Чага е руското име за гъбички, които приготвяте, за да приготвите напитка, наподобяваща черен чай или кафе (без кофеина). С мляко или сметана чагата е донякъде с вкус на мока. Авторката на готварската книга Ким Хендриксън е направила с нея трюфели от чага ганаш, а аз съм приготвила сладолед "чагалот". Приятелите са използвали чага, за да направят вкусна бира, подобна на хамал.

Чага расте на брезови дървета. Известен е най-вече от Сибир, но може да се намери и на високи възвишения в Апалачите и аз водя поне един лов на чага всяка година. Може да расте на други дървета, но тогава не е чага и не е непременно лечебно. Има и много неща, които могат да бъдат объркани с чага (вижте например видеоклипа по-долу). Познавам повече от един човек, който е объркал черешов бик с чага и един е получил солидна доза цианид заради неприятностите си.

Подобно на много гъби, чагата е едновременно ароматна и силно лечебна. Chaga очевидно абсорбира и концентрира имунните съединения, които брезата изпраща, за да се бори с инфекцията си. Chaga очевидно е изключително богата на антиоксиданти, въпреки че честите твърдения, че има най-голямото количество храна на земята, доколкото ми е известно, са необосновани (има само едно истинско проучване, което съм виждал, и сравнява chaga с три други лечебни гъби).

И все пак много изследвания свидетелстват за ползите от рака на chaga. Един клиент е лекувал успешно кучето си с него; препоръка по-долу. Чага също така предпазва от радиация, понижава кръвното налягане, повишава имунната система, подхранва черния дроб и помага при хипогликемия и др. Това са просто научно доказани ефекти.

Имайте предвид, че нищо на тази страница, доколкото ми е известно, не е оценено от FDA, така че е незаконно да се твърди, че чага може да лекува, лекува или предотвратява всяка болест.

Съхранение

Това, че чагата е твърда, не означава, че е суха. Както всяка гъба, веднага след като бъде събрана, тя трябва да бъде или дехидратирана, или охладена. В противен случай скоро ще забележите бял прахообразен вид, най-вече на черната част. Колко опасно е малко от това, ако изобщо не знам, но знам, че много от тях мирише на плесен, което предполагам, че не е добре. Не се притеснявам за такива, които вече са там, но избягвам да създавам повече и използването на мокра чага, която сте смляли на прах и съхранявате в затворени буркани в килера си в продължение на месеци, може да ви донесе повече вреда, отколкото полза.

Дехидратирайте чагата си, независимо дали виждате плесен върху нея или не. Той ще изсъхне по-лесно, колкото повече е разбит. Правейки това с чук и длето (или здрава отвертка) върху бетонна повърхност в картонена кутия (така че парчетата ви да не летят навсякъде) работи добре. След това използвайте дехидратор или разнесете парчетата си на въздушно място. Циркулацията на въздуха е важна. Предполагам, че са достатъчни два инчови парчета в дехидратор, настроен на 150 градуса за осем часа или на сухо, проветриво място за три дни.

Подготовка


„Тази каша е твърде гореща!“ - възкликна тя. И така, тя вкуси кашата от втората купа.
"Тази каша е твърде студена." Така тя вкуси последната купа.
- Аааа, тази каша е точно. И тя с радост го изяде.

Повечето билкари препоръчват да се задушат гъби, за да се освободят полизахаридите (макар че съм чувал, че „твърдото кипене“ всъщност може да ги повреди). Но чагата не е гъба; това е гъбичният мицел (повече за това по-долу).

Някои твърдят, че не е необходимо да се вари мицел, защото това е само около 12% хитин. Пол Стаметс твърди, че лекарствата за мицел, които продава, са по-смилаеми. Въпреки това, мицелът и гъбите имат еднакво количество хитин, защото са направени от едно и също нещо (Джоузеф Аллавос, лична комуникация, 11/5/12). Въпреки че може да се очаква далеч по-малко гъстата мицелия да отнеме по-малко време за разграждане, все пак може да се наложи готвене.

Според Грег Марли, „едно проучване на противотуморната активност на чага показва, че активните противоракови компоненти се увеличават в чая чрез кипене на отвара и на практика липсват в не сварения чай. Тъй като е необходима екстракция с гореща вода, за да се получат полизахаридите, които стимулират имунния отговор на гостоприемника, не бих препоръчал метода за накисване с топла вода ”(Mushrooms for Health, 101; под„ топла “той разбира всичко под 212ºF).

