Незаменимите мастни киселини (ЕМА) са точно това; „съществена“ част от общия прием на мазнини, необходима за здравословното хранене на човека. Повечето EFA произхождат от растения, но някои са от животински произход. Ново проучване установи, че мъжете, които изпиват алкохол, приемат ниско ниво на n-3 мазнини, един от двата вида EFA, което показва лош хранителен избор с отрицателни дългосрочни последици за здравето.

високо

  • Незаменимите мастни киселини (ЕМА) са необходима част от здравословното хранене на индивида.
  • Нови открития показват, че пиящите мъже имат по-нисък прием на n-3 мазнини, един вид EFA.
  • Този нисък прием изостря и без това много ниските нива на EFA.

"Есенциалните мастни киселини са важни градивни елементи на живите клетки, съставляващи значителна част от клетъчните стени", обясни Норман Салем-младши, ръководител на Лабораторията по мембранна биохимия и биофизика в Националния институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм. имат много биологични функции и липсата им води до загуба на растеж и развитие, безплодие и множество физиологични и биохимични аномалии. " Салем е и съответният автор на изследването.

Най-важните EFA са полиненаситените мастни киселини (PUFA), каза Дж. Томас Брена, професор по човешко хранене и химия и химическа биология в университета Корнел. Брена отбеляза особено два вида: линолевата киселина омега-6 PUFA (LA), наричана още n-6 мазнини, и омега-3 PUFA линоленова киселина (ALA), наричана още n-3 мазнини. "Повечето американци консумират адекватни количества LA в диетата си чрез използването на растителни масла, но обикновено имат нисък прием на ALA", каза Брена.

Този дисбаланс, добави Салем, се изрази едва през миналия век и мнозина вярват, че е източник на нарастване на много често срещани заболявания в западното общество. Салем и неговите съавтори искаха да проучат какво влияние може да има консумацията на алкохол върху дисбаланса на EFA в западната диета.

Изследователите са използвали данни от 4168 възрастни, които са се самоотчитали за консумацията на алкохол като част от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания от 2001-2002 г. Участниците бяха интервюирани и относно приема на EFA през един предходен 24-часов период.

Резултатите показват, че приемът на EFA намалява с увеличаване на консумацията на алкохол, особено сред мъжете.

"Най-важното ни откритие е намаляването на приема на n-3 EFA при мъже, които пият склонност към алкохол", каза Салем. "Наистина не бихме могли да оценим жените, които изпиват алкохол два или повече пъти седмично поради ниския брой в тази популация, въпреки че е напълно възможно да получим подобни констатации. Промените, които открихме, показват, че тези, които пият алкохол, правят храна селекции по такъв начин, че да намалят храните с това важно хранително вещество. Човеците, които пият склонност към алкохол, имат намаление на по-дългата верига n-3 мастни киселини, тези, които обикновено получаваме от яденето на риба, и това предполага, че те ядат по-малко риба . "

„Предишни проучвания на д-р Салем и колеги показаха, че изискванията към тези хранителни вещества всъщност се увеличават с по-голяма консумация на алкохол“, отбеляза Брена. "Като се има предвид, че нивата на ALA вече са ниски в сравнение с нивата на LA, тези резултати са допълнителна причина за безпокойство относно приема на ALA от алкохолици."

"Това помага да се обясни защо злоупотребата с алкохол води до загуби на полиненаситени мазнини в кръвообращението и органите", каза Салем. "Влиянието на диетата обаче не обяснява всички промени, наблюдавани в минали проучвания на промени в мастните киселини в органите на злоупотребяващи с алкохол. Алкохолът също има ефект върху метаболизма на мастните киселини, главно чрез увеличаване на разграждането на мазнините."

Освен това, каза Брена, алкохолът има силно, трайно и вредно въздействие върху мозъка. "Мозъкът зависи от доставката на омега-3 PUFA", каза той. Мозъкът на мъжете, които консумират високи нива на алкохол, особено тези, които редовно са склонни да пият алкохол, е допълнително компрометиран от ниския прием на EFA. "

"В обобщение", каза Салем, "за тези, които пият, особено пиящите или тези, които пият повече от една напитка на ден средно: уверете се, че получавате източниците на n-3 мастни киселини в диетата, т.е. яжте повече риба. "