Хората в един от най-отдалечените краища на Великобритания имат повече месо и риба, отколкото им е необходимо - но намирането на достатъчно продукти, за да се храните балансирано, остава предизвикателство.

хранителна

  • От Програмата за храна и Джерард Бейкър
21 август 2020 г.

Тази история е адаптирана от „Хранене на Фолклендските острови“, докладвана от Джерард Бейкър и продуцирана от Крис Ледгард. Чуйте още епизоди на Програмата за храна от BBC Radio 4 тук.

Заобиколени от Южния Атлантик и разделени от Великобритания на около 13 000 км, Фолклендските острови са поредица от сурови, ветровити острови, разположени между Патагония и Южна Джорджия. Този самоуправляващ се архипелаг се състои от два основни острова и почти 800 по-малки и остава обект на спор за суверенитет между Великобритания и Аржентина, които водиха кратка война тук през 1982 г.

Само 3480 издръжливи жители (известни като „Келпърс“ поради големите легла от водорасли, заобикалящи островите) живеят на Фолклендските острови, но имат много компания: повече от милион пингвини и около половин милион овце. Субантарктическите води на островите също гъмжат от калмари и риба, но пресните плодове и зеленчуци са много трудни за намиране. И когато пристигне, почти всичко по море, не е евтино - ананасът например може да струва до 15 паунда.

Когато живеете някъде толкова отдалечено и сте изправени пред политическа несигурност, самодостатъчността на храната може да се почувства особено важна, но яденето на разнообразна диета може да бъде трудно в този груб пейзаж. Още в средата на 80-те години икономиката беше силно зависима от износа на вълна и все още е обичайно една тиквичка да струва повече от половин крак агнешко месо. В резултат на това островитяните исторически не са яли нищо много по-екзотично от яхния от овче месо.

Този отдалечен британски остров започва да се превръща в нещо като лаборатория за устойчивост на храните

И все пак, напоследък се предприемат усилия за промяна на това и тъй като островитяните все повече отглеждат собствени продукти и защитават самодостатъчността на храните, този далечен британски остров започва да се превръща в нещо като лаборатория за устойчивост на храните.

Сузан Поле-Еванс и нейното семейство притежават и фермират остров Сондърс, четвъртият по големина от Фолклендските острови. Те са единствените постоянни жители на острова, но през лятото населението набъбва, когато туристите идват, за да изкачат скалистите му върхове, да се изкачат по пясъчните му дюни и да търсят пингвини и слонови тюлени.

„Хората казват:„ Как можеш да живееш в такава изолация? “. Аз [казвам], че целият свят идва при мен през лятото “, каза Пол-Евънс.

Туризмът е сравнително ново начинание за семейство Поле-Еванс и доходите поддържат овцефермата им. Притежаването на собствен остров може да изглежда идилично, но ако живеете някъде на това отдалечено място, трябва да можете да се изхранвате, а това е труден пейзаж за ферми.

Може да сте наистина мързеливи и [не] да имате градина, но струва доста малко, за да ги вземете [от] самолета.

„След като бяха в Обединеното кралство през 2015 г. и видяха полетата с трева на колене ... тук, [овцете] са късметлии, ако има трева до глезените им“, каза Пол-Евънс. „Твърде скъпо е да се набавя тор, но имаме много водорасли, които се измиват на плажа. Разпръсквачът на торове идва от Обединеното кралство, така че ще разстиламе всички тези полета с водорасли. "

В допълнение към овцете, семейство Pole-Evans отглежда култури и отглежда достатъчно крави за мляко и месо, за да се изхранва, но не продава нито една от тях.

„Отглеждаме собствени градини, защото винаги обичаме да имаме пресни зеленчуци. Никога не мога да отглеждам достатъчно картофи, но ние просто порастваме достатъчно, за да ни даде приятен вкус “, каза Поле-Евънс. „Можете да си купите замразени зеленчуци. Може да сте наистина мързеливи и да [нямате] градина, но струва доста малко, за да ги вземете [от] самолета. Това, което бих искал да направя, е да опитам да продам много говеждо, но е толкова трудно да ги изпратя. "

Това е тема на храната във Фолклендите от поколения насам. Предизвикателството е да се изнася храна навън и да се внася това, от което хората се нуждаят, на разумна цена. Посещението на супермаркет в Стенли, столицата на Фолклендските острови, показва колко привлекателни могат да бъдат тези тежки тарифи: половин килограм шалот струва £ 3,99; половин бяло зеле струва 6,18 британски лири, а 2 килограма тиквички струват 7,23 британски лири.

