12 октомври 2015 г.

Потребителите търсят здравни и уелнес атрибути и функционални атрибути, когато купуват барове. Всички знаем, че здравето и уелнесът е основен фактор за влияние в днешното общество, който засяга всичко - от храна и напитки до мода, така че това не е голяма изненада. Освен това потребителите, които са на диета и/или спортуват, използват по-често снек баровете, отколкото общото население, така че тенденциите в диетата са склонни да повлияят на иновациите в снек баровете. Нека разгледаме по-отблизо атрибутите „Здраве и здраве“, към които виждаме потребителите да достигат в категорията на лентата.

търсят

ПРЕГЛЕД НА КАТЕГОРИЯТА

Представянето на нови продукти за закуски/зърнени култури/енергийни барове в Северна Америка остава силно със 81% ръст на новите продукти от 2009-2014 г. Според Mintel продажбите в САЩ на закуски, хранителни и протеинови барове са нараснали с 30% от 2009 - 2014 г., достигайки 6,2 милиарда долара през 2014 г. Пазарът на закусвални в Северна Америка се дължи главно на интереса на потребителите към здравето и здравето. Поради това последните марки са фокусирали иновациите върху популяризирането на здравословни атрибути (напр. Високо протеини, фибри и естествени съставки) при пускането на закусвални. Най-често нарастващите претенции с ръст над 100% от 2012-2014 г. включват: опаковки без ГМО, без глутен, ниско/не/намалено количество алерген и етично-екологични опаковки.

АРОМАТЕН ФОКУС

Вкусът играе важна роля в категорията барове, тъй като новите продукти придобиват своите здрави ореоли, а потребителите търсят по-добри за вас, страхотни дегустационни продукти. От 2009-2014 г. кокосовият орех е най-добре отглеждащият се аромат с 525% увеличение на продуктите с аромат на кокос. Най-добрите комбинации от аромати на кокос включват: кокос и шоколад, кокос и бадем, и кокос и лимон. Най-добрите вкусове в категорията барове за същия период от време включват шоколад, фъстъчено масло и бадем.

ЧИСТИ/ЯСНИ ЕТИКЕТИ

Потребителите търсят изчистени етикети с лесно разпознаваеми съставки и снек баровете не правят изключение. Почти половината от всички родители (49%), които купуват закусвални, оценяват „качествените съставки“ и „изцяло натуралните“ като важни при избора кой продукт да се закупи за техните семейства.

Почти половината от всички родители (49%), които купуват закусвални, оценяват „качествените съставки“ и „изцяло натуралните“ като важни при избора кой продукт да се закупи за техните семейства.

НЕ-ГМО

Когато Nielsen анкетира потребителите по целия свят за своето глобално проучване за здравето и здравето през 2015 г., той ги помоли да оценят значението на здравословните качества на храната, която купуват.

• Най-желаните атрибути, съобщени от световните потребители: храни, които са пресни, естествени и минимално обработени.

• 43% смятат, че храните с всички естествени съставки и тези без ГМО са много важни. Това е най-високият процент от 27-те атрибута, включени в изследването.

Разглеждайки стартирането на барове, виждаме, че този интерес е очевиден в тази категория:

• Искове без ГМО са се увеличили + 262% между януари 2012 г. и декември 2014 г. в Северна Америка.

• В световен мащаб 16% от стартираните през 2014 г. изискват безплатно искане за ГМО, в сравнение с 5% през 2012 г.

