хрупкави

Моля, дайте топло посрещане на една от най-скъпите ми приятелки, Стив-Анна Стивънс, която гостува като автор на тази публикация на една от любимите й рецепти за южната класика, вафли Бене. Стив-Анна ни изпрати консерва с тези бисквитки и ние ги погълнахме. Толкова добър!

Когато бях малко момиче, израстващо в Алабама, всяка година семейството ни получаваше коледен подарък по пощата от Чарлстън.

Нашите любими видеоклипове

На фона на обичайната празнична хаос, никой не обърна много внимание на бисквитките с вафли от бен, които се появиха от опаковката - с изключение на мен.

Докато всички останали бяха заети да се поглезят с домашно приготвени коледни маниаци и да запасяват бонбони, аз крадливо и систематично изпразвах тенекията с вафли от бен. Както си спомням, кръглите, плоски бисквитки бяха подредени на купчини в хартиени облицовки около калай.

Вместо да ям цял куп бисквитки отгоре надолу, аз бих изял по един от горната част на всеки стек, надявайки се никой да не забележи колко всъщност са изчезнали.

Притежанието за мен тогава и сега е комбинацията от три вкуса: ореховият вкус на препечените семена от бен (сусам), нотка на сол и сладкият вкус на карамела от кафявата захар - дъвчащ хрупкав десерт trifecta.

Бисквитките със сусам или семена от бенни, както ги наричаме на юг, са класическа традиция в Южна Каролина. Смята се, че поробените африканци са донесли семена от бен в Колониална Америка някъде през 17 век.

След като изпробвах няколко рецепти в търсене на една, която отговаря на моите спомени (включително редица рецепти от скривалището ми от южните готварски книги), любимата ми идва от Gullah Net. В Южна Каролина общности от хора, произлезли от поробени африканци, се наричат ​​общности на Гюла.