Има много малко публикувани доклади за алергични реакции в резултат на ядене на царевица и малко доказателства, които предполагат, че царевицата е храна, която е вероятно да предизвика тежки или анафилактични реакции. Само няколко проучвания са се опитали да идентифицират царевичните алергени. Всъщност някои алерголози се съмняват дали изобщо съществува алергия към царевица. (1)
През последните петнадесет години няколко изследователи разгледаха по-отблизо алергията към царевица, особено при децата, и откриха доказателства, че алергията към царевицата може да е по-разпространена, отколкото се смяташе досега. (2) Повечето реакции обикновено са леки и не всички хора, които са били чувствителни към царевица, ще развият симптоми, когато я ядат. В едно отчетено проучване, само 6 от 16 деца, които са имали кожна проба положителна за царевица и които имат специфични за царевица IgE антитела в кръвта си, всъщност развиват симптоми, когато ядат царевица. (3) Клиничната история и отрицателните резултати за останалите деца предполагат, че те не страдат от алергия към царевица.
Проучване от 2012 г. (4), проведено в Милано, обаче предполага, че някои царевични протеини, по-специално проламините (зеините) в царевицата, съдържат аминокиселинни последователности, които наподобяват глутеновите протеини в пшеницата толкова близо, че яденето на царевица може да има подобен вреден ефект върху някои хора с цьолиакия като яде пшеница. Царевицата се използва като алтернатива на пшеницата в много безглутенови хранителни продукти. Следователно тези открития може да са от първостепенно клинично значение за някои индивиди с цьолиакия и използването на царевица при формулирането и приготвянето на безглутенови храни може да се наложи да бъде преоценено в някои случаи.
Доклад, публикуван през 2006 г. (5), предполага, че „свързаната с царевица хранителна алергия е по-сложна, отколкото се очакваше досега“. Така че трябва да се надяваме, че можем да видим повече информация за алергията към царевицата, тъй като повече клиницисти и учени се интересуват от нея.
Симптоми, свързани с царевична алергия
В проучването от 2006 г. (5) девет участници реагираха на царевица в двойно-сляпо плацебо-контролирано предизвикателство за храна (DBPCFC) и съобщиха за следните симптоми:
Еритема (зачервяване, зачервяване)
Сърбеж (сърбеж)
Уртикария (копривна треска)
Сърбеж и мехури в устната кухина
Стягане на гърлото
Пристъп на атопичен дерматит (екзема)
Болка в корема
В друго проучване, съобщените симптоми (3) включват:
Астма
Ангиоедем (подуване на тъканите)
Риноконюнктивит (симптоми, подобни на сенна хрема)
Проучване от 2008 г. (6) съобщава, че 48% от 27-те пациенти, включени в проучването, са реагирали на царевица в DBPCFC. Ако се появят два или повече симптома, субектът се счита за изложен на риск от анафилаксия. Съобщава се и за анафилаксия, предизвикана от упражнения след консумация на царевица. (7)
В допълнение към симптомите с непосредствено начало забавените реакции към царевицата изглеждат относително чести. Те стават очевидни, когато царевицата се елиминира от диетата и симптомите отзвучат. Тези хора ще бъдат тествани отрицателно при специфични за царевица IgE тестове в кожата и кръвта и няма да реагират на тестовете за предизвикване, предназначени да разкрият симптомите с непосредствена поява. Когато обаче царевицата е предизвикана за период от 2 до 4 дни, се появяват симптоми.
Този модел на реактивност е много подобен на този, докладван за „медиирана от клетките” алергия към пшеница. Тъй като в момента механизмът на реактивност е неизвестен, някои практикуващи наричат тези забавени реакции по-скоро като непоносимост към царевица, отколкото като алергия. (А) Симптомите, съобщени при този тип забавен отговор към царевицата, са разнообразни и включват:
Главоболие
Мигрена
Умора
Нарушения на настроението
Болки в ставите и мускулите
Симптоми на горните дихателни пътища
Често подобни симптоми се считат за субективни и могат да имат хроничен характер, докато диета за отстраняване не разкрие причината за проблема. Рядко се разглежда възможността царевицата да бъде отключващ фактор за този тип симптоми, особено когато диагнозата е толкова трудна. Надяваме се бъдещите изследвания да разкрият отговорния механизъм, а научно обоснованите изследвания ще доведат до повече хора с алергии към царевица, които да бъдат правилно идентифицирани и подпомогнати в бъдеще.
