Днес споделям закуска или дори рецепта за десерт, която се състои основно от банани: akwadu.

akwadu

Akwadu идва от място в Африка, където официалният език е испански и където стилът на старите сгради е от испанския барок от осемнадесети век: Екваториална Гвинея, една от най-малките страни в Африка,

Екваториална Гвинея е екваториална африканска държава, разположена в Гвинейския залив, граничи на север от Камерун, на изток и юг от Габон и се простира на над 10 830 квадратни мили.

Нейната територия се състои от континент и два острова, Annobòn, както и Bioko, на които се намира столицата Малабо. Природата е буйна и величествена, с тропически гори, мангрови гори и вулкани като известния Пико Базиле на остров Биоко, който е близо 10 000 фута висок.

Историята на страната е тясно свързана с тази на европейските колониални империи, с португалски, холандски, испански и английски периоди. Сложно пътешествие, което създаде мозайка от идентичности, съставена от древни местни племена, мигрантски общности от други африкански страни, но също така от Китай и Индия, афро-португалски и афро-кубински креоли и някои европейци.

Основните продукти на храните от Екваториална Гвинея, както във всички страни от региона, се състоят от грудки като маниока и сладък картоф или живовляк. Тези продукти се консумират по различни начини, но по-често варени или пасирани, придружаващи месни, рибни или зеленчукови ястия с техните сосове.

Както във всички страни от тропическа Африка, включително Екваториална Гвинея, „бушмеят“ е неразделна част от традиционната храна. Да, хората ядат плътта на дивите животни, които населяват тропическите гори, като маймуни, гризачи, птици, но също така и прилепи, антилопи или дори змия или слон.

Но има две други класически съставки: банан и кокос. Хората на Екваториална Гвинея не започват деня си без akwadu (африканска бананова кокосова печка). Това е първо закуска, след това десерт.

Има два начина да го приготвите: със и без банановата кора. Тъй като се прави много бърза рецепта, реших да опитам и двата метода. Може да се приготви с банан или живовляк.

Избрах живовляк за варианта с кора, мислейки, че тъй като е по-твърд, би бил по-подходящ за готвене. Ще трябва да пробвам версията без пилинг друг път. До голяма степен предпочетох крайния резултат и вкус с класически банан, и без кората, разбира се. Въпрос на вкус!

Съществува и по-рядко срещан метод за готвене: барбекю. Тази версия се състои в мацериране на бананите във всички съставки, преди да ги барбекютирате, и ги сервирате горещи, след като се излее марината отгоре.

Банан
Бананът е един от най-популярните плодове в света. Отглежда се в повечето части на света, с насаждения в най-малко 107 държави.

Бананите, с годишно производство над 130 милиона тона, са храна с голямо значение в световен мащаб. С близо 30 милиона тона Индия е най-големият производител в света, докато страните от Латинска Америка доминират в международната търговия с банани. В Африка на юг от Сахара плодовете имат най-голям принос за здравословното хранене на повече от 100 милиона души.

След Индия вторият по големина производител е Уганда, която ежегодно изнася само 10% от продукцията си, докато Латинска Америка и Карибите представляват 70% от световния износ на банани.

Каква е разликата между банан и живовляк?
Класическият банан е сладък и се яде предимно суров като плод, докато живовлякът е предимно нишесте, докато узрее, сготви или обработи.

Живовляците са подобни на зелените банани, но те са по-дълги, по-дебели и имат жилава кожа. Те стават черни, когато узреят. За разлика от нежните жълти банани, които често просто се белят и се консумират сурови, живовлякът винаги се готви, преди да се яде, било то в супи и яхнии, или печен или пържен. Живовлякът е основен продукт на карибската и западноафриканската кухня. Има жълта или розова пулпа.

Класическият банан е сладък с ярко жълта кора, която се отстранява, преди да се изяде. Има мека консистенция.

Бананът е често срещана съставка в много рецепти за сладкиши, сокове, смутита и често се използва като сгъстител.

Бананите, и особено живовлякът, се продават на различни етапи на зрялост, всеки със свързаната с тях кулинарна употреба. Зелен живовляк ще бъде добре сварен, леко златист и нежен след готвене, докато зрелият живовляк често ще бъде карамелизиран. Зелен живовляк може да се използва и за сгъстяване на супи и яхнии.

Обелването на банан се състои само в напукване на стъблото и издърпване на кората. Беленето на живовляк е по-сложно. Краищата се изрязват и живовлякът след това се нарязва на парчета с включена кора. След това кората на всяко отрязано парче се отстранява, една по една.

Бананите и живовлякът имат подобна хранителна стойност. Живовлякът има само около 5 калории мазнини и е с ниско съдържание на холестерол и натрий. Класически суров банан съдържа около шест калории мазнини. Те са много добри източници на витамин С, витамин В6 и манган. И двете са богати на фибри, калий и основни витамини.

Akwadu е вкусен и изключително лесен за приготвяне!