Проблемът с кипенето е, че според Кас Инграм лечебните компоненти на чага включват не само полизахариди, но протеини, стероли, SOD и ензими, включително каталаза, пероксидаза, РНКаза и ДНКаза, всички от които са повредени или унищожени от температури над 180ºF. В този случай е важно, както и при мисото, да не се вари чага. Вместо това използвайте смляна чага и я накиснете, или я задушете в не топла, не вряща, а гореща вода - например в глинен съд. С изключен капак, моят (забележително наречен "Crock Watcher") поддържа температурата стабилна на 160ºF.

Кас препоръчва да къкри чага в продължение на няколко дни. Дали отнема толкова време, не знам, но едно предимство от използването на гърне за задушаване на чага при ниска температура е, че при изключен капак бавно ще се свари до много по-ароматен концентрат, дори сироп.

Чага е тоник, "нутрицевтична" храна като чесън, така че няма строга дозировка. Повечето източници препоръчват 1 грам на ден (около 1 чаена лъжичка на прах) за поддръжка, 2-3 грама на ден за лечение на състояние. Със сигурност можете да пиете много повече от това. И все пак твърде много от всичко не е добре за вас. Прочетох, макар че не мога да си спомня къде, че е възможно с времето да се „предозира“ с чага. Чувал съм също, че една голяма доза може да даде на хората бягания.

като
Ако смилате чагата (и не всички се притесняват да го направят), опитайте да използвате един до два пъти това, което бихте използвали за кафе, т.е. половин чаша на литър. Много източници (виж "сборник" по-горе) препоръчват съотношение 1: 5 чага към вода по тегло, но по мои изчисления това би означавало да се използват до две чаши смляна чага на четвърт!

За по-точни указания как да приготвите чага, вижте моята страница на Рейши. След като приключите, прецедете и охладете гъбите достатъчно, за да изцедите течността от тях. Можете да ферментирате тези основи или да ги извлечете допълнително, като ги накиснете в оцет или да ги дадете на билкар/приятел на бира, който ще направи и двете. Дотогава, покрито с вода, ще държи в хладилника в продължение на много месеци.

Микроуправление

Някои хора използват само вътрешната част на чагата, но съдейки по проучването за антиоксиданти, което споменах по-горе, си струва да се използва и черната външна „кора“. Бихте си помислили, че това е частта, която съдържа антиоксидантното съединение меланин (Babitskaya 2002), както при Tuber melanosporum, черния трюфел. Със сигурност това е източникът на пигментите, които влизат във водата. Въпреки това, меланинът не е разтворим във вода или стомашна киселина (моят източник, Ye 2011, е загубен, но е споменат и тук), така че изобщо не виждам как абсорбираме това съединение.

Подобно объркване заобикаля още по-важен компонент, бетулин. Според Ingram бетулинът е защитно вещество в брезовата кора, а за нас също невероятно защитно. Не забравяйте, че основният начин да разберете защо чага е лечебен е, че той просто абсорбира всички имунни съединения, които хвърля брезата, за да се опита да се пребори с нея. Основната стойност на гъбите като цяло често се казва, че са техните собствени стимулиращи имунитета съединения: те се борят доста добре с бактериите и др. И ни дават патроните да направим същото.

Проблемът с бетулина е, че той е „приблизително толкова разтворим във вода, колкото маслото“. Бетулинът може лесно да се превърне в бетулинова киселина, която се предлага и в много растения, но е еднакво неразтворима. За разлика от маслото, тялото ви не може да го усвои. Не е бионаличен. И този проблем не е лесен за отстраняване. Ако беше толкова лесно, колкото тинктурирането, нямаше да има научни статии, посветени на това.

Сега много източници, включително очевидно Ingram (макар че не го виждам директно да го казва нито в книгата си, нито в интервюто, свързано с по-горе), твърдят, че „гъбата chaga абсорбира и концентрира бетулина (бетулиновата киселина) от брезата и го превръща във форма, която може да бъде погълната. " Ingram ясно заявява в интервюто, че водният екстракт е достатъчен и че бетулиновата киселина е едно от полезните съединения, които ще получите. И все пак, тази изчерпателна статия (и други) казва, че няма научна основа за това твърдение.

Ходя в такива кръгове от години. Със сигурност имате по-добри неща за вършене. Обичам заглавието на книга на рафта си „Спри да се усъвършенстваш и започни да живееш“. Не съм стигнал до това да го прочета. Тогава, когато можехме да говорим с растения и гъби, нямахме нужда от милиарди долари, за да разберем нещата. На първо място нямахме нужда от „лекарство“, защото рядко се разболявахме, а най-доброто „лекарство“ беше - и е - приятелството.

