от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 01 юли 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

органичните

Кускусът е нещо повече от „храната, толкова хубава, че са го кръстили два пъти“, той също така има голямо разнообразие от ползи за здравето, включително способността да намали риска от рак, да увеличи здравето на сърцето, да предотврати бактериални и вирусни инфекции, да насърчи нормалния метаболизъм в тялото системи, контролира нивата на течности в тялото, подобрява храносмилането, подпомага усилията за отслабване, лекува рани, изгражда мускули и повишава имунната система.

Какво е кус-кус?

Кускусът е традиционна храна от северноафриканските култури и се състои от малки топчета от твърда пшеница или грис брашно. Често се бърка със зърно, но всъщност става дума за същото тесто, от което се правят много видове тестени изделия. За да приготвите кус-кус, просто трябва да добавите гореща вода към тези малки топчета и да ги оставите да се разпръснат в по-съществено хранене. За първи път се появява в историческите записи през 13-ти век в северноафриканските страни, а по-късно се съобщава, че това е нарастваща хранителна основа в страните от Близкия изток и Турция.

Кускусът се предлага главно в естествена форма само в средиземноморския регион и страните от Северна Африка. Съединените щати, Великобритания и други държави по света обикновено получават кус-кус в предварително приготвени на пара или приготвени сортове, така че е необходимо малко количество гореща вода, за да се раздуят предварително сварените и изсушени топки от кускус. Често се използва в кухните по същия начин, по който се използват ориз или тестени изделия, под месо, зеленчуци и сос. Може да се добавя и към салати за смели кулинарни занаятчии, но традиционно се свързва с ястия, подобни на яхния.

Повечето ползи за здравето, свързани с кускус, се дължат на впечатляващото му съдържание на минерали и витамини, включително селен, тиамин, ниацин, фолиева киселина и манган.

Кускусът е северноафриканско ястие, приготвено от малки задушени топчета брашно от грис. Снимка: Shutterstock

Ползи за здравето от кускус

Ползите за здравето от кускус са обяснени по-подробно по-долу.

Здрава сърдечно-съдова система

Един от най-важните компоненти на кускус е селенът, който ще бъде неразделна част от много от ползите за здравето, които са обяснени тук. Селенът е микроелемент, който е много трудно да се намери в хранителни източници, но е основен минерал в човешкото тяло. Една порция кускус има повече от 60% от дневния прием на селен, което го прави един от най-богатите източници на селен във всяка храна. По отношение на здравето на сърцето, селенът действа като мощен антиоксидант, който функционира главно в кръвоносните съдове, за да намали натрупването на плака и опасен LDL холестерол върху артериите и вените. По този начин селенът предпазва тялото от развитие на опасни и животозастрашаващи състояния като атеросклероза, инфаркти и инсулти.

Освен това кускусът е достоен източник на калий, който е друго важно хранително вещество, макар и доста по-лесно да се намери в други храни. Калият е неразделна част от намаляването на свиването на кръвоносните съдове, като по този начин намалява кръвното налягане и дава полза на пациенти, които са изложени на висок риск от различни сърдечно-съдови заболявания. Калият също помага за нормалното биене на сърцето и предотвратява сърдечните аритмии и други опасни нередности в постоянния цикъл на сърцето.

Противораков потенциал

Както бе споменато по-рано, селенът е много полезен елемент от кускус, който има широк спектър от ползи за здравето, включително ключова роля в метаболитните пътища, които водят до разпространение или защита на някои видове рак. Последните проучвания свързват недостига на селен в организма с повишен риск от поява на рак на простатата. Правилното количество селен в организма ще доведе до антиметастатични качества и обща превантивна мярка срещу ракови заболявания (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). Ракът на простатата е привлякъл по-голямата част от вниманието досега, но продължаващите проучвания, свързващи кускус и селен с други видове рак, продължават. Селенът е свързан и с намаляване на риска от рак на белия дроб и канцерогенеза при пушачи, когато се комбинира с витамин Е и витамин С.

Засилена имунна система

Естествените антиоксидантни качества на селена помагат в борбата срещу разпространението на свободни радикали и други токсини в кръвния поток и системите на тялото, но селенът има втори уникален начин за повишаване на имунната система. Селенът всъщност стимулира регенерацията на витамин С и витамин Е, които играят неразделна роля в защитните механизми на организма. Като цяло кускусът може да бъде много мощно допълнение към естествените защитни сили на тялото ви.

Подобрена мускулна маса

Селенът е една от важните части за развитието на мускулната маса като съществена част от протеиновия метаболизъм и мускулното развитие. Проучванията показват, че дефицитът на селен е основна причина за мускулна слабост и деградация, както и за необичайна умора или обща слабост на тялото. Следователно, тъй като селенът е толкова труден хранителен елемент за придобиване по естествен начин, кускусът може да бъде един от най-добрите източници за подобряване на мускулната ви маса!