НИСКА ЗАХАР

Hershey обяви плановете си да пусне протеинов блок, състоящ се от месо, зеленчуци, плодове и зърно, който има една трета по-малко захар от типичните барове, за да отговори на потребителското търсене на продукти с ниско съдържание на захар. Една група потребители, загрижени за нивата на захар, са родителите: над една трета (36%) от родителите имат притеснения относно захарта в закусвалните. Те имат основателна причина, тъй като в някои барове захарта представлява половината от теглото на продукта. Но въпреки нивото на загриженост на потребителите, твърденията за ниско/не/намалено ниво на захар не са много популярни в категорията на закусвалните в Северна Америка, като само 8% от всички барове, пуснати през 2014 г., правят това твърдение. Европа и Латинска Америка имат по-високи класации, като съответно 15% и 14% от снек-баровете носят това твърдение. Марките Lärabar и Kind предлагат продукти с ниско съдържание на захар/без захар и продажбите нарастват значително между декември 2012 г. и декември 2013 г., което предполага, че тези видове барове се увеличават по популярност поради ниското им съдържание на захар. Гамата Kind Nuts and Spices включва само 5 g захар на блокче (приблизително една чаена лъжичка) и през първата си година на пазара са постигнали продажби от $ 18 милиона, според Mintel.

Пример за продукт с ниско съдържание на захар:

Твърди се, че тази лента е единствената шестслойна печена лента и е без глутен и с естествен аромат. Слоевете са: бисквитка, фъстъчено масло, фъстъци, високо протеиново покритие от фъстъчено масло, протеинови чипсове, високо протеиново шоколадово покритие и високо протеиново фъстъчено масло. Този създаден от готвача продукт с ниско съдържание на захар съдържа 190 калории, 16g протеин и 3g захар. В пакета се казва, че деливерите в бара „суроватъчният протеин изолират нуждите на тялото ви, разтворът с ниско съдържание на захар, който търсите, и страхотния вкус, който заслужавате“

БИОЛОГИЧЕН

Здравето и здравето е основният двигател на органичните продукти, като възприемането, че биологичните продукти са по-здравословни, е най-голямата мотивация, която потребителите имат за закупуване на биологични продукти. Така че не е изненадващо, че снек баровете с претенцията Organic са се увеличили през последните пет години. В световен мащаб броят на снек баровете с претенцията Organic се е удвоил повече от 2011 г. Съединените щати са начело с 246 продукта, а Германия е номер две с 202 стартиращи органични снек бара през този период от време.

Nielsen съобщава, че 33% от потребителите казват, че органичните продукти са много важни и същият процент също е много готов да плати премия за тези продукти.

БЕЗ ГЛУТЕН

Според Mintel 22% от възрастните са посочили през 2014 г., че в момента ядат безглутенови версии на храни, в сравнение с 15% от възрастните през предходната година. Nutrition Business Journal изчислява доларовата стойност на това безглутеново „племе“ на 20,2 милиарда щатски долара през 2015 г. Категорията на баровете отговаря на тези цифри с увеличено производство на нови продукти: Glutenfree искове нараснаха + 142% от януари 2012 г. до декември . 2014 г. (89 бара стартират до 215).

ВИСОКИ ПРОТЕИНИ И ВИСОКИ ВЛАКНА

Потребителите искат загуба на тегло и ситост и се обръщат към протеините и фибрите, за да помогнат. Виждаме това, популяризирано в телевизионните реклами на Metamucil с участието на Майкъл Страхан, където той твърди, че разпространението на нездравословна храна, ситост и здраве на сърцето е „мета ефектът“ от яденето на закусващи барове с фибри Metamucil. Според Mintel 33% от потребителите в САЩ, които ядат закуски, хранене и/или протеинови барове, специално търсят продукти с високо съдържание на фибри. Този интерес нараства сред възрастните потребители на възраст 65+. През последната година марките се справят добре с това търсене: 25% от общия брой на пусканите нови продукти са позиционирани с претенция за високо/добавено влакно, увеличение от 8 процентни пункта спрямо предходната година.

33% от потребителите в САЩ, които ядат закуски, хранене и/или протеинови барове, специално търсят продукти с високо съдържание на фибри.

Възходът на обществото за закуски също засили желанието за тези твърдения. Потребителите закусват повече от всякога поради бързия им начин на живот и необходимостта да поддържат енергия през целия ден. Докато грабват удобна храна, за да ги поддържат сити и да осигуряват енергия, те търсят протеини. Така че, неслучайно, категорията закуски представлява най-много стартиращи храни с високо съдържание на протеини. През 2014 г. 19% от всички храни и напитки с високо съдържание на протеини, лансирани в САЩ, бяха закусвални.

