bircher

"Мамо. След като легна, можеш ли да направиш мюсли от Bircher? Наистина бих се радвал да го закуся. Моля, не забравяй да го направиш."

През последните няколко години наистина започнах да възприемам рутината и освобождението, произтичащо от по-малкото възможности. Например наличието на по-малко възможности за закуска, особено когато участва дете, е наистина освобождаващо. Ако у нас трябва да вземем решение какво да закусим в делничен ден или да обсъдим колко боровинки или стафиди може да има определено четиригодишно дете върху киселото му мляко, нещата ще се разпаднат. В резултат на това използваме рационализиран подход за закуска. И тъй като е твърде много да се иска от нас, ние обикновено не готвим или подгряваме храна за делничните закуски.

И така, какво ядем? Винаги имаме домашен кефир, смесен с плодове, а също така правя и кисело мляко. Ядем киселото мляко с пресни или сушени плодове и капка мед. Определено четиригодишно дете винаги получава същото количество плодове в една и съща чаша, което може да сложи върху киселото си мляко. Както казах, ние започваме да рационализираме.

Но когато е сезонът на ябълките, е време за мюсли Bircher. А сервирането на мюсли Bircher е дори по-лесно от сглобяването на чаша плодове и купичка кисело мляко всяка сутрин. Правя го голяма партида в неделя и го ядем през по-голямата част от седмицата.

Изглежда, че има мюсли с безкрайни вариации. Мюслито Bircher е кръстено на д-р Максимилиан Бирхер-Бенер, швейцарски лекар, създал рецепта, която да помогне на пациентите му да консумират повече пресни плодове. Ако търсите онлайн рецепти за мюсли Bircher, ще откриете леки вариации, но изглежда всички включват овес, ябълки, мляко и киснене през нощта.

Рецептата, на която се спрях, беше:

  • 2 чаши валцуван овес
  • 2 чаши пълномаслено мляко
  • 1 чаша обикновено кисело мляко
  • 1 или 2 настъргани небелени био ябълки
  • 1 чаша стафиди
  • Сок от половин лимон
  • 3-4 супени лъжици кленов сироп

Комбинирайте всички тези съставки в купа с плътно прилепващ се капак и я поставете в хладилника за една нощ. На сутринта мюслито е готово за ядене. Просто и вкусно.

Но наистина често имаме мюсли на Bircher. Имаме го толкова често, че започнах да се чудя колко погрешно е да ям абсолютно едно и също нещо за закуска в продължение на седмици. Част от тази загриженост произтича от това, че съм първокласен притеснител, а част от моето разбиране от Подхранващи традиции, че за да се увеличи максимално храненето, овесът трябва да се накисва поне една нощ при стайна температура, преди да се яде. Традиционните мюсли на Bircher не позволяват тази стъпка.

За щастие Аманда от Фикъл ми помогна миналата седмица с публикацията си за това как ферментиралите овесени ядки са по-добри от обикновените овесени ядки. Попитах я как би включила ферментирал овес в препарат от мюсли Bircher. Тя имаше фантастично предложение: накиснете овесените ядки в кефир. Този уикенд направих допълнителна порция кефир, накиснах овеса в него за една нощ и след това добавих останалите съставки. Полученото мюсли Bircher има по-добър вкус - по-сложен и леко остър - с всички предимства на овесените ядки.

И сега, когато проблемът с храненето е решен, изведнъж съм по-малко загрижен за монотонността на закуската. Донесете ферментиралото мюсли Bircher!

Ферментирал Bircher Мюсли

  • 2 3/4 чаши обикновен кефир
  • 2 чаши валцуван овес
  • 3 супени лъжици сурова елда крупа
  • 1 чаша кисело мляко
  • 2 органични ябълки, необелени и настъргани или настъргани
  • 3-4 супени лъжици кленов сироп
  • 1 чаша стафиди

  • Комбинирайте овеса и елдата с кефира в купа, за предпочитане стъклена купа с монтиран капак. * Оставете покритата купа на хладно място за една нощ. Оставих го за 10 часа и това време ми даде вкус и текстура, които харесваме.
  • Охладете покритата купа с напоени с кефир зърна сутрин, за да забавите драстично ферментацията.
  • Винаги, когато сте готови или вечер преди да планирате да ядете, добавете киселото мляко, ябълките, стафидите и кленовия сироп. Разбъркайте всичко, покрийте купата отново и я приберете в хладилника за поне няколко часа или за една нощ, за да се съберат вкусовете и стафидите да станат на пухкави. След това яжте!