В някакъв момент от целия си живот ние или сме питали, или сме чували някой да пита, защо барманите използват толкова много лед в коктейли, миксери за алкохол или просто като цяло. Изглежда сред обществото има общоприет мит, че единствено клиентът получава по-малко течност и трябва да купува повече напитки. Този мит е горе с мита, че сървърите ви питат само дали храната ви е добре, когато имате пълна уста, така че не можете да кажете „не“.
Един от истинските въпроси тук е: Използват ли барманите много лед, за да откъснат клиентите си?

Ще бъдем напълно честни с вас и ще ви кажем: Не. Не те го правят.

Най-просто казано: Ледът прави нещата студени. Всъщност на този свят няма много неща, които са по-добри да охладят нещата, отколкото топенето на лед - дори стоманени блокове, съхранявани в течен азот, не могат да охладят напитката по-бързо от леда. Ура за лед.

Пряката причина и страничен продукт на охлаждането е разреждането

Технически охлаждането е страничен продукт от разреждането: Когато ледът се топи, той пренася охлаждащата си енергия в околността си, тъй като абсорбира топлината, като по този начин обкръжава студа си по-студен

Тук качеството на леда идва под въпрос. Ако вашият барман използва много „мокър“ лед за охлаждане на вашата напитка (лед, който вече е започнал да се топи), повърхността на водата върху леда е по-голяма, следователно вашата напитка ще се разрежда много по-бързо, отколкото ако вашият барман е използвал „ сух лед. Научен факт: по-студеният лед охлажда много по-бавно от по-топлия лед, това е така, защото енергията, която ледът поглъща, се използва за нагряването му до точка, в която той може да започне да се топи; няма разреждане и няма прехвърляне на енергия към течността около него, поради което тя не може да охлади течността.

Това беше много технично, така че отделете минутка, за да се насладите на този сладък пингвин.

вашата напитка

Защо нещо от това има значение?

Проведени са проучвания защо толкова много се радваме на студени напитки и това е свързано с това как нашите орални рецептори реагират по-положително на по-студени дразнители, отколкото нашите външни рецептори: Вътрешен = положителен отговор, Външен = отрицателен отговор. Той се върти около фактора, че по-студените напитки утоляват жаждата ни повече от топлите напитки (или поне те се възприемат), което води до приятна реакция.

Хората са се развили, за да се насладят на по-студени напитки. Ние получаваме повече удоволствие от студената напитка, отколкото от топлата. Това не означава, че като вид не се радваме на топли напитки (защото кафето е невероятно), това означава, че се наслаждаваме повече на студени напитки. Ледът ни помага да създадем тези студени напитки.

И така, защо барманите използват ТОЛКОВО лед?

Това вероятно е свързано повече с усещането, че клиентите чувстват, че са подложени на някаква подмяна по някакъв начин повече, отколкото отразява количеството лед, което всъщност използва барман, например повече лед означава по-малко миксер (и по някаква причина хората изглежда мислят по-малко дух).

Колкото повече лед имате, толкова по-бързо охлаждате напитката си, колкото по-бързо охлаждате напитката си, толкова по-бавно ще бъде разреждането. Това не трябва да се бърка, тъй като „повече лед означава по-малко разреждане“, защото ако оставите напитката си за половин час, ще имате голяма стара чаша вода. Повече лед означава по-бързо охлаждане, последвано от по-бавно разреждане. - Получавате студена напитка при нейното „пиково“ разреждане и температура по-бързо, отколкото ако половината лед е бил поставен във вашата чаша.

По-големите кубчета лед се топят по-бавно от по-малките кубчета лед, тъй като имат по-малко съотношение между повърхността и площта, поради което няма да видите водка и сода, сервирани върху чаша натрошен лед (ако видите това, не знаем защо това се случи).

Барманите използват „толкова много“ лед във вашата напитка, защото това е по-добре за вашата напитка и по-добре за вас (от гледна точка на удоволствие и вкус). Ако не искате лед в напитката си, винаги можете да поискате да няма лед. Моля, не забравяйте обаче, че по-малко лед винаги ще означава повече миксер, а не повече алкохол. Не сте измамени. Ледът е важен. Съжалявам.

Искате ли да научите още страхотни неща като този? Разгледайте нашите курсове за бармани или наемете опитни бармани сега