(а) Радклиф М. Консултант по алергична медицина и клиничен изследовател по алергия, Royal Free NHS Trust и Университета в Саутхемптън. „Алергия към царевица и непоносимост - гледната точка на консултанта.“ Комуникация по имейл, юни 2011 г.
Не е необичайно човек, който е алергичен към пшеница и други зърнени култури, да бъде алергичен и към царевица. Остава да се идентифицират често срещаните алергени или алергени в тези зърна. Междувременно тези лица, алергични към зърнени култури, трябва да избягват няколко зърнени храни, включително зърна, съдържащи глутен и царевица, за да постигнат ремисия на симптомите си.
Механизъм на царевична алергия
На практика нямаше информация за алергенните протеини в царевицата до преди около 10 години, когато изследователски доклад идентифицира основните царевични алергени като протеин (с размер 9 kD), който има характеристиките на липиден трансферен протеин (LTP) и 16 -kD протеин, който има потенциал да индуцира IgE антитела. (8)
LTP са протеини в много храни, които често са отговорни за най-значимите алергии. Те обикновено са топлоустойчиви и тяхната алергенност не се влияе от готвенето. Те също така могат да оцелеят в стомашната киселина и храносмилателните ензими и по този начин могат да предизвикат имунологичен отговор, когато срещнат имунни клетки в червата.
Друга група изследователи са открили 50-kD протеин, който е устойчив както на нагряване, така и на пептично/панкреатично храносмилане и се смята, че вероятно е важен алерген при предизвикване на алергия към царевица. (2)
Интересното е, че изследователите, които съобщават за съществуването на 9-kD царевичен алерген, установяват, че царевицата LTP реагира напълно с LTP в ориз и праскова, но не и с тези в пшеница или ечемик. (8) Това е допълнително доказателство, че храните от едно и също ботаническо семейство рядко реагират взаимно, но протеините, които са структурно идентични в несвързани растения, могат да предизвикат алергия при човек, който е чувствителен само към един от тях. Протеин от 16 kD, идентифициран в същото проучване, е реагирал кръстосано с подобни антигени в трева, пшеница, ечемик и ориз, но значението на протеина като алерген е неясно.
Управление на царевична алергия
Елиминирането на царевицата не води до хранителни дефицити, докато обичайният прием на самата царевица е малък. Ако обаче обичайната диета съдържа много удобни храни, за адекватно хранене ще са необходими алтернативни продукти без царевица.
Въпреки множеството храни и продукти, които съдържат царевица в съвременния ни свят, много рядко се среща човек, който изпитва тежка алергична реакция при контакт или след поглъщане на повечето от тях. Това е така, защото царевичният протеин не е силно алергенен алерген и реакциите рядко се появяват в отговор на много малките количества алерген, които присъстват в повечето храни. Това е причината царевицата да се използва толкова широко - тя се счита за един от хранителните производни, който обикновено е безопасен и най-малко вероятно да причини нежелана реакция при най-голям брой потребители.
Коментар от читателя:
Бъди предупреден! Декстрозните капки обикновено се правят от царевица и аз много се съмнявам, че тя е етикетирана. Баща ми след рутинен ремонт на херния беше поставен на капка и имаше най-необичайната чревна реакция, докато беше в безсъзнание и разцепи всички шевове. Когато капката беше отстранена, той се възстанови, но целият ремонт трябваше да се направи отново. И съм срещал други пациенти, които също са реагирали бурно.
Не мога да ям нито едно животно или пиле, които са били хранени с царевица. Царевицата е най-пагубната и подправена храна на тази планета. JB
NB Информация на този сайт не е заместител на медицинските съвети и не може да се поема отговорност за използването му.
- Хранителна химическа непоносимост Естествено лечение на алергия
- Безмлечни диетични крави Млечни протеини Алергия Непоносимост към лактоза
- Глутенова алергия, непоносимост или хипохондрия Здраве 24
- Млечна непоносимост; Признаци за алергия; Симптоми yorktest
- Целиакия при деца - непоносимост към глутен