През 2014 г. 19% от всички храни и напитки с високо съдържание на протеини, лансирани в САЩ, бяха закусвални.

ИНГРЕДИЕНТИ, СРЕЩА ИЗИСКВАНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ

МЕСО

В допълнение към потребителите, които искат закуски с ниско съдържание на захар или пикантни вкусове, месните барове предлагат опции и за потребители без глутен (82% от които нямат медицинска диагноза цьолиакия) и тези, които участват в палео диетата, което подчертава високо съдържание на протеини и избягване на преработени зърнени храни, рафинирани захари, растителни масла и млечни продукти. Марката Epic беше първа на сцената с месни барове с пилешки, бизони, пуешки и агнешки енергийни барове с вкусове като Bison Bacon Cranberry, Chicken Sesame BBQ и Lamb Currant Mint. Понастоящем компанията се разширява, за да включи гама, наречена "Bites", и серия, наречена "Hunt & Harvest Mix" - нисковъглехидратна версия на пътека, включваща месо, плодове, ядки и семена. В желанието си да разработи бар с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на захар, основателят на Уайлд Джейсън Райт създава месни барове, които той нарича „пикантни пълноценни барове: безглутенови, палео-приятелски барове, които имат добър вкус и пътуват добре. Уайлд се откроява в категорията заради техните вкусови профили (барбекю с праскови, лют червен пипер, ягодов черен пипер и боровинка от кленов бекон) и процеса на готвене (бавен процес на печене, който задържа влагата).

Хранене като пещерен човек

Нека поговорим за палео за минута. Nutrition Business Journal изчислява, че доларовата стойност на племето палео храна струва 14,6 милиарда долара продажби през 2015 г. По-важното е, че от всички „племена“ (без глутен, палео, вегетарианци, вегани, сурови), палеото е нараснало най-бързо в CAGR от 25,4% 2010-15. Наскоро британският телеграф отразява The Primal Pantry, стартираща компания в Обединеното кралство, която продава плодове и ядки, базирани на диетата Paleo, като казва, че „британската мания за палео диета увеличава продажбите на ядки.“ В статията се казва, че компанията "е увеличила повече от три пъти продажбите за една година, за да достигне 1,5 милиона британски лири, тъй като британците, които се грижат за здравето, търгуват със сладки закуски за здравословни алтернативи." „Това е изключително популярна ниша“, каза основателят Сюзи Уокър. "Все повече хора се връщат към основите и ядат чиста храна." Най-продаваният вкус на Primal Pantry е кокосов орех и макадамия, който надхвърля всички останали барове два към едно, според статията.

ЯДКИ, СЕМЕНА И ДР.

В допълнение към фурмите, смокините, плодовете и ядките, ето още някои съставки, използвани за задоволяване на потребителското търсене на по-здравословен бар, които са в тенденция при представянето на нови продукти:

• Семена (семена от чиа: Почти 200% увеличение в баровете от януари 2012 г. до края на август 2015 г.)

• Бадемово масло (110% увеличение на този вкус от януари 2012 г. до август 2015 г.)

• тъмен шоколад (50% увеличение на този аромат; 171 го посочва като съставка, този брой съдържа 218% увеличение януари 2012 г. - август 2015 г.)

• Кокос (124% увеличение на вкуса на кокос; 234 продукта го посочват като съставка)

КРИКЕТИ?

„Компании като Exo и Chapul проправят пътя на такива храни, базирани на насекоми, да станат масови, като използват кулинарни вкусове и популярни формати. Exo продава протеинови блокчета с какаови ядки, фъстъчено масло и желе и аромати на джинджифил от кашу. Chapul има линия от крикет барове, които включват ацтеки (тъмен шоколад, кафе и кайен), Chaco (фъстъчено масло и шоколад) и тайландски (кокос, джинджифил и лайм) аромати. Много от тези продукти също се харесват на потребителите на палео диета и често са без зърнени храни, соя и млечни продукти. Базираната в Тексас Hopper Foods е организация, финансирана от тълпа, която успешно е направила закусвални на базата на крикет брашно. "