От Marie-José Mercat, Bénédicte Lebret, Herveline Lenoir и Nina Batorek-Lukač

Прегледано: 21 декември 2018 г. Публикувано: 6 февруари 2019 г.

Резюме

Ключови думи

  • традиционна европейска порода
  • СЪКРОВИЩЕ
  • продуктивни черти
  • фенотип
  • Франция

информация за глава и автор

Автори

Мари-Хосе Меркат *

  • IFIP - Institut du porc - Френски институт за свиневъдна и свинска промишленост, Франция

  • Bénédicte Lebret

    • PEGASE, INRA, Agrocampus Ouest, Франция

  • Хервелин Леноар

    • IFIP - Institut du porc - Френски институт за свиневъдна и свинска промишленост, Франция

  • Нина Баторек-Лукач

    • Селскостопански институт на Словения, Словения

    • * Адресирайте цялата кореспонденция на: [email protected]

    От монографията

    Редактирани от Marjeta Candek-Potokar и Rosa M. Nieto Linan

    1. История и актуално състояние на породата (преброяване)

    Понастоящем баската верига за свинско месо събира 80 членове, включително 57 животновъди или угоители, 16 от които са и преработватели, 1 кланица, 4 занаятчии за месопреработватели и 2 преработвателни предприятия за сушени продукти. Преброяването на породата баски свине е представено на фигура 1. В момента има 28 ферми на баски развъдчици, регистрирани в стадото LIGERAL, с 580 свине майки (01/01/2017).

    intechopen

    Фигура 1.

    Преброяване на породата баски свине, представящо развитието на броя свине майки и нерези годишно, започвайки с годината на създаване на изслушана книга.

    2. Външни фенотипни характеристики

    Информацията за морфологията на баските породи свита е обобщена в таблица 1. Както се предполага от името й на френски, прасетата са пистовидни, черни и бели (фигури 2 и 3): черна глава и кръст. Стандартът на породата описва животни с леко изпъкнал гръб, някои от тях с големи черни области и наклонена крупа. Крайниците са големи и здрави, подходящи за отглеждане на открито в обширни хълмисти зони. Гърдите са големи, ребрата са кръгли, а шунките имат удължена форма. Прасетата имат големи хоризонтални уши, наклонени над очите, представляващи две трети от дължината на главата. Четините са редки и фини с кръгъл аспект над кръста.

    Измерване (средно) Възрастен мъж Възрастна жена
    Телесно тегло (кг)250200
    Дължина на тялото (см) 1140140
    Височина в холката (см)7875
    Брой дръжки≥10≥10

    маса 1.

    Обобщение на морфологичната информация за баската порода свине.

    Измерено от върха на носа до началната точка на опашката.

    Фигура 2.

    Свиня от баска порода с прасенца (снимка кредит B. Lebret).

    Фигура 3.

    Глиган от баска порода (снимка кредит Kintoa).

    3. Географско местоположение и производствена система

    Прасетата се колят на възраст минимум 12 и максимум 24 месеца. Спецификациите за труповете са минимум 100 kg горещо тегло и дебелина на задната мазнина 25 mm (четвърто/пето ниво на лумбалния прешлен). Цялата проследимост е гаранция за свине и трупове. За шунките Kintoa са необходими минимално тегло на зелена шунка от 10 kg и минимална продължителност на узряване от 16 месеца, включително 10 месеца в естествени условия (Фигура 4).

    Фигура 4.

    Географско местоположение на производството на баски прасета за защитеното наименование за произход Kintoa във Франция (BDCARTO-IGN, MAPINFO, INAO, 2014).

    4. Организации за развъждане, наблюдение и опазване

    Име на организацията Адрес Уеб адрес
    Filière Porc Basque Kintoa64430 Les Aldudes, Франция https://www.kintoa.fr/
    LIGERAL — c/o IFIPLa Motte au Vicomte, BP 35104,
    35651 Le Rheu Cedex, Франция    		 http://www.asp.asso.fr/

    Таблица 2.

    Данни за контакт на развъдната организация за баска порода свине.