Ако някога е имало някакво съмнение относно основната привлекателност на киселото мляко, то със сигурност е било успокоено тази година, тъй като вкусното може да се намери навсякъде - подсилено, като снизхождение, годно за пиене и т.н. Dannon Co. стартира топката през март с Dannon la Crème Rich and Creamy with Chocolate Pieces, описан като „перфектният десерт, съчетаващ пълноценността на киселото мляко с упадъка на шоколада“. Контейнерът от 15 унции, подобен по размер на халба сладолед, се похвали с парченца първокласен шоколад, смесен с гладко, кремообразно кисело мляко la Crème, но с 48% по-малко мазнини от обикновения сладолед.

киселото мляко

Пре- и пробиотичните ползи от киселото мляко може да са широко известни, но General Mills Inc. стана първият в САЩ, който подобри хладилното кисело мляко с растителни стероли. Yoplait Healthy Heart включва етикет, известяващ потребителите: „Растителните стероли, ядени два пъти дневно с храна по 0.8g дневно, могат да намалят риска от сърдечни заболявания при диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.“ Продуктът Yoplait Healthy Heart съдържа 0,4g растителни стерини на 6oz. На цена, подобна на другите кисели млека Yoplait, Healthy Heart е намерен в четири вкуса: Cherry Orchard, Harvest Peach, ягода и ягодов банан.

Предпазител на Първо

Тази вкусова смес също се появи в натрошеното сирене тази година, тъй като Sargento Foods Inc. представи бистро смеси от чедър салса с чушки домат и халапеньо; моцарела и азиаго с печен чесън; и моцарела със сушени домати и босилек. Линията е насочена към любителите на готвенето, които търсят просто средство за вливане на любими ястия със смели вкусове, но също така се предлагат от отдела за хранителни продукти и съставки на сиренето на компанията.

Внимавай

Междувременно смутитата на Weight Watchers бяха напитки от 7 унции, съдържащи плодове и кисело мляко без мазнини. Те също струват само една „точка“, но са ограничени до четири вкуса: ягода, малина, смесени ягоди и ягодов банан.

Млеката на Уелс обаче не само работи с наблюдатели на тежести за смутита. Неговите смутита с кисело мляко Lite 85 разшириха киселото мляко Lite 85 в преносима бутилка за смути от 7 унции. Смутитата смесват плодове и обезмаслено кисело мляко, като същевременно се хвалят само с 85 калории на порция.

Наблюдателите на тежести и кладенци обаче не бяха единствените участници в зоната за смути с кисело мляко тази година. Калифорнийската ферма за крави Браун (собственост на Stonyfield Farm) пусна бутилки с кисело мляко с ниско съдържание на мазнини от 32 грама в чифт вкусове - ягода и оригинал. Отделянето на това изстрелване според Brown Cow е, че линията има 15% до 30% по-малко захар от водещите смутита, без никакви изкуствени подсладители. Освен това, уверяват от компанията, смутитата се правят с мляко от крави, които не са лекувани с легнал говежди хормон на растежа (rBGH).

На рафта

Асептичната опаковка също играе в опит на голям производител на безалкохолни напитки да се разшири в млечните продукти тази година, като Pepsi се опитва да се възползва от осведомеността на марката си Quaker. Quaker Milk Chillers е линия ароматизирани млечни напитки, произведени с 2% мляко с намалено съдържание на мазнини, подсилено с калций и седем основни витамина. Тъй като продуктите съдържаха повече от 50% мляко, им беше позволено да носят истинския печат. Също така, отговарящи на изискванията за символа Smart Spot на PepsiCo (благодарение на това, че имат 45% до 50% по-малко захар от водещите ароматизирани млека и са отличен източник на калций), Quaker Milk Chillers бяха подсладени с комбинация от естествени и безкалорични подсладители, включително захароза, сукралоза и ацесулфам калий. Асептичните контейнери от 14 унции са имали срок на годност от шест месеца, не са се нуждаели от охлаждане, докато не бъдат отворени и са използвали системата за разпределение на околната температура на Pepsi, да не говорим за похвали с по-здравословния ориентиран Quaker.

Отпадналост

Браво! Блендерите за закуска на Foods също използваха мляко без лактоза в своите блендери за закуска. Подобно на, но определено не на смути с кисело мляко, това ароматизирано мляко се похвали с добавени протеини и фибри на основата на плодове и хранителни вещества. Намерена само в магазините на 7-Eleven, гамата включва такива аромати като двойна френска ванилия, шоколадова малина и ванилова праскова.

