Какво представлява бирманската храна? Кои бирмански ястия трябва да търсите и какви вкусове и подправки бихте могли да намерите, когато посетите Бирма (Мианмар)? Това бирманско ръководство за храна предлага нашите любими бирмански ястия, улична храна, закуски и къри, които ще намерите в Бирма (Мианмар).

бирманска

По време на едномесечното ни посещение в Бирма (Мианмар), изследвахме пълноценно бирманската храна - посещавахме щандове за улични храни, хапвахме в ресторанти, дори се наслаждавахме на няколко домашно приготвени ястия в местните домове. Бързо оценихме бирманската кухня за красотата на това, което представлява: азиатска кухня, съчетана от влиянията на Югоизточна Азия, Китай и Индия.

Въоръжени с тази перспектива, ние намерихме бирманската храна за удоволствие. Уличната храна беше разнообразна, достъпна и евтина. Ресторантите също бяха приятни. И дори имахме късмета да бъдем поканени в домове в градовете и селата за няколко домашно приготвени ястия.

Това бирманско ръководство за храна споделя нашите любими ястия и преживявания от пътуванията ни из Бирма (Мианмар).

Забележка: В случай, че се чудите, никога не сме се разболявали да ядем бирманска храна (ето няколко съвета как да се храните местно и да бъдете здрави). Въпреки че ядохме храна във влакове, на улични сергии и на пазари, почти винаги ядохме вегетариански. В тези среди яденето на месо може да бъде сложно. Избягваме го, ако имаме някакви съмнения.

Топ 15 бирмански ястия

1. Мохинга (или мохинка)

Неофициалното национално ястие от оризови фиде в рибен бульон от лук, чесън, джинджифил и лимонова трева - всичко това гарнирано с нарязан бананов цвят, варени яйца и пържоли (akyaw). Звучи като странен избор за закуска, нали? Но след почти месец закуска с пържени яйца, тази супа осигури добре дошла промяна.

Най-доброто: на семейния пътен щанд в Meikthila близо до спирката до Баган.

2. Чапати и къри в Мандалай

Този щанд на чапати не се нуждае от име; всички в Мандалай го знаят. Трудно е да се реши кой аспект на производствената линия на чапати впечатлява най-много: жените, които търкалят тесто, или момчетата, които хвърлят и пържат шапатите. И вкусът също не е мрачен.

За да дадете на чапати някаква компания, изберете доза месо или зеленчуково къри от гигантски казани. Зеленчуковото къри и даал бяха едновременно вкусни - и без дъно. Между потапяния, лъжички и тампони се наслаждавайте на живота, докато се вихри на улицата и масите около вас.

Местоположение: Мандалай, 82-ра и 27-ма улица.

3. Барбекю улица в Рангун (Янгон)

Въпреки че барбекюто обикновено предполага месо, всички сме ходили вегетариански. Тревопасни и месоядни животни ще намерят безкраен избор. Изберете храна, която изглежда свежа и изберете желаната атмосфера. Бамята на скара, броколи, гъби и тофу се разклащат, особено когато се измиват със студена наливна бира.

Местоположение: Чайнатаунът на Рангун между улиците Mahabandoola и Anawrahta.

4. Самосас

Навсякъде на улицата, особено в Рангун/Янгон. Вземете проби от тях на ъгъла на улицата, на влаковата платформа, в кръговия влак. Опитайте ги, опитайте ги често. Някои дори съдържат нотки на канела и анасон.

Опитайте и супите от самоса (samusa Thok), където самосите се ножират в лек бульон и се заливат с пресни билки, лук и зеленчуци.

5. Бирмански тали.

Пътуванията с автобус в Бирма често отнемат два пъти повече време, отколкото би трябвало. За утеха вашият автобус обикновено спира по пътя в крайпътен ресторант или два ресторанта, предлагащи огромни многостепенни тали (ориз, супа, зеленчуци, къри, лютеници), които струват 1,00-2,00 долара за всичко, което можете да ядете. Качеството варира.

Наслаждавахме се на най-доброто си преживяване по пътя от Мейктила до Баган.

Roadside Restaurant Правило на палеца: ако храната изглежда свежа, продължете. Ако храната изглежда уморена, дайте й пропуск.

6. Флан и кафе близо до пагодата Суле (Рангун)

Събудете се, вървете по улицата и помиришете кафето. Буквално. Проследихме силна миризма на кафе по улицата до Let Ywe Sin, място в дупката в стената, което предлага оживена местна тълпа, вкусно кафе и фланелка. Одри, която обикновено не е фен на флан, сега е поклонник. Още по-добре, ястие от фланелка и две кафета струват 0,80 долара.

Местоположение: 128 Sule Paya Road (на няколко врати от Aroma Cafe и Castle Internet Café) в Рангун (Янгон).

7. Риба със зелено чили къри

Мисълта за зелен чили кара ли корема ви да кипи? Ако е така, опитайте това ястие. Беше изненадващо леко - рибно филе с висок вкус и ниско нагряване. И най-добрата изискана риба, която вкусихме по време на пътуванията ни в Бирма. Цената също беше разумна. За придружаващо ястие опитайте тиквеното къри.

Местоположение: Уникален превъзходен ресторант в Nyaungshwe (Inle Lake).

