Симптомите, причинени от алергия към мляко, могат да варират, затова е важно да се обърнете към здравен специалист за диагностика. Този информационен лист ще ви помогне да спазвате здравословна, балансирана диета без мляко.

мляко

Може да се наложи да избягвате краве мляко и храни, направени с краве мляко, защото не можете да понасяте протеините от краве мляко или защото имате непоносимост към лактоза (захарта в млякото) или и двете. Ако избягвате краве мляко, трябва да избягвате и други животински млека/продукти като козе, овце и биволи.

Важно е да разберете колко стриктно трябва да бъде избягването на кравето мляко. Някои хора могат да понасят само малко количество прясно краве мляко, други само варено или преработено краве мляко, а някои реагират на малки количества краве мляко в храните. Говорете с вашия диетолог за допълнителни съвети.

Винаги проверявайте етикета

Лесно е да се идентифицират очевидните продукти от краве мляко, като мляко, сирене или кисело мляко, но кравето мляко често се добавя към готови произведени храни. Ето защо е важно винаги да четете внимателно етикетите на хранителните съставки.

Законите на ЕС за етикетиране на храните изискват етикетите да посочват ясно дали кравето мляко (както и други често срещани алергени) са съставки в хранителен продукт. Тези закони се прилагат за всички пакетирани и произведени храни и напитки, продавани в целия ЕС, храни, продавани в насипно състояние (например от пекарна, месарница или кафене) и храни, опаковани за директна продажба (например сандвич барове, щанд на пазара). Ако пътувате извън ЕС, имайте предвид, че законите за етикетиране са различни и може не винаги да посочват млякото, така че проверявайте внимателно съставките.

Алергените трябва да бъдат подчертани (напр. Получер или подчертан) и изброени на едно място; обикновено етикетът на съставките. Изявленията „Може да съдържа“ често се използват върху опаковките на храните, за да се посочи, че дадена храна може да бъде замърсена с един от често срещаните алергени, включително краве мляко. Няма закон за използването на тези изявления. Важно е да обсъдите с вашия диетолог най-безопасния подход към тези храни.

Пример за етикет на храна, съдържащ краве мляко:

Маслинов спред (маргарин)

Състав: Растителни масла (включително зехтин (22%), вода, суроватка на прах (мляко), сол (1,3%), стабилизатор (натриев алгинат), емулгатор (моно и диглицериди на мастни киселини), млечна киселина, естествен ароматизатор, витамини А и D, цвят (каротини).

За алергени вижте съставките, подчертани с удебелен шрифт.

Проверете етикетите за тези съставки:

  • мътеница
  • краве мляко (прясно, UHT)
  • кондензирано мляко
  • крем/изкуствен крем
  • кондензирано мляко
  • масло, масло масло
  • гхи
  • маргарин
  • сирене
  • fromage frais
  • сладолед
  • кисело мляко
  • казеин (извара), казеинати
  • калциев или натриев казеинат
  • хидролизиран казеин
  • хидролизиран суроватъчен протеин
  • лактоглобулин
  • лактоалбумин
  • лактоза *
  • мляко на прах, обезмаслено мляко на прах
  • млечен протеин
  • млечна захар
  • млечни твърди вещества, обезмаслени млечни твърди вещества
  • модифицирано мляко
  • суроватка, твърди суроватки, хидролизирана суроватка

* Лактоза - ще трябва да обсъдите с вашия диетолог до каква степен трябва да избягвате лактозата

Приложенията Food Maestro и Spoon Guru са безплатни за търсачи на продукти и скенери за баркод, за да ви помогнат да определите кои храни са безопасни за консумация и да направите диетата си по-интересна и питателна. Можете да филтрирате продуктите по съставки, които искате да избегнете, да намерите продукти, които искате да включите, да откриете информация за алергени за всяка храна, да създадете лични списъци за пазаруване и да получите достъп до подходящи рецепти.

Изберете алтернативи на мляко и кисело мляко без мляко, които са обогатени с калций. Повечето съдържат толкова калций, колкото бихте намерили в кравето мляко (120 mg на 100 ml).

