като жиардия.

Така че, докато замърсената храна е най-вероятната причина за хранително отравяне, не отхвърляйте възможността тя да бъде причинена от вирус, паразит или токсин.