Ето рецепта за прости кебапчета на агнешко месо на скара, направени с лук и подправки и след това оформени и на шиш. Те са без зърно и палео предястие за пролетния сезон на скара.

кофта

Първоначално споделих тази рецепта на 26 април 2015 г. Актуализирах изображенията и част от текста днес.

Не че съм неорганизиран; Просто съм склонен да забравя за нещата, ако те са извън полезрението. Далеч от очите, далеч от ума. Това съм аз. За да остана организиран, имам купища. Много от тях. Например отдясно имам клипборд с ръчно написан списък с неща, които трябва да направя. Вдясно от това има купчина отворени сметки, които трябва да бъдат платени. Повярвайте ми, не позволявам на тези да се махнат от погледа ми. Ще забравя за тях. Знам, че е лудост, просто забравям.

Точно пред мен, под монитора ми, има купчина рецепти, за които трябва да се редактира и пише в блогове. След това вляво имам ред вертикални куби с 6 купчини! Всеки има своя собствена тема. Има купчината на Maggie’s Brightside (аз съм на дъската), купчината To-Be-Filed, купчината Taxes и т.н. Това е някак нефункционално, но същевременно функционално.

Причината, поради която повдигам купчините днес, е, че по някакъв начин, когато публикувах за първи път тази рецепта за кебап с агнешко месо на грил ’15, всъщност бях разработил рецептата цяла година преди това! Как би могло да бъде така, когато тази моя купчина система изглежда напълно и напълно безупречна (ха-а-а!) Луда, знам! Как би могло да бъде това?

И след като го публикувах, той наистина излетя! Ето защо го извадих днес, за да направя малко пролетен грим за всички вас! Рецептата е вдъхновена от ливанска рецепта за Кафта на Даян Кочилас от лятното издание на EatingWell през 2003 г. (нейната средиземноморска история за скара е една от първите истории, които тествах в EatingWell, и обичам рецептите от нея. Ако имате стари издания на EatingWell, погледнете тази с прасковите на корицата, за да разберете за коя говоря. Кулите с домати също са невероятни.)

Съвети за приготвяне на агнешко месо на скара

  1. Едно от най-страхотните неща на тази Kofta е, че тя няма никакви галета или пшеница в месото, така че е без глутен, цели 30 и палео!
  2. Важно е да смесите лука с останалите съставки, преди да добавите агнешкото. Това гарантира равномерното разпределение на подправките и месото не се претоварва при месене в подправките.
  3. Ако не сте фен на агнешкото, опитайте това със смляно еленче или говеждо месо, хранено с трева. Моля, обърнете внимание, че смляната пуйка и пиле са твърде меки, за да се държат заедно, когато ги печете на скара, затова не препоръчвам да ги използвате.
  4. След като месото се смеси, разделете го на четири порции. След това оформете с ръце колбаси и прокарайте шишче през тях. Ако имате плосък шиш като тези на тази снимка, използвайте тези, защото те ще помогнат кофтата да не се търкаля, докато се опитвате да ги завъртите на скара.
  5. Вземете грила си хубав и горещ и не забравяйте да го отмиете. Точно преди да поставите агнешките кебапчета, прокарайте напоена с масло хартиена кърпа по решетките. Вие ще искате да използвате набор от щипки и не забравяйте да издърпате кърпата към себе си, в случай че има кратък изблик, докато маслото капе надолу. Подмазването на багажника ще помогне да се предотврати залепването на кофтата.
  6. Добавете агнешкото към скарата и го оставете да престои, без да се обръща, докато се освободи от скарата. Може да се залепи малко, но ако сте търпеливи, не бива да лепи много. Използвайте шпатула, за да помогнете за разхлабването на всички полепващи области.

Какво да сервираме с агнешко на грил агнешко кебапче

Можете да сервирате тези кофти на техните шишчета, ако искате. Или ако искате, можете да премахнете шишчетата и да ги нарежете на големи парчета с размер хапка.

Домашно приготвеният дзадзики е наистина прекрасен акомпанимент. Или ако бързате, дори сервирането с купчина обикновено пълномаслено гръцко кисело мляко също е вкусно.

Сервирайте топла пита или хлебчета. Има някои страхотни безглутенови, ако сте без глутен.

Краставиците са чудесно допълнение. Можете да направите тази проста салата от краставици или ако тази 15-минутна нарязана гръцка салата.

За нещо малко неочаквано можете да направите тази лимонена салата от моркови.