Експертите казват, че е добре да се направи това, при условие, че се накиснат за една нощ, докато традиционната варена версия остава най-здравословната

В продължение на десетилетия ядем овес под формата на каша, но концепцията за овес, който не е варен и просто е накиснат, все още е чужда за повечето от нас. Повечето от нас определено са попадали на стилни снимки на сурови овесени ядки, напоени с мляко или млечни алтернативи с мляко с малко ядки, семена, сухи и пресни плодове в бурканчета. Днес мрежата е разпръсната с многобройни рецепти за здравословни, енергийно стимулиращи бързи рецепти от сурово накиснат овес, насочени специално към онези, които се занимават с чисто хранене или тези, които търсят бърза безпроблемна закуска.

суров

Говорейки за суров овес, въпросът за фитиновата киселина или фитатите със сигурност се появява, тъй като те я съдържат. Фитиновата киселина или фитатът е вещество, намиращо се в растителните семена, което може да намали усвояването на хранителните вещества от храната. Затова попитахме експерти дали е безопасно да се консумира суров овес.

ЕКСПЕРТЕН ГОВОР

Люк Коутиньо, Интегративна медицина и начин на живот - Холистично хранене, казва: „Овесът, ако е от правилния тип, т.е. валцуван овес, вместо незабавен овес е безопасен за консумация, тъй като първият има повече фибри. Моменталните овесени ядки са лишени от фибри и повечето хранителни вещества, за да се намали общото време за готвене. Също така, процесът на превръщане на зърнени култури (овесени зърна) във валцуван овес включва накисване и приготвяне на пара, преди те да бъдат валцувани плоски в люспи. Това помага да се отървете от повечето фитинова киселина, присъстваща в тях, следователно е безопасно. Като каза това, все още се препоръчва накисване през нощта, за да бъде безопасно за консумация. " Той добавя, че ако някой има истински проблеми с храносмилането на накиснат овес, тогава истинският проблем може да е със здравето на червата, а не с овес.

„Овесът, когато се консумира суров, създава два потенциални проблема - първо, причинява подуване и газове, второ, овесените ядки съдържат фитати. С цялата обработка ензимът, необходим за разграждането на фитатите, се унищожава и те са склонни да се свързват с някои от минералите, което затруднява тялото ни да ги усвои, но ако те се накиснат за една нощ, изследванията показват, че това може значително да намали количеството фитати в тях “, казва Палави Шривастава, фитнес диетолог, собственик - Q-Slim Fitness Studio, заключавайки, че накиснатият овес може да се консумира като добър вариант за закуска.

Kanchan Patwardhan, клиничен диетолог, Kanchan's House of Health & Nutrition и болница Arogya, казва, че яденето на суров овес по сух начин не е здравословно, защото не само би било трудно да се преглъща и дъвче, но и ще се натрупа в стомаха, което може да доведе до разстроен стомах. Суровият овес ще бъде по-трудно смилаем от овеса, който е подложен на преварена вода, която разкъсва клетъчните мембрани, така че нишестето лесно се усвоява.

КАКВА Е НАЙ-ДОБРАТА ФОРМА?

Най-здравословното от всички е варени крупи, опини Countinho. В един перфектен свят човек би искал да консумира овес по традиционния начин, т.е. накисване на крупа за една нощ, последвано от приготвянето й на следващия ден, за повечето ползи за здравето и лесното храносмилане. Ако обаче човек не намери време да готви крупа, е необходимо поне едно нощно накисване на овален овес.

Това гарантира, че овесът се отървава от повечето фитинова киселина. Изглежда, че някои хора усвояват суровия овес добре, докато други не. Така че, тя варира от човек на човек в зависимост от здравето на червата му. Човек, който е по-склонен към подуване на корема, лошо храносмилане, метеоризъм или е болен, трябва да избягва да яде суров овес. За такива хора варената форма на овес, която е била напоена добре една вечер преди това, изглежда най-добра.

Ако следите теглото си, тогава бихте искали да се погрижите и за размера на порцията, който консумирате наведнъж, така че това е варен овес в течност, тъй като той ще се разширява, тъй като абсорбира течността, което ви кара да се чувствате по-сити с по-малка порция размер. Така че ще има тенденция да дава по-малко калории и въглехидрати, но също така и по-малко количество протеини и фибри, казва Шривастава. От друга страна, тя казва, че суровият, но напоен овес е по-добър за хора, които търсят по-здравословна и бърза опция за закуска, тъй като са склонни да дават повече калории, но и повече количество протеини, фибри и мазнини.