Когато говорим за здравословна диета, плодовете и зеленчуците често са на едно място - както в „Яжте плодовете и зеленчуците си!“ Можете да тълкувате това като плодове или зеленчуци, особено ако сте от хората, които са склонни да отбягват плодовете в полза на зеленчуците или обратно. Но бихте си направили лоша услуга да не ядете (поне) ябълка (или друг плод) на ден.

аргументирането

Плодовете и зеленчуците имат много общо, разбира се. Като растителни храни, те осигуряват много витамин С, калий и други витамини и минерали, заедно с фибри. И те са богати на каротеноиди (като бета каротин) и други фитохимикали, които имат антиоксидантни и други потенциално полезни ефекти.

Но само защото плодовете и зеленчуците са групирани заедно като „продукти“, това не означава, че имат еднакъв състав или ефекти върху здравето. Например, хесперидинът и лимоненът са ключови съединения, богати на цитрусови плодове, но не и на зеленчуци. Първите пет източника на каротеноиден ликопен са всички плодове: гуава, диня, папая, розов грейпфрут и домати (да, доматите са технически плодове).

И докато антоцианините - пигментите, които придават на растителните храни лилав оттенък - могат да бъдат намерени в лилави картофи, лилаво карфиол, лилаво зеле и лилави моркови, колко често всъщност намирате такива зеленчуци на пазара или в меню? Много по-лесно е да си набавите тези антиоксиданти, като ядете боровинки, къпини, череши, ягоди, червено и лилаво грозде, сливи и нарове.

Плодотворни изследвания

Изследванията на храненето често разглеждат приема на плодове и зеленчуци като едно цяло, но много от тях са анализирали отделно тези групи храни или са се фокусирали само върху плодовете. Повечето от проучванията обаче са наблюдателни и не могат да докажат причината и следствието. Ядещите продукти са склонни да се хранят здравословно с диети като цяло и да имат други здравословни навици и е трудно да се раздразнят такива фактори в проучванията, въпреки че изследователите се опитват да се приспособят към общата диета, упражнения, телесно тегло и други променливи.

Забранена фруктоза?

Плодовете обикновено са с високо съдържание на захар, особено фруктоза. Някои изследвания показват, че големи количества фруктоза могат да повлияят неблагоприятно на холестерола в кръвта, триглицеридите, кръвната захар и теглото. Но пресните плодове доставят само малка част от фруктозата, която консумират американците (най-големият източник са сладки напитки). Освен това захарта в плодовете е придружена от здравословни хранителни вещества и антиоксиданти, както и фибри, което забавя усвояването на фруктозата. Малко вероятно е фруктозата дори в много сладки плодове да има нежелани ефекти върху здравето.

Манифест на плодояд

Както трябва да консумирате разнообразни зеленчуци, така и вие трябва да ядете различни плодове. USDA препоръчва поне 1½ чаши плодове на ден за жените и поне 2 чаши на ден за мъжете. Какво се брои за „чаша“? Малка ябълка, средна круша, голям банан, голяма праскова, голям портокал; 2 големи сливи; 8 големи ягоди; 32 грозде без семки; малък клин от диня; ½ чаша сушени плодове.

Не е изненадващо, че някои хора са се отказали от плодовете в наши дни, защото предложенията в супермаркетите често са без вкус. Плодовете от мащабни търговски ферми често се берат преди да са узрели и не омекотяват или подслаждат допълнително. Много плодове се отглеждат и заради външния им вид и способността им да се доставят и съхраняват добре, а не заради вкуса. Алтернатива е закупуването на местно отглеждани плодове от фермерски или други специализирани пазари.