Безглутеновите диети модерен начин на живот ли са или са здравословна необходимост? Експерт тежи.

диета

Безглутенова диета: Поне една холивудска звезда приписва на нея доброто си психично здраве, докато други казват, че това им е помогнало да свалят нежелани килограми. Още по-голям, нарастващ брой хора го кредитират за облекчаване на храносмилателните си проблеми.

Така че не е изненадващо, че виждаме изобилие от продукти без глутен на нашите рафтове за хранителни стоки и менюта без глутен в любимите ни ресторанти и училищата на нашите деца.

Но някои експерти казват, че макар да е изключително полезна за някои хора, диетата без глутен не притежава магическите сили, понякога свързани с нея. И така, защо избягването на глутен - протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта - става толкова популярно?

Начин за управление на целиакия и непоносимост към глутен

„За хората, страдащи от диагностицирана цьолиакия, която в момента засяга около 1 процент от американците, безглутеновата диета не е просто мимолетна прищявка, тя е необходимост“, казва Сю Миколайтис, RD, LD, CSND, диетолог в Rush който е специализиран в стомашно-чревни заболявания и помага на пациентите в програмата за възрастни целиакия на Rush.

Когато хората с цьолиакия ядат храни, съдържащи глутен, това предизвиква имунен отговор в тънките им черва. Този отговор може да предизвика хаос по вътрешните обвивки на тънките черва и да попречи на тънките черва да абсорбират необходимите хранителни вещества.

Това не само може да причини коремна болка и диария, но в крайна сметка може да доведе до недостиг на витамини, а глутенът може да повлияе на мозъка, нервната система, костите и черния дроб.

„Като премахнете глутена от диетата при тази популация, не можете да излекувате болестта, но можете да я овладеете и да предотвратите по-нататъшни увреждания на тялото си“, казва Николайтис.

Има и хора, които имат „непоносимост към глутен“ или „чувствителност към глутен към нецелиакия“, което не е свързано с цьолиакия. Въпреки че симптомите могат да бъдат подобни на целиакия, механизмите, които стоят зад чувствителността към нецелиакулен глутен, са по-скоро загадка и лекарите нямат окончателен тест за диагностика. По-скоро трябва да разчитат на това първо да изключат целиакия и след това да отбележат подобрение на симптомите с диета без глутен.

Ако сте диагностицирани с някое от тези състояния, цьолиакия или чувствителност към нецелиакулен глутен, определено се откажете от глутена, казва Миколаитис. Въпреки че безглутеновото хранене може да бъде сложно (глутеновите производни се крият на места като консервирани плодови пълнежи, имитация на морски дарове и други преработени храни), със сигурност не е невъзможно, особено с броя на продуктите без глутен на пазара днес.

Без симптоми, без притеснения?

Но какво да кажем за всички останали? Трябва ли всички да живеем без глутен?

„Отвъд тези две групи - и тези, които страдат от състояние, известно като дерматит херпетиформис, което е хронично състояние, което причинява сърбяща, неравна кожа - ползите от безглутеновия живот не са значителни“, казва Николаитис. "И със сигурност няма доказателства, че това води до загуба на тегло или дори до по-остър мозък, както някои отбелязват."

Докато тези със стомашно-чревни разстройства, като синдром на раздразнените черва, не се справят добре с продукти от пълнозърнеста пшеница, не е задължително глутенът да причинява проблеми, според Mikolaitis.

Проблемите им, казва тя, често произтичат от опит за натрупване на фибри чрез консумиране на твърде много пълнозърнеста пшеница, когато вместо това трябва да увеличат други храни, богати на фибри, като плодове, зеленчуци, смлени чиа и ленени семена и овесени и оризови трици.

„Ако нямате симптоми, като подуване на корема или газове, не се отказвайте от пшеницата или глутена“, казва Николайтис. "Определено има хранителни недостатъци в това да се освободиш от глутен."

Безглутеновите хлябове и тестени изделия, например, може да не са обогатени с важни B-витамини и желязо, които играят ценна роля в начина, по който тялото получава и използва енергията и кислорода. И много алтернативи без глутен - като ориз - всъщност могат да имат повече калории на порция. Една трета от чаша варен ориз например има толкова калории, колкото една половина чаша варена паста.

Със сигурност няма доказателства, че (безглутенова диета) води до загуба на тегло или дори до по-остър мозък, както някои отбелязват.

Отвъд глутена

Добрата новина е, че ако трябва да живеете без глутен (и дори да не го правите), имате избор, казва Миколайтис. Други естествено безглутенови продукти включват макаронени изделия от амарант и царевица, зърнени култури от киноа и просо.

Само не забравяйте да вземете одобрен от USP мултивитамин, за да компенсирате това, което пропускате, като не ядете толкова много храни, обогатени с витамини. „USP“ на етикета означава, че витамините не съдържат замърсители и че количествата витамини върху етикетите са точни и се усвояват в човешкото тяло.

Друг съвет: Не си поставяйте диагноза, ако подозирате, че глутенът ви създава проблеми. Говорете с Вашия лекар и работете с него, за да определите следващите стъпки.