NDTV Храна | Актуализирано: 08 октомври 2018 г. 17:36 IST

това

  • Амарантът е поставен на фокус, тъй като не съдържа глутен
  • Амарантът е богат на протеини и изключително хранителен
  • Амарантът трябва да се консумира на малки порции, тъй като има висок ГИ

Напоследък здравословните и безглутенови брашна придобиват все по-голяма популярност, като все повече хора осъзнават недостатъците на традиционните и преработени зърнени култури. Въпреки това, някои заболявания и заболявания налагат голяма промяна в диетата и основен ремонт на съставките, използвани за готвене на ястия. Диабетът е едно от онези заболявания, при които неправилното хранене или консумацията на нездравословни ястия може да бъде фатално. Внезапният скок или спад в нивата на кръвната захар може да доведе до редица усложнения в организма на човек с диабет. Поради това на диабетиците обикновено се препоръчва да се отърват от хляб, тестени изделия, пица и други храни, направени от преработени зърнени храни и преработени брашна. Консумирането на диета с ниско съдържание на въглехидрати и без зърнени култури става важно за отслабване и поддържане на здравословни нива на кръвната захар. Това е така, защото тези зърна съдържат лесно смилаемо нишесте, което може да предизвика скокове в кръвната захар и дори да доведе до наддаване на тегло.

Ето защо се препоръчва на хората с диабет да получат диета, съставена от диетолог или диетолог. Експертите отбелязват тежестта на заболяването и съответно предписват диета. Има някои здравословни брашна, които често се препоръчват от диетолозите на хора, страдащи от непостоянни нива на кръвната захар. Тези брашна са не само хранителни, но могат да бъдат особено добри в регулирането на нивата на кръвната захар, като осигуряват бавно отделяне на захар в кръвния поток и предотвратяват наддаването на тегло. Брашното от амарант е от онези брашна, които се считат за по-здравословни от пшеничното брашно. Известен също като rajgira, амарантът е древно псевдозърно, което отново е на фокус, тъй като е здравословна алтернатива на рафинираните брашна. Нещо повече, постоянното покачване на безглутеновата диета е друга причина амарантът да бъде в центъра на вниманието.

Амарантът често се препоръчва на диабетици

Амарант за диабет: Това древно зърно добро ли е за вас?

Амарантът, също като елдата и киноата, не е истинско зърно. Той обаче има повишена хранителна стойност и употребите му са подобни на тези на обикновеното брашно. Амарантът е пълнозърнест, което означава, че съдържа триците, ендосперма и зародиша. В преработените зърна липсват триците и зародишите, и двете се отстраняват по време на процеса на рафиниране, което придава на зърното фина текстура и по-дълъг срок на годност, но отнема зърното от повечето хранителни вещества. Но пълнозърнестите храни, като амаранта, са различни и осигуряват на тялото ви много храна.

Ето защо амарантът е полезен за вас:

1. Богат на калций: Знаете ли, че амарантът съдържа повече калций от това, което се съдържа в млякото? Порция амарант от 100 g съдържа 47 mg калций според данните, дадени от Министерството на земеделието на САЩ.

2. Богато на протеини: С 3.8 gm протеин на порция 100 gm (според USDA данни), амарантът е изключително богат на протеини. Протеинът е засищащо хранително вещество, което предпазва от глад.

3. Богат на фибри: На всеки 100 g порция амарант съдържа 2 gm фибри, заедно с цяла гама от основни минерали и витамини. Фибрите са едно от най-важните хранителни вещества в диабетната диета, тъй като насърчават ситостта и регулират нивата на кръвната захар.

Амарантът е псевдозърно, но има сходни приложения с обикновените зърна

4. Богат на магнезий: Многобройни проучвания показват, че диабетиците са склонни да имат недостиг на магнезий, който често се губи в урината. Ето защо е важно човек, страдащ от диабет, да консумира храни, богати на магнезий. Амарантът съдържа 65 mg магнезий на 100 gm (според данните на USDA).

Има проучвания и предпазливи изследвания, предупреждаващи диабетиците да консумират амарант на ограничени порции, тъй като той има висок гликемичен товар. Някои други изследвания предполагат консумация на амарант в комбинация с някои други зърна с нисък GI, за да се намали гликемичното натоварване на храната. Така че, ако все пак искате да включите амарантово зърно във вашата диета, първо се консултирайте с диетолог или диетолог, преди да го направите.

Отказ от отговорност: Това съдържание, включително съвети, предоставя само обща информация. Това по никакъв начин не е заместител на квалифицирано медицинско мнение. Винаги се консултирайте със специалист или собствен лекар за повече информация. NDTV не поема отговорност за тази информация.