На английски няма еквивалентна дума, макар че концепцията е проста: sobremesa е времето, което прекарвате на масата, след като сте приключили с яденето.

голям обяд

Испания е страна, влюбена в храната, известна с всичко - от тапас до перфектни готвачи до прости, елегантни рецепти, които са съществували от поколения насам. Така че може да изглежда неинтуитивно, може би дори еретично, да се каже, че най-важното при испанския обяд не е храната. Но е истина.

Преди да си разлеете гаспачото, позволете ми да кажа, че испанците не приемат леко хранителната част на обяда; далеч от него. Като испанец, влюбен в храната като цяло и по-специално в обяда, аз подхождам към темата къде да ям със същото ниво на мисъл и изследвания, които някои хора влагат в покупката на нова кола. Разбира се, искам да знам дали храната е добра - но също така искам да знам дали ще бъде удобно място за прекарване на няколко часа. Успокойте себе си гурмани; но в Испания целта на излизането за обяд не е просто ядене, това е наваксване с приятели или семейство, разказване на истории и смях срещу стреса, причинен от неща, които с малко перспектива осъзнавате, че така или иначе нямат значение . Ако всичко, което искате, е храна, можете да останете вкъщи и да поръчате.

Храната има голямо значение в Испания, но социалният аспект от нея има значение дори повече. Обядът, например, не свършва, когато хората не могат да ядат още една хапка. Тогава започва sobremesa. На английски няма еквивалентна дума, макар че концепцията е проста: sobremesa е времето, което прекарвате на масата, след като сте приключили с яденето. Обикновено има включен смях и почти винаги онзи лесен, приятелски разговор, който само удоволствията от голямото хранене могат да вдъхновят.

Собремезата може да бъде вълшебна

„В личен план sobremesa е от основно значение“, каза Дани Карнеро, готвач в La Cosmopolita в Малага, където най-добрите готвачи на Испания, включително Ferran Adrià, Joan Roca, José Andrés и Andoni Luis Aduriz, отиват да ядат, когато са в град.

„Като готвач, когато виждам хората да прекарват времето си на масата след обяд, чувствам, че това е знак, че всичко е минало добре, но често хората се наслаждават дори повече, отколкото по време на самото хранене. Собремезата може да бъде вълшебна. ”

Когато се преместих в Мадрид от Сарагоса, се свързах с Бен Къртис, британски блогър, който живее в Испания от 20 години и вероятно е научил повече хора на испанските обичаи от всеки друг. От известно време си изпращахме имейли за неща, свързани с испанската култура, но така и не се срещнахме, затова предложих да излезем на бира. Той разумно предложи вместо това да излезем на обяд. Мина толкова добре, че обядвахме повече или по-малко веднъж седмично през последните шест години. И под обяд нямам предвид сандвич в заведения за хранене или бърз фурген, но подходящ испански обяд с три ястия. С вино, естествено. Ако има по-добър начин за създаване на приятелство от редовните дълги обяди, бих искал да знам за това.

Според моя опит авангардната храна не се поддава на добра собремеза, защото твърде много внимание се отделя на самата храна. Ето защо предпочитам класически, непретенциозни casas de comida или семейни ресторанти, където храната е в домашен стил, приготвена от добре приготвени, прости съставки. Знам, че Бен се чувства по същия начин, защото често сме изследвали тази важна тема в непринудени разговори след стабилни ястия, бялата покривка, поръсена с галета и изпъстрена с петна от червено вино. Моите неформални изследвания показват, че колкото по-добра е храната, толкова по-добра е собремезата; но показателно е, че можете да ядете посредствена храна и пак да имате страхотен обяд, ако сте с правилната компания.

Има само няколко насоки за sobremesa. Най-важното е, че никой не става от масата - разбира се, спешните нужди са изключени. Трябва да останете на масата, на която сте яли, сред остатъците от следобед от смачкани салфетки, бездомни пакети захар и последните парчета десерт, които могат или не могат да бъдат изядени. Sobremesa е за удължаване на обяда, защото сте се забавлявали толкова добре, че не искате той да свършва; ако напуснете масата, заклинанието е нарушено.

Ако напуснете масата, заклинанието е нарушено

Топлата атмосфера на sobremesa често може да доведе до разговори, които иначе не бихте могли да водите, такива, които започват като: „Вдъхновихте ме да…“ или „Исках да кажа колко много означава за мен, че вие ... ”. Но това е и естественото местообитание на комика. Вицовете никога не попадат по-добре, отколкото когато слушателят е сит и в идеалния случай е малко пиян. Всичко, което трябва да направите, е да кажете нещо отдалечено забавно и дори ако го объркате, най-вероятно пак ще се разсмеете. Всъщност, особено ако го объркате. Майка ми има навика да разказва вицове и да избухва в заразен, недостижим смях, много преди да стигне до удара. Шегите не винаги са толкова забавни, но доставката й абсолютно убива всеки път.

Sbremesa често трае толкова дълго, колкото самото хранене - понякога, ако върви добре, дори по-дълго. Роден съм в южната част на Испания, където пламтящите горещи лета насърчават особено епични собремези. Излизането навън би било лудост, така че е най-добре да останете на място. В семейните знания за обяд, любимата ми история е за обяд, който баща ми веднъж е имал с добър приятел, където собремесата продължи толкова дълго, че в крайна сметка отново огладняха и останаха на вечеря. Все още не съм постигнал двойно обяд и вечеря, подвиг, който обичам да наричам Легендарното заклинание, но един ден, един ден.

Разбира се, целодневният обяд не е ежедневие. Дългият sobremesa е приспособление за поводи като рождени дни и годишнини и неделя със семейството. Но дори и през седмицата, много хора все още отделят време за голям обяд и когато приключи, никой не бърза твърде много да си тръгне. Въпреки че не е нечувано да има собремеса след вечеря, това е по-скоро следобедно събитие. Те казват, че да имаш голям обяд вместо голяма вечеря е по-здравословно, но това вероятно е просто щастлива случайност. Обядът е просто по-забавен.

Толкова харесвам голям обяд, че дори когато нямам време за него, ми харесва да виждам хората да обядват. Ще бъда на някакво ежедневие и ще завия зад ъгъла и ще погледна през прозореца на квартален ресторант, а там има маса от четири по-възрастни дами, които се смеят и клюкарстват, докато сервитьор с папионка им сервира кафетата без кафе. Понякога, особено на празник, ще видите маса от 15 или 20 мъже, развълнувани и влезли във втория си кръг джин и тоници от собремеса, пеят песни и като цяло са твърде силни, но като си прекарате толкова добре, не можете да помогнете но се усмихни. Децата имат почти свободно царуване по време на sobremesa, тъй като родителите се наслаждават твърде много, за да направят ефективно полицейско управление. Това е печеливша за всички заинтересовани.

Можете да гледате на обяда в Испания като на оправдание за собремеса. Извиненията са доста добри. Храната е почти винаги превъзходна, което е, когато се замислите, приятен бонус.

Защо сме такива, каквито сме, е поредица на BBC Travel, която изследва характеристиките на дадена държава и разследва дали те са верни.

Присъединете се към повече от три милиона фенове на BBC Travel, като ни харесате във Facebook или ни последвайте в Twitter и Instagram.