За малки деца избирайте млека с по-високо съдържание на мазнини и протеини, като например соево мляко с по-млада възраст и овесено мляко с по-голяма масленост. Опитайте се да намерите версии без мляко на продуктите, които са имали преди, за да поддържате приема на енергия, протеини и калций.

Алтернативни храни без мляко:

Мляко - овес, соя, ленено семе, сусам, ориз **, грах, кокос, киноа, коноп, картофи и ядки * (напр. Бадем, лешник, кашу)

Спредове - без мляко и вегански спредове

Сирене - твърди, меки, топящи се и пармезанови сортове сирена без мляко на основата на соя, грах, кашу, бадем, ориз или кокос

Кисело мляко и десерти - соя, грах, кокос, овес, бадем * Сладоледи и замразени десерти - соя, ориз, кокос, бадем * и кашу *

Кремове/крем крем - соя, овес, ориз, кокос и бадем *

* Избягвайте алтернативи на млечна основа на ядки, ако имате/сте изложени на риск от алергия към ядки

** Оризовото мляко не трябва да се използва при деца под 4,5 години поради потенциалното съдържание на неорганичен арсен

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза често се бърка с алергия към мляко. Това се случва, когато захарта в млякото (наречена лактоза) не може да бъде усвоена. Ако имате непоносимост към лактоза, млека, сирене, сладолед и кисело мляко без лактоза се предлагат в супермаркетите, магазините за здравословни храни и онлайн. Те имат всички хранителни ползи от кравето мляко, но само без лактозата. Някои сирена имат естествено ниско съдържание на лактоза, така че често са подходящи напр. Едам, Чедър, крема сирене.

Моля, обърнете внимание: тези продукти не са подходящи за алергия към краве мляко, тъй като съдържанието на протеин е непроменено.

Витамини и минерали

Изберете алтернативи на млякото, киселото мляко и крем, които са обогатени с калций. Сега много от тях съдържат толкова калций, колкото бихте намерили в кравето мляко (120 mg на 100 ml). Опитайте се да приемате около три порции на ден. Може да се наложи да вземете калциева добавка, за да отговорите на вашите нужди от калций. Вашият диетолог може да ви посъветва допълнително за това.

Препоръките се промениха, за да се предположи, че всеки би се възползвал от приемането на 10mcg витамин D дневно, включително кърмените бебета и кърмачета, които не се справят с пинта формула (600ml) на ден. Опитайте се да имате храни, богати на йод като риба и яйца.

Няколко заместители на мляко (младо соево мляко и някои овесени млека) съдържат йод, както и калций. Вашият диетолог може да ви посъветва допълнително за това.

Вижте информационните таблици на BDA за храните за тези теми за повече информация: Калций, йод, витамин D, алергия към мляко при деца www.bda.uk.com/foodfacts

Продуктите без мляко могат да бъдат заменени в рецепти, но ето няколко полезни съвета:

  1. Не добавяйте соево мляко към кафето, тъй като има склонност да се изсипва (става бучка), но е добре в чая.
  2. Използвайте обикновени кисели млека на соя или кокос, кокосово мляко или овесена сметана/крем фриаше, когато правите кърита, райта, строганови, кремообразни сосове и дипове.
  3. Заместителят на яйчен белтък може да се използва за приготвяне на сметана без млечни продукти и без соя. Това се отпуска по лекарско предписание или може да бъде поръчано от всеки химик.
  4. Настържете твърди сирена върху фината част на рендето
  5. Използвайте топящо се без мляко сирене за пица, сирене за препечен хляб и за лазаня.
  6. Използвайте нетопящо се твърдо сирене, за да приготвите сосове за сирене. Използването на микровълнова печка ще спре да залепва по дъното на тенджерата (което също работи за крем без мляко и каша).
  7. Използвайте безалкохолно меко или намазващо сирене или заквасена сметана без млечни продукти в дипове, чийзкейкове и други солени и сладки сосове.

Обобщение

Важно е да разберете колко стриктно трябва да бъде избягването на кравето мляко. Съгласно законодателството на ЕС, ако млякото е съставка, то трябва да бъде ясно обозначено, но винаги проверявайте при промяна на съставките; внимавайте с насипни храни без етикети върху тях. Изберете алтернативи без мляко, които са добавили калций и йод и ще ви помогнат да добавите разнообразие и хранене към вашата диета.