Потребителите, които се грижат за лактозата, също се обслужват от Special Request Lactose Free Skim Plus от Farmland Dairies LLC. Твърди се, че ултра-пастьоризираното мляко без мазнини има същия кремообразен вкус и гладка текстура на Skim Plus, но минус лактозата. Като се има предвид, че Националният център за информация за храносмилателните болести изчислява, че почти 90% от азиатското население, 75% от испанското население и 17% от американското население като цяло са с непоносимост към лактоза, продуктите изглежда имат вграден пазар. Компанията също се стреми да подобри здравословните аспекти на продукта, като го дари с 34% повече калций и 37% повече протеин, отколкото водещия му конкурент, като в същото време предлага 55-дневен срок на годност.

Испанското население изглеждаше особено важно тази година за производителите, особено в сегмента за сладолед. Blue Bell Creameries добави сладолед Bunuelos с вкус на югозапад, аромат на канела с канелено тесто и сос от пралине, докато Tropicale Foods представи барове със сладолед Helados Mexico в такива вкусове като лайм, манго, ананас, кокос и ром стафиди.

Dean Foods също разшири своята линия, за да се съсредоточи върху испанската потребителска база в пазарен тест тази година. Латиноамериканските плодове вдъхновиха замразени десерти от Тампико, а премиум гамата включваше сладолед и шербет, последният с вкус на цитрусови плодове и лайм. Междувременно първият се похвали с аромати като бананов ананас, пъпеш, кокос, гуава, хорчата, манго и ягодов банан. Компанията отбеляза, че сортът ванилия е направен с кафява захар, често използвана в испаноморските страни. Етикетите на Tampico са били двуезични, включително панел „Nutrition Facts“ и тестове са съсредоточени върху райони с значителни испаноморски популации (Тексас, Флорида и Чикаго).

Дийн се фокусира и върху киселото мляко под своята марка Horizon Organic. Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини е формулирано така, че да включва късоверижни фрукто-олигозахариди, които подпомагат растежа на пробиотични бактерии, които осигуряват ползи за здравето като повишена абсорбция на калций и подобрена имунна система.

Фантастично укрепване

Функционалните продукти бяха път към здравословни потребители за много компании тази година, но някои също се възползваха от възможността да отмъстят срещу нарастващите опасения относно изкривяването на порциите. Breyers CalSmart чаши от Good Humor-Breyers (Unilever) бяха един такъв пример. Всяка чаша сладолед с ниско съдържание на мазнини, без добавена захар, имаше само 70 калории, което е половината от обикновения сладолед Breyers.

Когато разглеждаме въвеждането на млечни продукти през последната година, важно е да отбележим, че сегментът наблюдава много от същите тенденции като другите категории: по-специално, обогатяване на омега-3 и контрол на порциите. Повече от същото, особено последното, може да се очаква през следващата година.

Голяма част от информацията в тази статия е получена от глобалната база данни за нови продукти на Mintel International, www.gnpd.com, 312-932-0400. Специални благодарности се отнасят и за сестринската публикация списание Dairy Foods.

Странична лента: Going Global

Растителните станоли бяха ключови за млякото Benecol, пуснато във Финландия. Киселите кисели млека и напитките на Valio Benecol съдържат и растителни станоли, доказано „намаляващи количеството на вредния холестерол с ниска плътност (LDL) в кръвта“. Компанията твърди, че „достатъчна дневна доза (2g) растителен станол може да бъде получена само от две до три чаши млечна напитка.“

Потребителите, които искат да добавят „жизненост“, имаха късмет в Испания, където Central Lechera Asturiana представи Natur Jalea. Тази млечна напитка е обогатена с пчелно млечице и алое вера и е последвала подобни иновации от компанията. Неговата гама Natur Linea е обогатена с конюгирана линоленова киселина за „по-добър метаболизъм на мазнините“, докато добавя фибри към млякото и киселите млека в гамата си Natur Fiber.

По-добри за вас продукти бяха намерени и на Изток. Тайван например видя стартирането на млякото на Stardard на Yoplait Perle de Lait Original Flavor Yogurt Drink. Тази напитка с кисело мляко с ниско съдържание на захар включва лактоферин за насърчаване на усвояването на желязо и подобряване на имунитета.

Въведение във Виетнам беше друго, което насърчава здравето чрез укрепване, но може да е било по-забележително с вкуса си. Royal Corn Fresh Sweet Corn Milk Drink от Saha Charoen Enterprise включваше сладка царевица и зелен чай. Продуктът е с високо съдържание на калций, витамини А, Е и В1.

Във Франция Yoplait комбинира предимствата на млечните продукти със соевите протеини, за да пусне Bioplait в оригинални аромати на ягоди и праскови, като опаковката рекламира ролята на соевия протеин в поддържането на здравето на сърцето.