Няма недостиг на земеделска земя във Фолклендските острови. Тук има повече от 80 ферми със среден размер около 25 000 акра. Но почвата е тънка и кисела, поради което Келперс е била толкова зависима от вносните зеленчуци целогодишно. Качеството на пашата също е доста лошо. Както един фермер отбеляза, „В Обединеното кралство се говори за брой животни на акър, но тук това са акри на животно.“

Можете да превърнете овнешкото във всяко месо, ако се чувствате толкова склонни

Дългогодишните жители обаче си спомнят не толкова отдалечените времена, когато закупуването на зеленчуци дори не беше възможно и когато самодостатъчността означаваше нещо доста основно.

„Имахме толкова месо, колкото бихте искали и повече, но вие нямахте много друго“, каза жителят Вал Елис. „Трябваше да се направиш и да се поправиш. Понякога можете да си купите армейска храна, а ние правехме неща от армейска храна, които никога не са били предназначени за отряда ... можете да превърнете овнешкото във всяко месо, ако се чувствате толкова склонни. "

„Ядохме огромно количество месо“, съгласи се Сали Блейк, фермер от четвърто поколение на Фолклендския остров. „Една съвсем обикновена закуска би била две или три овнешки котлети с яйца и пържен хляб.“

Лорейн Макгил има ясни спомени, израствайки в земеделието през 50-те години на остров Каркас, един час полет северозападно от Стенли. "Беше овнешко 3-6-5", каза тя. Тя и семейството й също правеха питки за хляб; консервирани и мариновани кокоши, пингвини и гъши яйца; и отглежда „всичко и всичко, което [бихме могли] да отглеждаме - кореноплодни зеленчуци и всички брасици и картофи и моркови“.

Разбира се, не можете да отглеждате всичко. Повечето плодове например трябва да бъдат донесени от Южна Америка и това не е евтино. „Когато казват [яжте] вашите„ пет на ден “, те не живеят във Фалкандс“, пошегува се Елис, посочвайки някои банани, които бе закупила тази сутрин за £ 11,34.

Днес семейните парцели зеленчуци в Стенли бавно изчезват, тъй като все повече земя се отделя за жилища. Търсенето на домове идва не само от нови поколения местни жители, но и от петролни работници, които идват да изследват водите около островите. Отглеждането на храна за изхранване на всички тези хора не е лесна задача и все повече островитяни прибягват до политунели, за да защитят посевите си от фолклендските ветрове.

Един от тях е Тим Милър, чиито две отопляеми хидропонни оранжерии и 44 политунела без пестициди в Stanley Growers бяха наречени от местните медии „най-продуктивната половин акър на Фолкланд и органичната мечта на веганите“.

„Преди това във Фолклендските острови не се е случвало каквото и да е търговско отглеждане на зеленчуци, тъй като популацията е била толкова малка, че не е оправдала това“, каза Милър. „Но това е едно от нещата, на което беше даден старт с нарастващото население и, разбира се, с пристигането на постоянен британски отбранителен гарнизон. Това също означаваше, че има още няколко хиляди уста за хранене. "

В типичен сезон „Стенли Гърърс“ произвежда около 20 тона домати, осем тона краставици, осем тона чушки и 75 000 глави маруля. Освен че може да доставя местни супермаркети без високите вносни мита, компанията доставя и пресни продукти на преминаващи круизни кораби, хотели и ресторанти.

Интересното е, че Stanley Growers е и основният вносител на продукция на островите, летейки средно 20-30 тона на месец хладилна продукция от Лондон, Сантяго и Монтевидео. Според Милър, поради високите разходи за тяхната сравнително малка мащабна операция по отглеждане на парници (годишната им сметка за електричество и вода е близо 50 000 британски лири годишно), всъщност е по-евтино да се внасят определени храни от Европа и Южна Америка, отколкото отглеждайте ги.