Заздравяване на рани

Заздравяването от рани и възстановяването от болести и операция може да са едни от най-трудните времена за вашето тяло, тъй като то трябва да работи на свръхдвижение, за да продължи нормалната функция и да посвети енергия и хранителни вещества за масивен ремонт. Кускусът може да бъде от голяма помощ през това време, тъй като осигурява големи количества протеин. Протеинът е неразделна част от зарастването на рани, както и в метаболизма на ензимите, които подпомагат възстановяването на рани, както вътрешно, така и външно. Кускусът е мощна част от всяка протеинова диета и тъй като повече от 15% от човешкото тяло се състои от протеини, всеки богат на протеини източник на храна е нещо добро!

Помощ за отслабване

Хората на диети често търсят нискокалорични източници на полезна храна, а към зърнените култури често се обръщат, защото са пълни, сравнително лесни за готвене и не са с високо съдържание на калории. По отношение на зърнени храни като ориз или киноа, кускусът всъщност е по-добър, като има по-малко от 200 калории във всяка чаша, което е по-малко от 10% от дневния прием на калории, препоръчан за възрастни. Това прави кускусът много полезен за тези, които се опитват да отслабнат главно чрез диета, въпреки че допълнителният протеин, който кускусът осигурява, също го прави мощен тласък за развитие на мускулите, в случай че искате да намалите затлъстяването от различна посока. Кускусът също е с много ниско съдържание на натрий, холестерол и наситени мазнини, като всички те действат срещу опитите за отслабване!

Богатото съдържание на фибри в кускус също действа като възпиращ фактор за секрецията на грелин, хормонът, който генерира чувство на глад. Намаляването на този хормон намалява шансовете за преяждане, голяма опасност за хората на диети или опитите да отслабнат.

Подобрено храносмилане

Една чаша кускус съдържа почти 10% от препоръчителния прием на фибри за деня от организма. Кускусът е богата на фибри храна, която помага за правилното смилане на храната и здравето на стомашно-чревната система. Фибрите помагат да се добави насипно състояние към движенията на червата и стимулират перисталтичните движения, контракциите на гладките мускули, които движат храната по храносмилателния тракт. Фибрите могат също да функционират като стъргало или почистващо средство на артериите, като премахват вредния LDL холестерол и помагат за елиминирането му от тялото. Диетичните фибри също помагат да стимулират приемането и задържането на HDL холестерол („добър холестерол“) в тялото. Фибрите също могат да намалят шансовете за запек, което впоследствие предотвратява редица вредни чревни състояния, включително рак на стомаха и дебелото черво.

Оптимален баланс на течността

Телата ни са изградени от повече от 90% вода, така че балансът на течностите в нашите органи и кухините е от съществено значение за нормалната функция. Калият се съдържа в добри количества в кускус, а калият е от съществено значение за регулирането на течностите и клетъчните пътища. Този баланс на течности е много важен за регулирането на кръвното налягане в цялото тяло, като по този начин намалява шансовете за състояния като атеросклероза, инфаркти и инсулти. Също така, това поддържа баланс между усвояването на хранителни вещества и елиминирането на токсините, като помага за регулиране на отделителните дейности на тялото.

Регулиран метаболизъм в тялото

Високото съдържание на протеин в кускуса го прави идеален за регулиране на метаболизма на цялото тяло. Протеинът е една от основните части на тялото ни и може да се намери в косата, кожата, ноктите, зъбите, органите, мускулите, костите, естествените химикали и ензимите. Когато имаме дефицит на протеин, много от органичните системи на нашето тяло спират да функционират правилно, което води до дълъг списък с потенциално летални ефекти върху здравето. Кускусът може да облекчи много опасения за тези, които не искат да се изправят пред пълно спиране на органите от недостиг на протеини. Той е особено предпочитан за вегетарианци и вегани, тъй като те губят някои основни източници на протеини, месо и млечни продукти.

Антибактериални свойства

Донякъде свързано със способността на кускус да стимулира имунната система е доказаното му качество като антибактериално и антивирусно средство. Това може да помогне в борбата с херпесния вирус, раковите клетки, херпеса и херпес зостер.

Предупреждение: Кус-кусът се състои главно от въглехидрати и макар те да не са по същество лоши за вас, напоследък има тенденция да се отдалечавате от тежките въглехидрати храни. Като се има предвид това, ползите за здравето значително надвишават риска от преяждане с кускус и увеличаване на приема на въглехидрати до опасно ниво.

Освен този риск, просто имайте предвид, че някои хора са алергични към различни храни, така че ако никога не сте яли сорго или твърда пшеница, обърнете внимание на реакцията на тялото си, за да сте сигурни, че нямате неочаквани алергии. Както винаги, консултирайте се с Вашия лекар, преди да правите някакви големи промени в диетата си!