Последна актуализация на 7 юни 2020 г. // Първоначално публикувано на 18 февруари 2014 г. // от Tracy Ariza, DDS Оставете коментар

Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.

vino

Тези задушени калмари се приготвят бавно с червено вино и лук, което прави сладък сос, в който ще искате да потопите хляба си.

Калмарите са една от онези храни, които установих, че повечето американци не са възприели напълно. Някои може би са набрали нерви да опитат „калмари“ в местния си италиански ресторант, много дори без да знаят какво ядат.

Разбрах. Външният вид на калмари може да е малко неприятен за някой, който никога преди не го е опитвал. Виждането на пържените пръстени от каламари, от друга страна, е много по-малко плашещо. Леката прилика с пръстените лук помага да се даде шанс на калмарите много по-лесно. Всъщност тук, в Испания, calamares a la Romana, испанската версия на пържени пръстени от каламари, всъщност намира своя път до много детски менюта.

Не съм наистина сигурен кога опитах калмари за първи път, но това, което знам е, че го обичам абсолютно. независимо дали е пържено в каламари, тиган, пържен в малко зехтин или задушен в червено вино, калмарите ще продължат да бъдат една от любимите ми храни. Мисля, че това е чудесно допълнение към здравословната диета, особено ако искате да разширите разнообразието от вашата диета.

Външният вид на калмари може да бъде малко отблъскващ.

Този задушен калмар всъщност е една от любимите ми рецепти.

Дори да не сте опитвали калмари досега, тази рецепта може да бъде чудесно място за начало. Може да не прилича на пръстени лук, но е по-лек и здравословен от пържени калмари и, доколкото съм загрижен, много по-вкусен.

Тази рецепта идва от съпруга ми, рибар, и е един от класическите начини за приготвяне на калмари тук, в Испания.

Калмарите се предлагат в много разновидности и размери.

В зависимост от това за какво ловят, рибарите в района ловят в различни райони. Онези, които търсят повечето видове риби, са по-близо до брега. От друга страна, онези рибари, като съпруга ми, които търсят известните червени скариди Denia, трябва да пътуват много по-далеч от дома, където водата е по-дълбока и скаридите могат да бъдат намерени.

В района, който съпругът ми лови, се срещат само по-твърдите, по-големи сортове калмари. Тези по-твърди сортове са много по-малко желани и са много по-евтини. Всъщност те често се купуват от други рибари като стръв за улов на други видове риби.

Някои ресторанти ще приготвят пържени калмари, след като замразят по-твърдите калмари, за да им помогнат да омекнат, но тези с изискано небце могат да разберат разликата.

От друга страна, намирам тези жилави калмари за доста ценни. Те могат лесно да се превърнат в нещо славно с малко време, малко червено вино и малко лук.

Нямайте големи, евтини, жилави калмари?

Не се страхувайте; можете да го направите с всякакви сортове калмари, съдейки кога се прави по неговата нежност. Правя го и с по-малки калмари от време на време, когато ги имам под ръка.

Друга грижа, която може да ви притеснява: Не харесвам особено храни с вкус на алкохол, използван за приготвянето им. Тук обаче калмарите нямат вкус на червено вино, но вместо това виното и лукът се сливат в сладък, плътен сос, в който ще искате да потопите малко хляб; ако ядете хляб, разбира се.