хранителни

За мнозина концепцията за комбиниране на храни - идеята, че някои храни се смилат добре заедно, докато други не - е изцяло нова и донякъде чужда. Но според Аюрведа това е съществена част от разбирането как да се храним правилно, точно както откриването на конституцията и състоянието на дисбаланс е важно за аюрведичното самооткриване. Внимателното комбиниране на храна може драстично да подобри качеството на храносмилането, да подпомогне тялото в по-дълбокото хранене и да повлияе положително на цялостното ни здраве.

Повечето хора в съвременния свят обаче са свикнали да ядат редица храни, които обикновено не се храносмилат добре (като плодове с ядки или боб със сирене). И така, защо има значение? Аюрведичната перспектива е, че всяка храна има различна комбинация от вкусове и енергии - и съответстващ ефект както върху храносмилателната система, така и върху тялото като цяло. Комбинирането на храни с коренно различни енергетики може да преодолее храносмилателния огън (агни) и може да причини лошо храносмилане, ферментация, газове, подуване на корема и създаване на токсини. 1 Ето защо правилното комбиниране на храни е толкова важно. Разбира се, определени комбинации нарушават храносмилателния тракт повече от други - важно съображение, ако тази практика е изцяло нова за вас. Независимо от конкретните ви навици или симптоми, обръщането на внимание на това как комбинирате храни може да предостави ценна възможност за прозрение, изцеление и подобряване на здравето. Не забравяйте, че комбинирането на храна не е свързано с налагане на черно-бели правила. Той е един от многото мощни аюрведични инструменти за подобряване на здравето на храносмилането и цялостното здраве.

Съставки за готвене и хранене

Балансиран подход към комбинирането на храни

Обикновено е най-добре да възприемете идеята храната да се комбинира бавно и нежно, като се оставя достатъчно време за извършване на необходимите адаптации. Някои от препоръчаните корекции са сравнително прости; други могат да изискват значителна калибрация в нашите навици или да бъдат посрещнати с съпротива. Често простото разбиране на неправилните комбинации от храни, които ядете донякъде редовно, е чудесно място да започнете. Забележете кои храни комбинирате, които може да са трудни за смилане заедно, и колко често се отдадете на тях. Осъзнайте как се чувствате след това. Влияят ли тези възможности на вашето енергийно ниво, храносмилането, елиминирането ви, покритието на езика ви? Дали определени комбинации са по-осезаемо влиятелни от други? Всичко това са важни сведения. Те могат да потвърдят важността на правилното комбиниране на храни и могат да помогнат на всеки от нас да идентифицира хранителните комбинации, които са най-разрушителни за нашите системи.

Когато се чувствате мотивирани и решите, че сте готови да започнете да приспособявате диетата си, за да приспособите по-подкрепящи комбинации от храни, помислете за справяне само с една промяна наведнъж. Може би ще започнете, като ядете плодове сами, а не в комбинация с други храни. С течение на времето можете постепенно да напредвате към идеала. Макар че със сигурност би било хубаво изобщо да се избягват неправилни комбинации от храни, намаляването на тяхната честота също може да бъде изключително полезно. Ако установите, че някои специфични комбинации от храни са по-проблематични за вас или вашите близки, отколкото други, съсредоточете усилията си върху промяната само на тези в началото. Най-важната първа стъпка е да осъзнаете своите нужди и навици; оттам можете да развиете подход към комбинирането на храни, който работи за вас.

Комбинации за намаляване или избягване

Следващият списък подчертава несъвместими храни и предлага предложения за по-подходящи комбинации. То трябва да бъде полезно ръководство, а не изчерпателен списък. Всъщност може да сте наясно с други комбинации, които не работят за вашето тяло. Почитайте тези инстинкти. Тъй като този ресурс има за цел да ви помогне да определите оптимални комбинации с един поглед, има някои повторения. Комбинациите, изброени във всички капачки, са особено предизвикателни.

Да, някои от тях са основни комбинации в много домакинства. Пицата и редица други обичани италиански ястия съчетават нощници със сирене. И кой от нас не се е радвал на фасул със сирене по едно или друго време? След това има табуто за плодове и кисело мляко ... Толкова за около 80% от всички налични сортове кисело мляко, закупени в магазина; следващия път, когато се отдадете на кисело мляко с вкус на плодове, обърнете внимание на това как се чувства храносмилането ви след това.

Освен това има някои специфични препарати, които са предизвикателни, когато се комбинират с определени храни.


