Изглеждат доста адски подобни.

зърно

Шансовете са, че не сте непознати за киноата - в края на краищата "суперзърнестата" често се появява в менютата на ресторантите и в здравословните хранителни храни в Instagram.

Но какво ще кажете за неговия братовчед амарант? (Знам, нали. Кой? Какво?)

Да, вероятно трябва да започнете да складирате амарант в килера си възможно най-скоро.

Но какво е амарантът така или иначе?

Подобно на много от своите суперзърнести братя и сестри, амарантът се отглежда в продължение на хиляди години. Всъщност това беше основна хранителна култура за ацтеките, според The ​​Whole Grain Council.

Също интересно за амаранта? Въпреки че попада в категорията на зърнените храни - готвите и консумирате подобно на ориз или овес - технически се счита за псевдозърнест (елда и киноа също попадат в тази група).

„Псевдозърнените култури са растения, които произвеждат плодове или семена, които се използват и консумират като зърнени култури, въпреки че ботанически псевдозърнените култури не са нито треви, нито истински зърнени култури“, се посочва в доклад от 2017 г. на Nutrition & Food Science International Journal.

Добре, но защо да го ям?

По отношение на цялостното хранене, амарантът е доста объркващ. Освен че е естествено без глутен, „той съдържа повече калций, магнезий, желязо, каротеноиди и фибри, отколкото повечето зеленчуци или зърнени храни“, казва Соня Анджелоне, RD. „Това е една от растителните храни с най-високо съдържание на протеини, а също и единствената зърно с малко витамин С. " Амарантът също пакетира два пъти желязото от киноа.

Плюс това, огромното му хранително съдържание означава, че има и редица ползи за здравето. Вандана Р. Шет, Р.Д.Н. казва, че амарантът осигурява и 22 процента от препоръчителната дневна доза витамин В6 (в сравнение с едва 18 процента при киноа.) „В6 играе ключова роля в производството на серотонин, който влияе на нашето настроение и сън“, казва тя.

Зърното също съдържа големи количества тиамин (В1), необходими за функционирането на нервната система. И това е чудесен източник на рибофлавин (В2), който е от решаващо значение за производството на енергия в тялото ви.

Докладът в Nutrition & Food Science International Journal отбелязва, че амарантът е добър източник на сквален, съединение, което е свързано с намаляване на риска от рак и осигуряване на ефекти против стареене. Нещо повече, Анджелоне казва, че амарантът има противовъзпалителни свойства и е доказано, че понижава холестерола. (Има ли нещо, което това зърно не може да направи?)

Как се подрежда срещу киноа?

Докато амарантът и киноата споделят някои прилики, има няколко ключови разлики, казва Шет. Като начало, докато и двете зърнени храни се готвят доста бързо, амарантът има по-отчетлив земен вкус, когато се готви, "тъй като семената отделят интензивен тревист аромат." Киноата, от друга страна, има по-мек вкус. И те се различават в няколко хранителни категории.

  • 251 калории
  • 4 g мазнини (0 g мазнини в насищане)
  • 15 g натрий
  • 46 g въглехидрати
  • 0 г захар
  • 5 g фибри
  • 9,4 g протеин

От друга страна, 1 чаша (185 грама) варена киноа съдържа приблизително:

  • 132,5 калории
  • 3,5 g мазнини (0 g мазнини в насищане)
  • 13 g натрий
  • 39,4 g въглехидрати
  • 1,6 г захар
  • 5,2 g фибри
  • 8,2 g протеин

Как да го приготвя?

Анджелоне казва, че амарантът трябва да се изплакне преди готвене, за да се елиминира сапонинът, естествено срещащ се фитохимикал, който придава на немитото зърно горчив вкус.

Амарантът може просто да бъде добавен за ориз като здравословна страна на основното ви събитие (можете също да го опитате в купа Буда или като подложка в салата от киноа), Анджелоне казва, че можете също да го пуснете и да го ядете като пуканки. „Само внимавайте, за да не изскочи цялата ви кухня!“