„Библията за лошата храна“ казва, че вашето хранене в крайна сметка може да не е толкова греховно

лошата

В новата си книга д-р Арън Карол обяснява, че може да има по-малко доказателства срещу някои прословути лоши храни, отколкото си мислим. MHJ/Гети изображения скрий надпис

В новата си книга д-р Арън Карол обяснява, че може да има по-малко доказателства срещу някои прословути лоши храни, отколкото си мислим.

Това е сезонът на греховното хранене. Само след четири дни ще натрупаме нашите плочи за Деня на благодарността с маслено картофено пюре и натоварена с MSG пуйка.

И добри новини, хамали: Всички тези разклонения на доброто може да не са толкова лоши за нас, колкото си мислим.

Д-р Арън Карол е директор на Центъра за здравна политика в Университета в Индиана и автор на Библията за лошата храна: Как и защо да се храним грешно. В него той обяснява, че може да има по-малко доказателства срещу някои известни лоши храни, отколкото си мислим. Всъщност, може би трябва да ядем някои от тях по-често.

Водещата на уикенда Lulu Garcia-Navarro разговаря с Carroll за това защо „лошата“ храна може да не е толкова лоша в края на краищата. Следват откъси от интервюто, редактирани за дължина и яснота.

Вие обхващате много храни в книгата си, които получават лош рап - масло, сол, диетична сода и дори алкохол. Какъв е основният ви съвет, когато става въпрос за тези греховни ястия?

Мисля, че най-доброто, което можете да направите, е да осъзнаете, че доказателствената база, всички данни, които стоят зад вас, смятат, че тези храни са вредни за вас, е доста слаба. И че ако просто вземете някои разумни идеи и се опитате да се храните умерено и да не се притеснявате твърде много, вероятно ще бъдете много по-здрави и със сигурност много по-щастливи.

Когато казвате, че по същество няма доказателства, че някои от тези храни са лоши, греши ли цялата информация, която получаваме през всичките тези години? Или просто хората, по-специално лекарите, не знаят за какво говорят?

Това е малко и от двете. Част от него е, че отдавна имаме много слаба доказателствена база по отношение на храненето. Взимаме изследвания, които се правят върху животни, или изследвания, които наистина могат да ни покажат само асоциации, и след това ги екстраполираме, за да разберем, че има причинно-следствена връзка, че знаем, че тези храни ни правят нездравословни. . В крайна сметка няма просто толкова доказателства за демонизирането на тези храни, колкото хората биха искали да повярвате.

Библията за лошата храна

Как и защо да се храним грешно

Твърди корици, 272 страници |

Купете препоръчана книга

Покупката ви помага да поддържате NPR програмиране. Как?

В книгата ви има някои изненади, като млякото не е толкова хранително, колкото някои си мислят?

Това е едно от онези, при които, ако погледнете само природата, ние сме единственото животно, което консумира мляко извън периода на кърмачетата. Сега няма нужда от това. Част от това е политиката и фактът, че САЩ се включиха в популяризирането на млечните продукти и цялата млечна индустрия. Но наистина няма добри доказателства извън детския период, че млякото е необходимо. Едно от нещата, които се опитах да заявя в книгата, и това важи за всички напитки с калории, трябва да се отнасяте към тях, както към алкохола. Искам да кажа, какво друго ще правите с добра бисквитка с шоколадови чипове? Разбира се, че имате нужда от чаша мляко с това. Това е като десерт - това е нещо, което трябва да имате, защото го искате, а не защото имате нужда от него.

Суровите яйца често получават лоша репутация, особено когато става въпрос за бисквитено тесто. Колко са зле, наистина?

Суровото яйце е друго, при което, разбира се, има риск. Но трябва отново да претеглите това срещу радостта. Истината е, че ако сте се ангажирали да ядете сурови яйца в бисквитено тесто веднъж седмично всяка седмица до края на живота си, почти никога няма да влезете в контакт със салмонела. Ако го направите, почти никога няма да се разболеете. Ако се разболеете, почти никога няма да забележите. Дори и да забележите, това почти никога няма да доведе до нещо сериозно. Шансът всъщност да се разболеете сериозно е безкрайно малък. . Радостта да правиш такива неща с децата си или да се наслаждаваш на процеса на печене е много по-удовлетворяваща и ще доведе до по-голямо повишаване на качеството на живот от безкрайно малкия риск от това да навредиш на здравето си по някакъв начин.

Така че, звучи така, сякаш има много дезинформация около това коя храна е вредна за нас. Какъв е вашият съвет за хранене тогава?

Така че мисля, че знаете, като цяло, едно нещо, което можете да направите, е да ограничите максимално преработената си храна. Природата е замислила да получите ябълковото добро от ябълка, а не от ябълков сок. Но колкото повече можем да направим, за да се усмихнем, да си готвим за себе си, да знаем откъде идва храната ни, да го помним, толкова по-добре. Но не бива да сме толкова паникьосани и страховити и да вярваме постоянно, че ако не направим това, което сме чули от най-новия експерт, че ще се разболеем и ще умрем. Това просто не е вярно.

Разбира се, ние се взираме надолу към цевта на Деня на благодарността, което за много от нас може да бъде момент, който поражда много тревожност, особено в днешно време, тревожност от храна. Просто се чувства, че всичко е толкова изпълнено. Зла съм, ако ям месо. Лошо ми е, ако харесвам диетична кока-кола. Храната се зарежда.

Освен това е наистина важно, това е един ден в годината! Вашето здраве и хранителните ви навици не се установяват от един ден в годината. Съвършено добре е да се наслаждавате и да живеете! Трябва да прецените - при всички свои здравни решения - ползите и вредите. И твърде често се фокусираме само върху последното. И в ползите са включени радостта и качеството на живот и щастието. Има моменти, когато е напълно рационално решение да си позволите да бъдете щастливи и да се наслаждавате. Не съм нещо като даване на лиценз за хората да ядат каквото си искат, по всяко време, когато искат. Да, диетичната кока кола, баницата, всичко това са преработени храни. Така че трябва да помислите колко ги ядете във връзка с всичко останало. Но от друга страна, парче пай на Деня на благодарността няма да изтрие всичко останало, което сте направили през останалата част от годината. Денят на благодарността е лесно моят любим празник и не само заради храната, но и заради ястието и факта, че можете да му се насладите със семейството и приятелите си.

Трябва да те попитам какво правиш за Деня на благодарността?

Колкото мога да се натъпча в тялото си през този ден. Но аз обичам пуйка, наистина добре направена пуйка. Обичам картофено пюре, плънка и сос и мисля, че паят е най-великият десерт, който съществува, така че съм сигурен, че ще имам и твърде много от това.

Продуцентът Adelina Lancianese допринесе за този доклад.