• Обществен дом
  • Относно OAC общността
    • Относно OAC общността
    • Убеждения и изисквания
    • Присъединявам се
    • Присъединете се към общността
    • Членство с премиум достъп
    • Дарете
    • често задавани въпроси
  • Разгледайте нашето образование
    • Образователни ресурси
    • Публични ресурси
    • Намерете квалифициран доставчик
    • Премиум ресурси за достъп
    • Здраве и уелнес кът
    • Адвокатски ресурси
  • Намерете поддръжка и свързване
    • Общностни перспективи
    • Споделете вашата история
    • Дискусионен форум за членове
    • Намерете група за поддръжка
  • Център за действие на OAC
    • Научете за предприемането на действия
    • Център за действие за застъпничество
  • Програми и събития
    • OAC Кампании
    • OAC събития
    • OAC програми
  • Дарете
    • Как помага вашата поддръжка
    • Направи дарение
    • Начини за даване
    • Председателски съвет
    • Програма за стипендии на OAC
  • Новини на общността
  • Ресурси за здравни специалисти
    • Ресурси за HCP
    • Как да поръчате ресурси
  • ВХОД за членство с премиум достъп

от Дженифър Франческоли Хостерман, DO

За да видите PDF версия на тази статия, Натисни тук.

докторе

Да, малко парченце черен шоколад може да е добро за вас. Оказва се, че тъмният шоколад е с високо съдържание на антиоксиданти, наречени флавоноиди. Преди да изтичате до хранителния магазин, за да се запасите, прочетете, за да разберете кой вид шоколад е най-добър и колко може да ви бъде от полза.

Как се прави шоколадът

Шоколадът започва с плодовото дърво какао. Ботаническото име на какаовото дърво е Theobroma Cacao, което в превод означава „храна на боговете“ на гръцки. Какаото е най-чистата форма на шоколад, която можете да консумирате. Горчиво е само по себе си и обикновено се подлага на обработка, преди да стигне до пътеката за хранителни стоки. Нарича се какао, когато се пече при по-високи температури, а понякога думите се използват взаимозаменяемо.

Какаовото дърво дава плодове, които се наричат ​​шушулки. В шушулките има какаови семена, които се изваждат, изсушават и ферментират, преди да бъдат изпратени до фабрики за шоколад. Във фабриките те се пекат и се отстраняват черупките им. Останалият център се смила на гладка паста, наречена шоколадов ликьор. Добавят се различни количества захар, какаово масло и други съставки в зависимост от вида на шоколада. Например млечните продукти се добавят към шоколадовия ликьор, какаовото масло и захарта, за да се направи популярното млечно шоколадово блокче. Белият шоколад се прави с млечни твърди вещества, какаово масло и голям процент добавена захар. Тъмният шоколад, иначе известен като полусладък шоколад, се прави с шоколадов ликьор, какаово масло и малко захар. Обикновено има по-малко добавки в сравнение с други видове шоколад.

Какво прави тъмния шоколад здравословен?

Антиоксидантите в тъмния шоколад са отговорни за неговите ползи за здравето. Антиоксидантите са хранителни вещества, които се намират в храните и те предпазват тялото ни от свободните радикали - нестабилни и силно реактивни молекули в тялото. Счита се, че дисбалансът на свободните радикали е причина за увреждане на клетките на нашето тяло при много заболявания като рак, диабет, сърдечни заболявания и дори стареене. Въпреки че тялото е разработило много начини за неутрализиране на тези вещества, то не е 100 процента ефективно. Антиоксидантите могат да помогнат за спиране или поне намаляване на щетите им. Флавоноидите са група антиоксиданти, които се намират предимно в растенията, които консумираме. Не забравяйте, че какаовите/какаовите зърна идват от плодно дърво. Те са сред храните с най-високо съдържание на флавоноиди. Това е едно от свойствата, за които се смята, че са отговорни за ползите за черния шоколад за здравето. Тъмният шоколад е в добра компания. Плодовете, зеленчуците, ядките, фасулът, подправките, чайовете и дори червеното вино са сред често консумираните храни, които са с високо съдържание на антиоксиданти.

Предимство на тези храни е, че те са богати на хранителни вещества и не са калорични като шоколада. Това означава, че те са пълни с хранителни вещества и нямат много калории. Докато калорична храна като тъмния шоколад има много калории само в малко количество.

Също така е важно да споменете какао на прах. Не забравяйте, че това е суров какао, който се пече при високи температури. Неподсладеното „натурално“ какао на прах има много антиоксидантна сила с витамини и минерали, но е в по-нискокалорична форма. Може да се добавя към рецепти за печене или плодови смутита, за да подобри вкуса и да увеличи антиоксидантите.

Много от тези ползи за здравето идват от тъмния шоколад и шоколадовия ликьор в него. Белият шоколад е направен от какаово масло, но не от какаови твърди вещества и е зареден със захар. В белия шоколад няма шоколадов ликьор, поради което липсва антиоксидантното съдържание. Млечният шоколад има някакъв шоколадов ликьор в себе си, но тъмният шоколад има повече от два пъти повече количество. Повече шоколадов ликьор означава повече антиоксиданти, което прави тъмния шоколад по-здравословен избор.