Диетични протоколи на Mindd

Нарастващата секция „специална диета“ онлайн и в местната ви книжарница е уверение, че сте част от голяма и нарастваща група от хора, чиито храносмилателни пътища изискват да преразгледаме съвременната си диета, лекарства, токсини от околната среда и нива на стрес. Предлагайки изчерпателен преглед на някои важни лечебни диети и голям избор от готварски книги, ние се стремим да дадем на семействата представа за това колко забавни и лесни могат да бъдат „специалните диети“.

Има много диетични протоколи и принципи, които помагат на деца с ADHD, астма, алергии и аутизъм, а също помагат на лица, страдащи от целиакия, колит, Crohn’s, синдром на раздразнените черва, тревожност и депресия.

Хората, които се занимават с метаболитни и храносмилателни разстройства, изискват специални диети, за да избягват храни, които предизвикват алергии или увреждат храносмилателния тракт. Съществуват редица „елиминиращи“ диети, които могат да помогнат по този начин. Докато понякога е необходимо елиминиране, в много случаи някои храни могат да бъдат въведени отново, след като стомашно-чревният тракт е имал време да се излекува.

Като цяло препоръчваме органична, прясна, пълнозърнеста диета без/минимално рафинирани брашна и захари и без преработени храни, изкуствени добавки, оцветители или консерванти. И многото филтрирана вода, съдържаща минерали, е от съществено значение.

Следва един ценен диетичен протокол, Безглутенова диета без казеин (GFCF). Прилагането на диета с GFCF включва премахване на всички източници на глутен и казеин от диетата на човек. Това е често срещан подход, който трябва да се предприеме при лечение на деца с аутизъм.

Безглутенова диета без казеин

безглутенова
Приемането на безглутенова диета без казеин (GFCF) е често срещан подход при лечението на деца с аутизъм.

Водещи изследователи виждат близо 100% корелация между чувствителността към глутен и казеин при индивида, най-вероятно защото протеиновите молекули в пшеницата (глутен) и млечните продукти (казеин) имат сходна молекулярна структура.

Също така се появяват изследвания, че увреждането на чревния микробиом може да играе роля в неспособността да се разграждат тези протеини.

Теорията зад безглутеновата диета без казеин

Теорията за използването на безглутенова диета без казеин за аутизъм е, че ако човек изпитва стомашно-чревни реакции към глутен и/или казеин, това ще доведе до възпаление и увреждане на чревния тракт. Възпалението от своя страна може да причини проблеми с усвояването на хранителни вещества, както и чревна свръхпропускливост или „течащо черво“.

Пропускливото черво може да доведе до абсорбиране на големи молекули в кръвния поток, които обикновено не могат да преминат. Повишената абсорбция на глутен, казеин и техните метаболити в кръвния поток и потенциално през „течаща” кръвно-мозъчна бариера, в комбинация с вече съществуващ метаболитен дефект, може да влоши аутистичните симптоми. Тези молекули могат да взаимодействат с мозъка на детето и да имат отрицателни ефекти върху неговото настроение и общо благосъстояние, като допълнително провокират тревожност, сензорни проблеми, психични затруднения и влошаване на поведенческите симптоми.

Освен това анормалният метаболизъм на глутена и казеина може също да доведе до излишна активност на опиоидите в централната нервна система, променяйки нейната функция и причинявайки негативни ефекти върху настроението и поведението.

Казеинът също е богат на глутамат, възбуждащ невротрансмитер, който също може да увеличи тревожността.

Ядене на диета без глутен

Безглутеновата диета е разработена за хора с целиакия, автоимунно състояние, при което имунната система реагира на глутен, протеин, открит в някои зърнени храни (пшеница, овес, ечемик, ръж). Тази имунна реакция причинява увреждане на вътрешната стена на тънките черва, от своя страна, сплескване на червата, които са отговорни за усвояването на хранителните вещества. Изравняването на червата на червата може да доведе до множество хранителни дефицити, тъй като повърхността на червата става значително намалена. Проблемите с малабсорбцията обикновено придружават това.

Диета, която не съдържа глутен, строго пропуска всички зърнени храни, съдържащи глутен, и техните производни. Целта му е да подпомогне заздравяването на червата, като позволи на ворсинките да растат отново и да се оптимизира усвояването на хранителни вещества.

Какво е глутен?

Глутенът е каучуков протеин, присъстващ в пшеница, ръж, ечемик и овес, както и в други съставки, получени от тези зърнени храни. Той е в очевидни храни като хляб, пица, тестени изделия, каши, сладкиши, сладкиши, юфка и зърнени храни. Той обаче присъства и в някои търговски продукти като сосове, безмлечни сметани, малцови напитки, някои шоколади, бира, сос, майонеза, запаси и дори може да се намери в някои преработени меса.

Как да разбера дали нещо не съдържа глутен?

В супермаркетите, магазините за здравословни храни и хранителните стоки можете да определите дали дадена храна съдържа глутен или не, ако се вписва в една от тези 3 категории:

1. Естествено безглутенови храни

Те включват:

  • Всички пресни плодове и зеленчуци
  • Ядки и семена
  • Необработено месо, птици и морски дарове
  • Яйца
  • Бобови растения
  • Масла
  • Билки (риган, мащерка, босилек, копър, градински чай, кориандър и др.)
  • Подправки (лют червен пипер, карамфил, анасон, кардамон, кориандър, канела, джинджифил, шафран, куркума и др.)
  • Алтернативи на зърна, съдържащи глутен: ориз, елда, просо, киноа, амарант, тапиока, саго, сорго, маранта.

2. Храни, които са етикетирани като „без глутен“

Те могат да включват без глутен:

  • Зърнени храни
  • Хляб
  • Сосове
  • Юфка
  • Тестени изделия
  • Напитки (включително алкохолни напитки като бира)

3. Безглутенови продукти по съставки

Ако даден продукт не е етикетиран без глутен, това не означава непременно, че съдържа глутен. Много продукти в супермаркетите или магазините за здравословни храни нямат етикет без глутен и може да си струва да прочетете списъка на съставките, за да проверите дали съдържа или не съдържа глутен.

В Австралия, съгласно Кодекса на хранителните стандарти, всяка съставка, получена от пшеница, овес, ръж или ечемик, трябва да бъде декларирана. Съставките, при които зърното източник не е идентифицирано, ще бъдат от зърно, което не съдържа глутен и следователно може да се приеме, че храната не съдържа глутен. По същество, ако не виждате пшеница, ръж, овес или ечемик на етикета на храните, нито една от съставките в този продукт не е получена от зърно, съдържащо глутен.

Ядене на диета без казеин

Казеинът е протеин, открит в млякото на бозайниците. Това се различава от лактозата, захарната съставка на млякото. Елиминирането на казеина от диетата изисква пропускане на всички млечни продукти. Всеки случай обаче трябва да се преценява индивидуално, за да се определи дали ползите от кърменето надвишават ефектите на казеина върху детето.