8. Kausuetho (khow suey)

Бирмански жълти оризови юфка, обърнати с индийска коса подправка масала, билки и изстискване на лимонов сок (или оцет). Докато продавачът ни приготвяше ястието с голи ръце, ние се чудехме дали стомасите ни ще го спазват. Вкусът: страхотен. Авариен фактор на тоалетната (TEF): няма. Местоположение: Баго. От главната улична хотелска ивица пресечете моста и завийте наляво към местния пазар. Потърсете купчините ярко жълти юфка близо до входа.

9. Бирмански къри за обяд в близост до манастира Тик (Мандалай)

Храната беше прилична, но жените, които работят тук, направиха преживяването. Започват срамежливи, кикотящи се и скептични. Тогава те завършват така.

О, и вие получавате всичко, което можете да ядете (биха ви засипали с лопата) бирмански тали с боб мунг, зелен фасул и различни вегетариански яхнии, подсилени с лют сос. Забравихме да попитаме как са наречени ястията, защото твърде много се радвахме на компанията. Местоположение и цена: Надолу по улицата от манастира Тик в Мандалай, 700 киата (по-малко от $ 1).

10. непалска храна и чатни

Разнообразието на Бирма също се превръща в разнообразие от налични етнически ресторанти. Без значение какво поръчате - пълнена парата (пълнен плосък хляб), къри или ориз, не забравяйте да пирувате очите и устата си по придружаващите чатни.

Местоположение: Кафенето Everest в Калау носи наградата за разнообразие и качество на лютениците: репички, люта чушка, зеле, манго туршия и доматена салса. Опитайте и подходящо наречения непалски ресторант в Мандалай (на 81-ва улица между 26-ми/27-и) - страхотна мети парата (пълнен плосък хляб от картофи и сминдух) и ласи.

11. Лахпет тик (салата от чаени листа)

Салата от мариновани чаени листа, поднесена с различни хрупкави хапки и сосове (пържен грах, фъстъци и чесън; препечен сусам, пресен чесън, домат, зелено чили, натрошени сушени скариди, консервиран джинджифил) и облечена с фъстъчено масло, рибен сос и лайм. Уникално и вкусно.

Местоположение: Ресторант Green Elephant в Мандалай (27 и 6 улици).

12. Трекинг храна

Пътувайте от Кала до езерото Инле с походите на Сам, вземете гид (нашият се казваше Алекс) и се наслаждавайте на домашно приготвена храна три пъти на ден. Ястията могат да включват супа от тиква и джинджифил, доматена слама със сок от лайм и фъстъци, тиквено къри и задушена бамя със сусам. Бонус лакомствата включват пикантна салса от местното село.

13. Гуакамоле и „Специален патладжан“

Гуакамоле в Бирма? По-добре повярвайте. Американски турист научи готвачите в местен вегетариански ресторант как да произвеждат вкусен гуак с печени пападуми (тънък като хартия хляб).

За малко по-местна автентична идея за candi mi po tho, ястие с печен патладжан, запържен с пролетен лук, фъстъци, чесън, сусам и тире лют пипер. Върнахме се и се насладихме на частен урок за това как да приготвим това ароматно ястие.

Местоположение: Moon Vegetarian Restaurant точно пред портите на Old Bagan, северно от храма Ananda.

14. Hinto (или, Hnyin htoe)

Сърдечен фаворит в бирманската провинция. Една вечер в бирманските хълмове на щат Шан, веднага след като си измихме зъбите (нетривиално производство) и се настанихме в леглото, нашето домакинско семейство достави късни вечерни парчета лук, праз, ориз и зеле, задушени в бананови листа. Hnyin htoe има още по-добър вкус, след като вкусовете са се уталожили за една нощ и се запържват сутрин с куркума и чили.

15. Gyin thk

Салата от настърган джинджифил със сусам. Най-доброто ни преживяване дойде от съпругата на бирманец, който ни покани в къщата си в Ню Баган.

Още бирмански препоръки за храна

Най-добра закуска

Почти си струва да слезете от автобуса в Toungoo и да останете да нощувате в Myanmar Beauty Guesthouse само за да опитате най-обилната закуска в света. Обширен, разнообразен и вкусен, той може да включва пресни плодове от градината, пържени чапати (хрупкави, на мехури и гарнирани с варена леща/грах), яйца, самоси, прясно местно отглеждано кафе ... и почти всичко друго, което може да пожелаете.

Най-интересна улична закуска

Шишчета с прилепи - печени, препечени, хрупкави, хрупкави, месо на кокал. Пълно разкриване: никога не сме ги опитвали. Жената, която ги продавала, твърдяла, че са много вкусни, но не изглеждали особено меки или примамливи.

Най-добрата бира

Придържайте се към Mandalay Red (изберете го вместо Mandalay Blue). Ще научите рано, че не всички бири са създадени еднакви. Мианмарската бира също е добре, особено за наливна вода.

Най-доброто хранене

Пица и Талиатели Болонезе в ресторант Star Flower в Nyaungshwe (езерото Inle). Предполага се, че италиански турист от Болоня е научил няколко бирмански братя как да готвят италианска храна. Резултатите са впечатляващи и забележително автентични, особено като се има предвид, че сте в Бирма и някои от съставките могат да бъдат трудни за намиране.