royal

Преглед (има глутен)

Брашното от ечемик е широко разглеждано като здравословна алтернатива на бялото или пшеничното брашно, въпреки че често се комбинира с пшенично брашно. Той е с ниско съдържание на мазнини и холестерол, но с високо съдържание на фибри, протеини и сложни въглехидрати, както и витамини и минерали.

Със своя мек, леко орехов вкус, ечемиченото брашно е изключително универсално. С изключение на някои нежни печени изделия като ангелска хранителна торта, можете да замените до половината от обикновеното брашно, което се изисква в рецепта, с ечемичено брашно.

Ниското съдържание на глутен в ечемика помага за печенето на меки изделия, като същевременно има достатъчно глутен, за да може хлябовете да се покачват. Въпреки че по-ниското съдържание на глутен в ечемика може да се толерира от тези с чувствителност към пшеница, ечемикът не е подходящ за хора с целиакия или алергии към пшеница.

Flourpedia

Информация за храненето, рецепти и др.

Вземете нашия бюлетин

Присъединете се към нашия пощенски списък, за да получавате последните новини и актуализации от Royal Lee Organics

Успешно се абонирахте!

Кралската мелница Лий

Хранене

Широко се счита ечемикът за хранителна сила. Освен с ниско съдържание на холестерол и високо съдържание на диетични фибри (60% от препоръчителната дневна доза), ечемикът е богат на калий и много добър източник на манган, селен (микроелемент с мощни противоракови свойства), молибден, мед, хром, ниацин и витамин В1. Неразтворимите фибри в ечемика хранят приятелски бактерии в храносмилателния тракт, които помагат да се предпазят от болестотворни бактерии. Доказано е също, че ечемикът значително намалява риска от диабет тип 2.

Забележка: Теглото на чаша (или частична чаша) брашно варира в зависимост от това дали е леко поръсено в мерителна чашка или уплътнено. Повечето измервания на рецепти се основават на пресято брашно като начин за постигане на по-еднакво измерване.

Съдържание на глутен и информация за алергени

Тъй като ечемикът съдържа глутен, всеки с Целиакия или непоносимост към глутен трябва да стоят настрана от него. Има хора, които също имат непоносимост към ечемик, както и такива с алергии ечемик. Докато симптомите на непоносимост към ечемика са неудобни, те не са животозастрашаващи като алергии към ечемик.