Всички тези правила могат да се почувстват поразително, дори дразнещо сложно. Но обосновката зад правилното комбиниране на храни наистина има смисъл. В крайна сметка комбинирането на несъответстващи храни генерира ама, токсично вещество, което често е в основата на дисбаланса и заболяванията. 2 Но за тези от вас, които биха искали да разберат малко повече за КАК и ЗАЩО тези хранителни комбинации облагат тялото ни, ето няколко конкретни примера:

Банани и мляко

Въпреки че обикновено се ядат заедно, бананите и млякото са предизвикателни за смилане заедно, защото техните качества са толкова различни. Бананите се загряват, докато млякото се охлажда. Само това е проблематично. Освен това бананите стават кисели, докато се разграждат. Така че сега нашият храносмилателен огън трябва да обработва едновременно кисело вещество и мляко. Винаги ли сте добавяли изцеждане на лимон към млякото? Или може би сте наляли малко мляко в остър, плодов чай ​​... само за да го наблюдавате как моментално се извива? Какво се случва с тези несъответстващи храни в храносмилателния тракт не е много по-различно. Когато бананите и млякото се ядат заедно, противоположните им качества са склонни да задушат храносмилателния огън и могат да нарушат баланса на чревната флора, което води до създаване на токсини. Тази комбинация също често причинява задръствания, настинки, кашлица, алергии, уртикария и обриви. 2 Подобна ситуация възниква, когато комбинираме всеки кисел плод с мляко. 3

Яденето на плодове сам

Причината, поради която плодовете се ползват най-добре сами по себе си, е, че плодовете обикновено са донякъде кисели, доста лесни за смилане и често се смилат доста бързо. Когато плодовете се консумират с други храни, обикновено има значително несъответствие между времето, необходимо за правилното смилане на плодовете спрямо по-сложната храна. Инхибирани от по-сложната храна, плодовете са склонни да се движат през храносмилателния тракт твърде бавно и могат да причинят ферментация, газове и подуване на корема. В допълнение, комбинацията обикновено внася редица противоречиви качества в храносмилателния тракт наведнъж, което има потенциал да смаже или задуши храносмилателния огън.

Нощници и сирене

Тази комбинация просто е твърде облагаща за храносмилателния огън. Нощникът е често срещано име за член на семейство растения Solanaceae, което включва картофи, чушки, домати, патладжани, лют червен пипер, червен пипер, тютюн, кокошка, беладона, дурман и над 2500 други растения. Нощните сенки съдържат алкалоиди, главно като средство за защита срещу увреждане от насекоми. Алкалоидите могат да бъдат навсякъде, от леко до фатално токсични за хората. В резултат на това разнообразните култури по света отдавна поддържат интригуваща връзка със семейството на пасхарите. Някои са били използвани за направата на отрови, други съдържат невероятно пристрастяващи съединения като никотин, някои променят съзнанието, а други създават невероятно усещане за топлина в устата. Изводът е, че нощниците съдържат сложен набор от съединения, които веднъж погълнати, водят до потенциално драматична каскада от химични реакции в тялото. Аюрведично казано, всички нощници се смятат за малко трудни за смилане и имат способността да смущават дошите. Когато смесим тези предизвикателни по своята същност нощници със сирене - което е тежко, мазно и също трудно смилаемо - можем бързо да претоварим храносмилателния огън.

Фасул и сирене

Фасулът и сиренето са сходни по това, че и двете са склонни да бъдат тежки и често са трудни за смилане. За да се разградят правилно, и двамата се нуждаят от голяма доза храносмилателна сила. Но приликите свършват дотук. Фасулът е склонен да има предимно стягащ и сладък вкус, може да бъде или нагряващ, или охлаждащ (в зависимост от вида боб) и обикновено има остър пост-храносмилателен ефект. От друга страна, сиренето има предимно кисел вкус, почти винаги се загрява и обикновено има кисел пост-храносмилателен ефект. Ефектът след храносмилането на различни храни се появява, след като храната се премести в дебелото черво; засяга урината, изпражненията, потта и тъканите - понякога дори на клетъчно ниво. Две храни с различен пост-храносмилателен ефект обикновено са доста различни една от друга. Такъв е случаят с боб и сирене; когато се ядат заедно, те са склонни да затрупват и объркват храносмилателния огън. Междувременно комбинираната им тежест ги прави още по-трудни за обработка, което често води до лошо храносмилане и натрупване на ама.

Лесно в него

Приемането на мъдростта на комбинирането на храната бавно ни помага да развием усъвършенствано съзнание за това как нашите диетични избори ни влияят. Тази повишена чувствителност може да бъде безценен актив, независимо колко бързо сме в състояние да заменим неправилните комбинации от храни с по-подкрепящи. Бъдете нежни със себе си, напредвайки с темпото, което работи за вас. Може да ви е от полза, от време на време, да отделите малко време, за да размислите как вашето храносмилане и цялостното ви усещане за уелнес са се променили с течение на времето. Правилното комбиниране на храна има тенденция да събужда вродената интелигентност на тялото, така че за повечето приемането на добри навици за комбиниране на храна става по-лесно с времето и практиката.

Голяма част от информацията, съдържаща се в тази статия, идва от готварската книга на д-р Васант и Уша Лад: Аюрведично готвене за самолечение. Най-дълбоката ни благодарност и на двамата за споделянето на просветлено разбиране за това как да се храним аюрведично.