ЕДИНБУРГ - Привлекателни миризми на италианска кухня проникнаха в Единбургския конферентен център в Ренесансова зала в четвъртък вечерта.

Сирене от рула от говеждо и патладжан беше основното ястие на нощта, като салата от лимоново боровинка и препечен сусам орзо като гарнитури и шоколадова торта за пустиня - всички те бяха пълни с хранителни вещества, евтини рецепти, които гостите на Вечерята вечер здрави Училището за готвене Diabetes Edition демонстрация се научи да се подготвя.

Това беше петият път, когато Texas A&M AgriLife Extension е домакин на такава демонстрация в окръг Идалго, но за първи път си партнира с болницата за лекари в Ренесансов здравен уелнес институт.

Андреа Валдес, разширител на Texas A&M, заяви, че партньорството им е идеално, защото споделят една и съща визия: по-здравословна долина Рио Гранде.

„Целта тази вечер е да се преподават хранителни техники и здравословни рецепти и хората да се чувстват комфортно да се приберат вкъщи и да приготвят тези ястия за семейството си“, каза Валдес. „Става въпрос за здравословен избор и за здравословни алтернативи.

„Имаме една и съща цел. Всички се опитваме да се преборим със затлъстяването, опитваме се да се преборим с хроничните заболявания. "

готвене
Д-р Dimple Desai от здравния здравен институт DHR и Andrea Valdez от Texas A&M AgriLife Extension Service провеждат демонстрация на храна на сцената в конферентната зала на DHR в четвъртък, 31 януари 2019 г. в Единбург. Снимка от Delcia Lopez | [email protected]

Валдес беше един от четиримата инструктори по готвене на събитието. Тя демонстрира как да приготвя сирене на рула от говеждо патладжан и лимонено-боровинка салата с медицинския директор на DHR Health Wellness Dimple Desai.

И двамата стояха на сцената пред маса с подредени, предварително измерени съставки и множество съдове за готвене. Камерите бяха използвани за прожектиране на близки изгледи на стъпалата им върху два огромни екрана в стаята.

Това беше и първият път, когато училището за готвене представи издание за диабет. Всички рецепти, използвани на събитието, са изработени от университетски здравни специалисти специално за диабетици, като се фокусират върху ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на натрий.

Десай каза, че въпреки че някои случаи не могат да бъдат предотвратени, възможно е да се управлява и моментът да започнете да го правите е сега.

„Част от него е генетично, а част от него е начинът на живот, така че ние се опитваме да променим фактора на начина на живот, за да помогнем да контролираме диабета тук и да намалим разпространението му“, каза Десай. „Усилията тук са насочени към началните училища и децата, което е добре, защото ги учим млади. Но за по-възрастните винаги има шанс да направят по-добър и здравословен избор. "

В Южен Тексас броят на възрастните, изправени пред диабет, е с повече от 20 процента по-висок от останалата част на щата, според инициативата за диабет в Южен Тексас. И според A&M Healthy Texas 20 процента от жителите на Южен Тексас са диагностицирани с хроничното заболяване, а 73 процента са изложени на риск да го развият.

В долината почти всеки трети от хората е с диабет.

Рамон Тревиньо и Даяна Хуалпа са младоженци, които научиха за събитието в LinkedIn, докато търсеха начини да променят диетата си. Преди два месеца лекарят им казал, че наближават етап от затлъстяването, затова искат да предприемат действия.

„Искахме да започнем диета сега и това беше идеалната възможност“, каза Тревиньо, студент по медицински сестри в RGV College. „Преди ситуациите ни да се влошат, ние искаме да контролираме какво ядем и да сме по-добре запознати с това, с което храним телата си.“

Тревиньо каза, че целта му до края на годината е да тежи 185 паунда, около 40 паунда по-малко от това, което тежи в момента.

Huallpa каза, че промяната на навиците винаги е трудна, но започването на по-здравословен начин на живот заедно със съпруга й улеснява начинанието.

„Мотивацията и подкрепата, мисля, са от ключово значение за продължаване“, каза Huallpa, която наскоро завърши магистърската си степен по глобално здраве и социална справедливост. „Всеки може да започне да се храни здравословно и да спортува, но това, което е трудно, е да продължим напред. Така че, ако съпругът ми ме подкрепя и прави това с мен, е по-добре. "

Аласандро, 9 и Марсело, 6, Кълбъртсън и майка им Дженифър от Сан Хуан присъстват на класа по здравословно готвене в Конферентния център в Ренесанс в четвъртък 31 януари 2019 г. в Единбург. Тексас A&M AgriLife Extension Service и DHR Health организираха здравословно събитие за готвене. Снимка от Delcia Lopez | [email protected]

Тя каза, че нейната слабост е сладкият й шоколад - за щастие, шоколадовата торта беше в менюто за през нощта.

Клариса Гарсия, която е регистриран диетолог в здравния уелнес институт DHR, беше инструктор за урока по десерт и каза, че по-здравословното хранене не означава да се изключат любимите храни.

„Става въпрос за баланса и преброяването на въглехидратите, за което много силно се застъпваме“, каза Гарсия, който препоръчва 15 грама въглехидрати на порция. „Докато имат този баланс, те могат да включват храните, които харесват. Искаме да успокоим някои мисли, че те не могат да имат тортили, че не могат да имат торта.

„Не става въпрос за елиминиране на храни или ограничаване на самите тях - това не трябва да е елиминационна диета.“