Диетологът от UC Davis Health преценява най-новата модна прищявка

безопасна

Алекс Нела избира къдраво зеле, швейцарско манголд и къдраво зелено зеле - някои от любимите му „супер храни“ - от седмичния пазар на фермери на UC Davis Health. Нела съветва децата и техните семейства относно здравословното хранене като водещ диетолог в детските специализирани клиники. Той също така предлага съвети за избор на храна на преподаватели, персонал и студенти в уелнес програмата UC Living Fit Forever.

Популярната диета от палеолита (известна още като палео, пещерняк, диета от каменна ера или пържоли и бекон) се фокусира върху идеята, че храненето като нашите първоначални предци е съобразено с нашата генетика и следователно оптимално за добро здраве. Изборът на храна за палео диети е ограничен до това, което в праисторическите времена е можело да се ловува, лови или събира, като месо, риба и зеленчуци. Основната теория е, че нарастването на хроничните заболявания в съвременното общество произтича от земеделската революция, която добавя зърнени храни, бобови и млечни продукти към ястията, което води до множество хронични заболявания и състояния - от затлъстяване до алергии.

Но палео диетата безопасна ли е? UC Davis Health диетолог Алекс Нела обсъжда плюсовете и минусите на хранителната прищявка.

Можем ли да предположим, че пещерните хора са яли предимно месо?

Не точно. Хората, живеещи в периода на палеолита, или „пещерни хора“, са яли каквото им е позволявала околната среда. Когато са заобиколени от риби или морски животни, това е, което са яли. В тропическите местообитания те се хранеха с разнообразна растителна и животинска храна. В определени среди по-голямата част от калориите може да идват от протеини, но по-голямата част от диетата все още са растения. Така че наричането на диета, която се състои предимно от протеини, „палео диета“ не е точно.

Здравословна ли е палео диетата?

Той има потенциал да бъде здрав. Типичната палео диета обаче излага най-много на риск от дефицит на калций и витамин D, които са от решаващо значение за здравето на костите. В същото време наситените мазнини и протеини могат да се консумират далеч над препоръчаните нива, увеличавайки риска от бъбречни и сърдечни заболявания и някои видове рак.

Но не трябва ли да намаляваме въглехидратите и млечните продукти в диетата си?

Не е вярно за сложните въглехидрати. Пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците са важни горива за мозъчната и мускулната дейност. Но повечето от нас могат и трябва да ядат по-малко рафинирани въглехидрати, които добавят ненужни съставки и калории, но малко фибри и протеини и малко витамини и минерали към нашата диета. Те също често са обогатени, за да изглеждат здрави на етикетите за хранене.

Млечните продукти са индивидуален избор. Но ако е значително ограничен и не е заменен с алтернативни хранителни източници на калций, може да са необходими добавки от калций и витамин D. Защитниците на Paleo често казват, че млечните продукти насърчават възпалението, но някои изследвания показват обратното: приемът на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини всъщност намалява възпалителните маркери в кръвта.

Какво харесвате в палео диетата?

Той е с високо съдържание на фибри, калий и антиоксиданти, като същевременно е с ниско съдържание на прости въглехидрати, натрий и захар. Той набляга на местните, устойчиви, органични и не-ГМО храни и опции за месо, хранени с трева. Той обезкуражава храни, които са преработени или имат изкуствени съставки и оцветители. Той насърчава храни, които карат тялото да работи усилено, за да получи калории, като същевременно осигурява хранителни вещества, които оптимизират ефективното използване на тези калории. Това може да даде началото на загуба на тегло и поне в краткосрочен план да подобри кръвната захар и липидните профили.


Добър ресурс за постигане на диетичен баланс е ChooseMyPlate.gov от Министерството на земеделието на САЩ.

Кои са основните недостатъци на палео диетата?

Палеото не е ефективно за продължителна загуба на тегло, тъй като е много трудно да останете ангажирани с някаква диета, която е твърде ограничаваща за една или повече категории храни. По отношение на цялостното здравословно състояние с течение на времето може да увеличи липиди като общ и LDL (липопротеин с ниска плътност или „лош“) холестерол, които повишават риска от сърдечни заболявания. Недостигането на достатъчно калций увеличава риска от остеопороза, рахит и фрактури на костите. Хронично ниският прием на въглехидрати може да доведе до прекомерна употреба на мазнини за енергия или кетоза. Препоръчва се медицинско наблюдение за тези, които са на палео диета, особено за всички със сърдечни, бъбречни, чернодробни или панкреатични заболявания или които се интересуват от поддържането на много нисковъглехидратната версия на диетата.

Какво казвате на хората, които питат за палео диетата?

Насърчавам ги да използват палеото като отправна точка на здравословното хранене, но да добавят боб, леща, ядки, пълнозърнести храни и нискомаслени или обезмаслени млечни продукти или други източници на калций като тъмнолистни зеленчуци, тофу и соя или бадем мляко. Препоръчвам им също така внимателно да избират източници на протеини, като наблягат на качеството над количеството. Ключът е балансът на плочата. Добри ресурси за постигане на този баланс са препоръките ChooseMyPlate.gov от Министерството на земеделието на САЩ, планът за хранене DASH (диетични подходи за спиране на хипертонията) от Националния здравен институт или насоки от диетолог.

Прочетете други игрални истории