какво

Потърсете почти всеки здравословен десерт в наши дни и ще намерите рецепти, пълни с фурми. Убер-сладкият и лепкав плод се е намерил в брауни, бисквитки, барове на мюсли, карамели, сладоледи, пудинги и пайове. И ако спазвате палео диета, по-специално, изглежда, че всяка рецепта за десерт започва с 1 1/2 чаши нарязан фурми от меджул.

Но докато фурмите се рекламират като естествен подсладител без вина, колко по-добри са всъщност в сравнение с обикновените рафинирани неща? Стигаме до същността на нещата.

Можете ли просто да ядете безкраен брой дати на едно заседание?

Е, можете, но не би било добра идея.

Използвани както като основна храна, така и като празнична храна в Близкия изток, основната област, която се отглежда, фурмите са богати на хранителни вещества и калории. Те са натъпкани с калий, B6, ниацин и фибри, а също така съдържат малко количество желязо (което често е трудно за диети на растителна основа). Това е страхотна новина.

Но една дата е от 70 до 80 процента захар, а една меджул съдържа 16 грама захар и 67 калории. Яжте четири и имате 268 калории и 64 грама захар. Това не е нещо, с което да погледнете.

За да се направи това в перспектива, 100 грама 60 процента тъмен шоколад имат по-малко захар, около 37 грама, отколкото 100 грама фурми меджул (около четири фурми), които съдържат 67 грама захар.

Има добри новини за любителите на срещи. Фурмите имат ниско гликемично натоварване, което означава, че за разлика от рафинираните захари, те няма да причинят огромни скокове на кръвната захар по същия начин, по който парче тройна шоколадова торта би.

Защо фурмите са толкова популярни в десертите на растителна основа?

Повечето печени изделия използват някаква комбинация от брашно, яйца, захар и масло, за да образуват тесто или тесто, обединяват се и се пекат на нещо вкусно, а фурмите могат да бъдат ефективен заместител на всяка от тези съставки в различни случаи.

Яйцата обикновено се използват като свързващо средство (т.е. нещо, което ще задържа другите съставки заедно), но когато сте на растителна диета, фурмите са удобен заместител. Също така сладостта на фурмите може да замени рафинираната захар и тяхната влага понякога може да имитира масло. На всичкото отгоре фурмите понякога могат да свършат и част от работата на брашното, което е полезно при палео диетата, която избягва глутена.

Джули Жиромски, готвач и съосновател на услугата за доставка на гранола Oatbox, обясни пред HuffPost: „Фурмите са прекрасен естествен подсладител и [свързващ] агент, използван в палео диетата. Докато печенето може да бъде трудно, без брашно, захари и зърнени храни, фурмите са основна съставка за създаване на десерти в рамките на ограниченията за палео диетата. "

„Например фурмите могат да заменят [свързващия] механизъм на брашното в суровите барове, когато се пюрират и могат да заменят ролята на рафинираната захар в банановия хляб“, добави Зиромски.

Тяхното двойно предназначение като естествен подсладител и свързващо вещество прави фурмите идеален избор и обяснява защо са повсеместни в палео лакомствата.

Кои видове дати са най-добри?

Вероятно сте чували за фурмите от medjool и може би, ако фурмите са вашето нещо, дори и за deglet noor, но не съществуват само два вида фурми. Има повече от 2000 вида, всеки с различен текстурен и вкусов профил .

Някои други често срещани дати, предлагани в САЩ, включват баре, което има деликатна, ултра сладка и подобна на сироп текстура, която е чудесна за хит на енергийно облекчение след тренировка.

Докато и medjool, и deglet noor са отлични за печене, изберете тоория (известен като датата на хляба) за алтернатива с орехов вкус във всяка рецепта за брауни или палео бонбони за добавения гъвкав карамелен хит.

Ако това е предизвикателство за източника, авторът на готварски книги и разработчикът на рецепти Мария Жижка даде на HuffPost няколко съвета за използването на deglet noor, което е по-лесно да се намери.

„Обичам фурмите на deglet noor за техния не особено сладък, орехов вкус. Те са малко по-сухи и по-твърди от medjools, така че са страхотни за готвене, защото държат добре формата си “, каза тя. „За нещо пикантно, опитайте да увиете фурмите с бекон и да ги изпечете във фурната. За нещо сладко опитайте да напълните фурмите с маскарпоне и да ги поднесете охладени. "

Ако все още не сте опитвали печене с фурми, опитайте тези рецепти.