Тиквените плодове са един от широко отглежданите зеленчуци, изключително богати на жизненоважни антиоксиданти и витамини. Въпреки че този скромен зеленчук в задния двор е с ниско съдържание на калории, въпреки това той е пълен с витамин А и флавоноидни полифенолни антиоксиданти като лутеин, ксантин и каротини в изобилие.

Тиквата е бързо растяща лоза, която пълзи по повърхността по начин, подобен на този на други Cucurbitaceae семейни зеленчуци и плодове като краставици, тикви, пъпеши и др. Това е една от най-популярните полски култури, отглеждани по света, включително в САЩ в търговски мащаб за своите плодове и семена.

храненето
Зрели плодове от тиква.

Плодовете варират значително по форма, размер и цветове. Гигантските тикви тежат 4–6 кг, като най-големият може да достигне тегло над 25 кг. Тиквички със златни късчета са плоски, по-малки и се отличават със сладка, кремообразна оранжева плът.

Тиквите като цяло имат оранжев или жълт цвят на външната кожа; някои сортове обаче могат да проявяват тъмно до бледо зелено, кафяво, бяло, червено и сиво. Жълто-оранжевите пигменти до голяма степен влияят на цветовите им характеристики в кожата и пулпата. Дебелата му кора е гладка с леки, вертикални ребра.

По структура плодът се отличава със златисто-жълта до оранжева плът в зависимост от полифенолните пигменти в нея. Плодът има кух център, с множество малки, почти бяло оцветени семена, разпръснати в мрежеста структура. Тиквените семки са отличен източник на протеини, минерали, витамини и омега-3 мастни киселини.

Ползи за здравето на тиквата

Той е един от много нискокалоричните зеленчуци. 100 g плодове осигуряват само 26 калории и не съдържат наситени мазнини или холестерол; той обаче е богат на диетични фибри, антиоксиданти, минерали, витамини. Зеленчукът е един от хранителните продукти, препоръчани от диетолозите в програмите за контрол на холестерола и намаляване на теглото.

Тиквата е склад на много антиоксидантни витамини като витамин А, витамин С и витамин Е.

Със 7 384 mg на 100 g, това е един от зеленчуците от семейство Cucurbitaceae с най-високи нива на витамин-А, предоставяне за 246% от RDA. Витамин-А е мощен естествен антиоксидант и е необходим на организма за поддържане целостта на кожата и лигавицата. Освен това е основен витамин за добро зрение. Изследвания показват, че естествените храни, богати на витамин А, могат да помогнат на човешкото тяло да се предпази от рак на белите дробове и устната кухина.

Също така е отличен източник на много естествени полифенолни флавоноидни съединения като?, Ss-каротини, криптоксантин, лутеин и зеаксантин. Каротините се превръщат във витамин А в човешкото тяло.

Зеа-ксантин е естествен антиоксидант, който има UV (ултравиолетови) лъчи филтриращи действия в жълтата макула в ретината на очите. По този начин, той може да предложи защита от "свързана с възрастта макулна болест" (ARMD) при възрастните възрастни.

Плодът е добър източник на група В-комплекс от витамини като фолати, ниацин, витамин В-6 (пиридоксин), тиамин и пантотенова киселина.

Също така е богат източник на минерали като мед, калций, калий и фосфор.

Тиквени семена Тиквените семки наистина са отличен източник на диетични фибри и мононенаситени мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето. Също така семената са концентрирани източници на протеини, минерали и полезни за здравето витамини. Например, 100 g тиквени семки осигуряват 559 калории, 30 g протеин, 110% RDA от желязо, 4987 mg ниацин (31% RDA), селен (17% от RDA), цинк (71%) и др., Но нулев холестерол. Освен това семената са отличен източник на аминокиселина, която насърчава здравето триптофан. Триптофанът се превръща в GABA в мозъка.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Тиквата може да се използва в различни вкусни рецепти, или печена, задушена; обаче се яде най-добре след варене на пара, за да се получат максимално хранителни вещества. В Китай млади нежни, тиквени листа се консумират като варени зеленчуци или в супи.

В индийския субконтинент, където е популярен като „каду или ситафал“, тиквата се използва при приготвянето на "сабзи", сладки ястия (халва), десерти, супи, къри и др.

Плодовете, използвани за приготвяне на пайове, палачинки, крем, равиоли и др., В Европа и САЩ.

Печени тиквени семки (Pepita) могат да се консумират като закуски.