Тъй като все повече Келперс изграждат политунели, за да помагат в отглеждането на собствени градини, месото и рибата, които островите имат в изобилие, остават много по-евтини за закупуване, отколкото в Обединеното кралство - например, половин крак агнешко месо може да струва едва 7 паунда. И все пак, според Майк Съмърс, бивш член на законодателната асамблея на островите, агнешкото, рибата и калмарите, които Фолкландските острови изнасят за богатите европейски пазари, са от основно значение за самодостатъчността на Фолклендските острови.

Имаме много повече риба, отколкото някой от Фолклендските острови би могъл да си представи, че яде

„Храната сама по себе си не е проблем. Имаме много повече риба, отколкото някой от Фолклендските острови би могъл да си представи, че яде. Имаме много месо, хората сами отглеждат зеленчуци, освен това повечето други храни се внасят “, каза той. „Ключовият въпрос за нас е поддържането на подходяща комуникация с външния свят, за да можем да изтъргуваме излишъците си от храна и да внесем нещата, които не се произвеждат тук.“

Докато агнешкото месо от Фолкленд е доста често срещана гледка в британските супермаркети, Съмър казва, че най-големият износ на храна на островите е калмарите.

„[Корабите], които можете да видите в пристанището, са от Тайван или Корея. Те ще хванат някъде между нищо и 100 000 тона калмари. Това е огромно количество “, каза той. „Има друг риболов на калмари, който работи на изток от Фолклендите, който е за калмари калмари. На практика всичко се внася в Европа, най-вече през Испания. Всъщност Фолклендските острови имат около 60% от европейското предлагане на този вид каламари. Така че, когато седите на плажа в южната част на Франция и ядете калмари, има шанс да дойде от Фолклендските острови. "

Лятото бързо отбелязва, че опазването и устойчивостта са „абсолютно важни“ при управлението на търговските риболовни операции на островите - което е отговорно за над 50% от икономиката му - както и за нарастващите земеделски добиви.

Днес повечето островитяни са съгласни, че качеството и разнообразието от храни, предлагани във Фолкландските острови, са изминали много дълъг път и менюто в Malvina House, един от водещите ресторанти на острова, отразява тези промени. Менюто му обединява местни фолклендски съставки и вносни скоби, за да предложи ястия като местна агнешка плешка „Близкия изток“ със сотиран нахут, бургер от северни елени и осолени люти чушки.

„Трябва да бъда честен, [когато за първи път дойдох във Фолклендските острови], всички несправедливо казаха,„ бъдете готови за овнешко месо “, и аз съм наясно, че случаят е такъв, но той вече се развива“, каза Неотдавнашният главен готвач на ресторанта Мат Кларк, който сега се е върнал в Лондон. „(Сега затворената) бирария„ Фолклендс “беше отворена и се справяше много добре, беше много стилна и беше издала книга.“

По-скъпо е да се внася пилешка храна от Великобритания, отколкото да се купува пиле от Чили.

В близост, The Waterfront Kitchen Cafe в Стенли сервира много първокласни пържоли от Фолклендски Ангус и Херефорд и местни пастети от гъски планини, но също така предлага домашно приготвени тайландски, пилешки перипери в южноафрикански стил и хрупкави пролетни ролки. И в рамките на пет минути път с кола, вече има две места, където се сервира печена на камък пица.

Според Кларк няколко фермери са започнали да отглеждат пилета и прасета в малък мащаб, но като цяло беконът и колбасите на всички острови все още трябва да идват от 13 000 км от Великобритания.

„Говорих с фермер онзи ден и те казаха:„ Е, бихме искали да отглеждаме повече пилета, но всъщност е по-скъпо да се внася пилешка храна от Обединеното кралство, отколкото да се купува пиле от Чили. “

Може би в бъдеще Kelpers ще разработи иновативни начини за отглеждане на птици в защитени политунели. Дотогава очаквайте да платите повече в къщата на Малвина, когато поръчвате пилешко месо, отколкото скариди, агнешки котлети или риба.

Присъединете се към повече от три милиона фенове на BBC Travel, като ни харесате във Facebook или ни последвайте в Twitter и Instagram.