срещу

Рапицата и растителните масла са течности на растителна основа, които са течни при стайна температура. И двете са полезни за здравето на сърцето и често се използват при готвене и печене. Следователно може да е трудно да определите кой тип масло е по-добрият вариант за вас, но все пак съществуват фини разлики.

От какви масла се правят

Основната разлика между растителните и рапичните масла е видът растение, от което са произведени. Маслото от рапица се извлича от рапични растения, които са свързани с горчицата и зелевите растения. Растителното масло, от друга страна, не е нищо друго освен соево масло в много случаи. Американската администрация по храните и лекарствата отбелязва, че маслата, обозначени като растителни масла, могат да съдържат едно от следните: соево масло, царевично масло или шафраново масло.

Калории, въглехидрати, протеини, мазнини и витамини

Съдържанието на калории, въглехидрати, протеини, мазнини и витамини е сходно както за рапицата, така и за растителните масла. Всяка съдържа около 120 калории и 14 грама мазнини на супена лъжица. Тези масла едновременно нямат протеини и въглехидрати, но са добри източници на витамин Е и витамин К.

Състав на мастните киселини

И рапицата, и растителните масла съдържат моно- и полиненаситени мастни киселини, които са полезни за сърцето ви. По-голямата част от маслото от рапица се състои от мононенаситени мазнини, но маслото от рапица също е източник на полиненаситени мазнини, включително омега-6 мастна киселина линолова киселина и омега-3 мастни киселини алфа-линоленова киселина (ALA), според университета на Колорадо. Същият източник показва, че както царевичното, така и соевото масло, често присъстващо в растителното масло, осигуряват мононенаситени мазнини, но полиненаситената омега-6 линолова киселина е по-богата в тези масла. Соевото масло също съдържа малко количество ALA на омега-3 мастни киселини.

Омега-3 и омега-6 мастните киселини са от съществено значение за вашата диета. Въпреки това, достигането до много омега-6 мастни киселини, които са богати на растително масло, и недостатъчно омега-3 мазнини може да доведе до възпаление и да причини здравословни проблеми. Следователно Медицинският център на Университета в Мериленд предлага да постигнете правилния баланс на омега-3 и омега-6 мазнини във вашата диета, което означава да консумирате два до четири пъти повече омега-6 мастни киселини от омега-3. Медицинският център на Университета в Мериленд отбелязва, че много американци консумират от 14 до 25 пъти повече омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мазнини.

Smoke Point

Точката на дим на маслото е температурата, при която маслото започва да пуши и да се разпада на потенциално вредни вещества, включително свободни радикали, според клиниката в Кливланд. Същият източник отбелязва, че маслото от рапица има средно висока точка на пушене, което означава, че е най-подходящо за печене, пържене и готвене във фурна, докато соевите и царевичните масла имат средни точки на дим и са полезни за печене и сотиране с ниска температура. Ако търсите масло с висока точка на дим, което да използвате за кафяво, печене или пържене, опитайте слънчогледово олио или лек зехтин.