По време на ВОЙНА или мир, Ърнест Хемингуей никога не е бил твърде зает за храна.

хемингуей

Придобива вкусовете си от баща си, общопрактикуващ лекар в Oak Park, III. „Освен събирането, пише биографът Карлос Баркър от Кларънс Едмъндс Хемингуей,„ главните му призвания бяха риболов, лов и готвене “. По-големият Хемингуей често изпълняваше кулинарните задължения около къщата и беше запомнен от пациентите си, че внезапно прекъсваше лекарството си, за да се обади вкъщи и да напомни на кой е наоколо да извади баницата от фурната.

„Той застреля всякакви ядливи животни за тенджерата за готвене и от самото начало научи Ърнест да харесва елен, катерица, опосум и миеща мечка, както и фазан, патица, пъдпъдъци, яребици, гълъби и всякакви риби ... Той научи Ърнест как да разпалва огньове и да готви на открито, как да използва брадва, за да направи горски заслон от клонки на бучиниш, как да връзва мокри и сухи мухи, как да облича риби и птици за тигана или фурната. "

"През целия си живот", каза Бейкър от Ърнест Хемингуей, "... Той споделя удоволствието на баща си от доброто хранене, особено от риба и дивеч. Дори и неговото предпочитание към лука датира от времето, когато баща му е посочил, че див лук, изчистена от залепваща глинеста почва, направи отлично пълнене за сандвичи. "

Като млад писател в Париж той беше гладен: „Станахте много гладни, когато не ядохте достатъчно в Париж“, пише той в „Подвижен празник“, „защото всички пекарни имаха толкова добри неща на прозорците и хората ядоха отвън на маси на тротоара, така че да сте видели и помирисали храната. "

Вкусът на Хемингуей постоянно се навеждаше повече към мъжа, отколкото към гурмето. Въпреки че коментарите му за храната рядко излизаха извън рамките на „прекрасна“ или „много добра“, той можеше да донесе на масата си същия талант за описание, който направи фантастиката му легендарна.

„Докато ядях стридите със силния им вкус на море“, пише той в „Кафене на площад Сен Мишел“, и техния слаб метален вкус, който студеното бяло вино отмиваше, оставяйки само морския вкус и сочните текстура и докато пиех студената им течност от всяка черупка и я измивах с хрупкавия вкус на виното, загубих празното чувство и започнах да се радвам и да кроя планове. "

По време на своите 62 години Хемингуей „споделя решимостта на баща си“, казва Бейкър, „да прави нещата„ правилно “(любимо наречие и в двата им речника).“

Независимо дали става дума за фритурен гуджон от Сена, докато е бил в Париж, за дивеч от австрийски алпийски гори, пъстърва от Баските, за патица от пистински езера Айдахо или лъвско месо, прясно от Африка, Хемингуей предпочита местното.

Понякога приятелят му смяташе, че това е мания.

Ловувайки в Уайоминг, преди да замине за отразяване на испанската гражданска война, Хемингуей повали два гризли. Както Бейкър описва получения обяд от мечешки пържоли, „Месото беше здраво и жилаво, приготвено средно рядко и ядено под формата на сандвичи, направени от палачинки с квас, намазани с портокалов мармалад. Но Ърнест консумираше порцията си с очевидно удоволствие, дъвчеше дълго и благодарно, черната му брада лъскава с мечи мазнини. "

На сафари в Кения с Мери Хемингуей, четвъртата му съпруга, удоволствието му нямаше граници.

„Лъвът на Ърнест беше млад мъж в разцвета на силите си“, докато тя си спомняше за улова му в „Как беше“, „с огромни мускули на предните и задните крака и дебели кости и мускули в лапите си. Гледайки кожата, Ърнест се наведе и с джобния си нож изряза малко от филето до гръбначния стълб, сдъвче малко и ми предложи парченце. И двамата сметнахме, че чистата розова плът е вкусна, пържола от пържоли без каперсите ... След това с Ърнест и лъвът мариновахме в шери с някои билки и на скара над готварския огън на Н'бебия ... По-късно го облякохме с чесън и лук и различни сосове от домати и сирена. "

Невероятните навици на Хемингуей да храни и напитки му създават здравословни проблеми. В един момент теглото му се приближи до 260 и кръвното му скочи рязко. Често е бил принуден да спазва диета.

„Ърнест смята, че внимателната му диета от ръжен чипс, сурови зелени зеленчуци, сандвичи с фъстъчено масло и от време на време чаши вино е отчасти отговорна за скорошния му успех [през 1951 г.], пише Бейкър. "Той дълго обясняваше своите хранителни вярвания на Чарли Скрибнър [неговият издател]. Метаболизмът на всички беше различен. Самият той никога не яде сладкиши и нишесте; дневният му алкохолен прием му даваше достатъчно захар.

Всяка сутрин от 1939 г. той приема шест капсули B-1 Combex. Той никога не е бил гладен като кон, освен когато е бил в планината или е плавал по море. Тогава предпочитанията му се насочиха към „добра прясна риба, на скара“ или добри пържоли с кокал, приготвени много рядко или агнешко също рядко. Той обичаше лосовете, планинските овце, мъртвите и антилопите в този ред, а сред дивечовите птици, тетеревите, младите градински кокошки, пъдпъдъците, чираците, платна и патици, поднесени с картофено пюре и сос. "

Хемингуей внимателно поддържа собствената си градина през годините, прекарани с Мери в Куба. "Всички видове плодове, включително домашно отгледаните му манго и круши от алигатор, го харесаха, докато любимите му зеленчуци бяха брюкселско зеле, швейцарско манголд, броколи и артишок със сос винегрет. И така, с любов той назова деликатесите, на които се отказа докато пишеше последните си книги. " ЗАГЛАВАНЕ: Снимки 1 и 2, без надпис; Снимка 3, Мариел, Пък, Маргау и Джак Хеминуей у дома в Кечум, Айдахо, от Сюзън Сайндър Кук за The Washington Post. Ърнест Хемингуей, вмъкнат .; Снимка 4, Ърнест Хемингуей през 1961 г., от Асошиейтед прес