Кедровите ядки са ядливите семена, събрани от борови дървета, култивирани в Европа, САЩ и Азия. Те се използват като съставки в някои предварително опаковани хранителни продукти като сос песто, а също и в продукти, продавани в магазините за здравословни храни.

борови

Ако сте алергични към кедрови ядки или мислите, че може да сте алергични, тази статия ще ви предостави ценна информация.

Всички неблагоприятни симптоми на кедрови ядки трябва да бъдат докладвани на личния лекар. Ако се подозира алергия, вероятно ще бъдете насочени към клиника по алергии.

Какво е хранителна алергия?

Хранителната алергия възниква, когато имунната система на човек реагира неподходящо на дадена храна. Първият етап от процеса се нарича сенсибилизация - когато паметта на имунната система регистрира храната като заплаха. Произвеждат се антитела към тази храна и при последваща среща тези антитела могат да се свържат с протеините на храната и да предизвикат отделянето на определени вещества в тялото, като хистамин. Това води до алергична реакция.

Симптоми на хранителна алергия

Симптомите на хранителна алергия могат да се появят бързо. Те могат да включват копривен обрив (иначе известен като копривна треска или уртикария) навсякъде по тялото, или изтръпване или сърбеж в устата.

По-сериозните симптоми на хранителна алергия могат да включват:

  • Подуване в гърлото и/или устата
  • Затруднено дишане
  • Хрипове или астма
  • Силна коремна болка и повтарящо се повръщане

Терминът за тази по-сериозна форма на алергия е анафилаксия. В екстремни случаи може да има драматичен спад на кръвното налягане (анафилактичен шок). Човекът може да стане слаб и флопи и може да има усещане за нещо ужасно. Това може да доведе до колапс и загуба на съзнание. В редки случаи може да настъпи смърт от хранителна алергия.

Щракнете тук за повече подробности относно анафилаксията и нейното лечение. Това ще ви помогне да разберете какво да правите при спешни случаи.

Ако сте алергични към кедрови ядки, трябва ли да избягвате други ядки?

Кедровите ядки са в различна ботаническа категория от дървесните ядки (като орехи, бразил и кашу) и изследователите посочват, че преобладаващото мнозинство от хората с алергия към борови ядки могат да понасят тези други ядки и обратно. Така че, ако сте алергични към кедрови ядки, е малко вероятно да трябва да избягвате други ядки, но обсъдете това с Вашия лекар, ако имате някакви притеснения.

Къде се използват кедрови ядки?

Както беше посочено по-горе, кедровите ядки често се намират в сос песто. Можете да ги намерите и в сандвичи, торти, хляб, салати, пици, бисквити, сладкарски изделия и сладолед.

Кедровите ядки се продават в магазините за здравословни храни, както и в супермаркетите. В страни, където те се събират с търговска цел - като Испания, Италия и Мароко - тяхната употреба е особено разпространена. Те се използват широко и в САЩ.

Кедровите ядки могат да се появят там, където не очаквате да ги намерите. Виждали сме ги като съставки в предварително опаковани продукти като стави от леща и мента от агнешко краче; в свитък, свит на филе с тиква от тиква; във веган шоколадови торти; и в коледен пудинг. Не забравяйте, че кедровите ядки могат да бъдат намерени в пакети със смесени семена.

Ако сте алергични към кедрови ядки, силно ви съветваме да четете внимателно етикетите на храните и да разпитвате много директно кетъринга. Бъдете изрични, когато информирате хората какво трябва да избягвате - кажете на персонала, че сте алергични към кедрови ядки и борови ядки. Не забравяйте, че фразата „без ядки“ може да не означава непременно отсъствието на кедрови ядки, тъй като те са в различна ботаническа категория от дървесните ядки.

Съгласно регламентите за информацията за храните, всеки от 14 алергена трябва да бъде подчертан в списъка на съставките, когато се появи в предварително опакована храна. Кедровите ядки обаче не са сред тези 14 и няма да ги видите подчертани.

Използването на масло от борови ядки е рядко. Той е в златист цвят и може да се използва за приготвяне на дресинги за салати и за заливане със сушени или скара.

Други имена

Боровият орех е известен с различни други имена, включително борови ядки, пинони, индийски ядки, пигноли и пигнолия.

Синдром на „борова уста“

Хората съобщават, че са изпитвали метален или горчив вкус в рамките на 48 часа след ядене на кедрови ядки. Това може да продължи до две седмици. Лекарите не са сигурни какво причинява синдрома на боровата уста, но не вярват, че е вредно за здравето. то е не се смята за алергична реакция.

Рецензент

Тази статия е прегледана от д-р Gary Stiefel, консултант по детска алергия, университетски болници на Лестър NHS Trust. Той няма конфликт на интереси, за да докладва.

Цялата информация, която предоставяме, се основава на доказателства или следва експертно мнение и се проверява от нашите клинични и научни рецензенти. Ако искате да знаете източниците, които използвахме при производството на някой от нашите информационни продукти, моля, уведомете ни и ние с удоволствие ще предоставим подробности.

Дата на публикуване: ноември 2018 г.

Дата на преглед: ноември 2021 г.

1 Александра Роуд
Фарнборо
Хемпшир
GU14 6BU