Екология

Повечето гъби са "тук днес; утре ги няма". Не чага. Той расте само около няколко кубически инча годишно (вижте снимките тук). Гъбите са "плодът" на гъбите, тъй като те са начинът, по който гъбите разпространяват своите "семена", т.е. техните спори. Чага, от друга страна, е херния мицел, т.е. тялото на самата гъба, изскачащо от дървото, заедно със сърцевината, която яде. С други думи, чага е гниене на язви, инфекция, която в крайна сметка убива дървото и себе си.

Това, че чагата очевидно е паразит, не означава, че е „лошо“, нито премахването на относително малката експонирана част прави нещо, за да спре да расте. Не знам дали е по-добре Земята да събира чага или да я остави на мира, но знам, че чагата отнема много години, докато расте. Пол Стаметс предполага, че откритото дърво, което оставяте, може да бъде атакувано от насекоми, така че е за предпочитане да купувате култивиран мицел от чага като неговия. Но доколкото знам, няма доказателства, че мицелът на чага (не-херния част) е лечебен. Гъбите често се отглеждат върху дървени стърготини, а не от масивна дървесина, а понякога и зърно, утайка от кафе, люспи от царевица или други алтернативни субстрати, което, разбира се, би повлияло на състава на мицела. Вие сте това, което ядете!

Очевидно има тонове чага в северните гори, така че като рампи, има малка опасност скоро да свършат. Освен това въздействието на събирането на чага, дори и в търговски план, не е нищо в сравнение с въздействието на селското стопанство.

Всичко казано, мисля, че най-добрата политика е просто да се опитате да се възползвате максимално от чагата, която използвате. Като се има предвид външния вид и стойността, обичам да го наричам „черно злато“. Моят приятел го използва, за да разпалва огньове за индиански церемонии по пощата.

Брезата винаги е била свещено дърво в Сибир. Винаги съм смятал, че това е така, защото под него расте Amanita muscaria (в симбиоза с него). Тази червена гъба с бели петна е най-известната гъба в света, вероятно защото е халюциногенна. Свикнал е със стадото на северни елени, които също му се радват и мнозина вярват на идеята, че традициите по отношение на Дядо Коледа произтичат от него. Но няколко други полезни гъби растат и с бреза.

Мнозина вярват, че Оци, „Леденият човек“, 5300-годишният ловец-събирач, намерен в италианските Алпи през 1991 г., е носил чага. Не беше, но носеше други две гъби, които също растат на бреза. Едната беше брезовата полипора, използвана за лекарства и за заточване на ножове. Другият беше Fomes fomentarius, който, подобно на чага, се нарича още "гъбичките на трупа", защото и двете могат да се използват за запалване (Fomes също не трябва да се бърка със стирофомите).

Между другото, Otzi също имаше татуировки, които статистически корелират със стандартните акупунктурни точки. Това е 2000 години преди приетото раждане на акупунктурата (и 5000 години преди двойно-сляпо проучване).

Между другото, Фомес е известен още като „amadou“, както при Amadeus, което подобно на Дороти и Теодор означава „любов към Бога“ (amare на латински означава „любов“). Амаду също може да бъде удрян в шапки. Това е любов!

За разлика от гъбичките, чага не се използва като тиндер, а по-скоро като „удължител на въглища“. Златната част на чагата, когато тлее, може да остане осветена с дни. Веднъж приятел използвал чага, за да запали лагерен огън. Преди да си легне, той пусна чагата в чаша вода, след което я изля и остави на масата за пикник. На следващата сутрин чагата все още гореше. Звучи като Ханука или някои от старите ми пламъци.

Въпреки това, ако придобиете или приготвите чага, надявам се да е с благоговение, тъй като там наистина е лекарството.

За да поръчате чага или други лечебни гъби, вижте тук.

Благодаря много! Първият килограм продължи дълго. Откакто започнах кучето си с чага и друго алтернативно лекарство, наречено LDN, кистите й драстично намаляха и дори не се забелязват сега. Тя също имаше малка твърда киста на едното ухо, която вече е напълно изчезнала. Не знам дали това е чагата или LDN или комбинацията от двете, но ще продължа да й давам и двете. Тя обича вкуса на чага чай и смята, че това е удоволствие!

Разказал съм на много хора за вас и ползите от чага. Благодаря отново!