Съставки

  • 2 ½ - 3 чаши gfJules ™ универсално безглутеново брашно
  • 24 Tbs. студено масло или алтернатива без млечни продукти (напр. Earth Balance® Buttery Sticks)
  • ¾ ч.л. морска сол
  • ¾ ч.л. сода за хляб
  • ½ чаша студена вода

Инструкции

Разбъркайте 2 1/2 чаши gfJules Брашно, сода за хляб и сол и изсипете върху чист плот или подложка за сладкиши (оставете много място, за да работите за себе си). Нарежете парчета масло на супени лъжици или по-малки и ги пуснете в брашнената смес, като периодично спирате, за да покриете парчетата масло с повече gfJules брашно, като хвърляте заедно (общото използвано брашно ще бъде около 3 чаши, когато брашното се добави към плота или сладкарската подложка ).

безглутенова

Когато цялото масло е в брашнената смес, започнете да кълцате в брашното с ножа си за сладкиши, стъргалка или два ножа за масло, които се режат един срещу друг като ножици. Накълцайте и хвърлете заедно, докато се образува грубо ястие - не се опитвате да премахнете изцяло парчетата, просто ги направете приблизително равни и добре интегрирани.

Започнете постепенно да добавяте студената вода, като изсипвате брашното и с помощта на ножа си за сладкиши разбърквате всички заедно, докато може да образува топка тесто. Може да се наложи малко по-малко или повече от ½ чаша, но обработете добре водата в брашното, преди да добавите повече от ½ чаша, тъй като колкото повече работите с тестото, толкова повече влага се отделя в тестото от маслото и вие не не искам да направя тестото прекалено мокро.

Оформете тестото на груба топка и потупайте в голям правоъгълник, с оформени ъгли. Започнете внимателно да разточвате тестото в удължен правоъгълник, приблизително 18 х 15 инча. Сгънете като бизнес писмо, като сгънете от краткия край на трети до слой върху себе си. Вдигнете внимателно тестото и завъртете една четвърт и отново сгънете от късата страна. Ще видите, че маслото ще започне да мрамор в тестото. Завийте плътно тестото и го охладете за поне 20 минути.

След охлаждане започнете отново същия процес на валцуване и сгъване, прах с повече брашно, ако трябва да го предпазите от залепване за постелката и точилката. Повторете този процес два пъти след охлаждане, след което се върнете плътно увит в хладилника или фризера за поне още 20 минути. Опитайте се изобщо да не прекалявате с тестото.

Нарежете тестото на четвъртинки и върнете три четвърти, плътно увити, в хладилника при започване на рецепта, така че останалите порции да не изсъхнат или да се прегреят, докато работите с другото тесто. Съхранявайте в хладилник за до 2 дни или замразявайте в торбички с фризер до един месец.

Използвайте във всяка рецепта, призоваваща за тесто от бутер тесто. Тук можете да видите някои идеи от моята снимка: увийте около аспержи, подредете мини чашки за кифли и напълнете, обгърнете кръг бри, кремове ... нека въображението ви бъде водач!