възход

Годишният доклад на CDC показва леко нарастване на общото хранително отравяне, докато два вида бактерии причиняват все по-голям брой посещения в болница.

Американските центрове за контрол на заболяванията (CDC) съобщиха в четвъртък, че две нива на организми, които могат да причинят хранително отравяне, се увеличават.

Приблизително 48 милиона американци - или около 15 процента от населението - изпитват някакво хранително отравяне всяка година, като само шепа от този брой изисква хоспитализация.

Като цяло през 2012 г. са потвърдени 19 531 случая на инфекция от лаборатория, което е довело до 4500 хоспитализации и 68 смъртни случая. През 2008 г. е имало 18 624 случая. През 2011 г. е имало 18 964 случая .

Лекият ръст на потвърдените случаи на хранителни отравяния тласка експертите да продължат да се борят за по-строги стандарти за безопасност при обработката и боравенето с храни.

В своя годишен доклад за FOODNet CDC заяви, че увеличението „показва липса на скорошен напредък в намаляването на инфекциите, пренасяни с храна, и подчертава необходимостта от подобрена превенция“.

Д-р Робърт Токс, заместник-директор на отдела за болести, предавани по храните, на CDC, заяви в четвъртък, че въпреки промените в индустрията и регулациите, които са разгледали специфични проблеми и новите разпоредби трябва да подобрят по-добре процента на заболяванията.

„Тази информация ни помага да разберем как се справяме с намаляването на болестите, пренасяни с храна и кои микроби или патогени са най-отговорни за тези заболявания“, каза той по време на телеконференция с репортери. „Следвайки тенденциите с течение на времето, кои патогени се увеличават, инфекциите намаляват или остават същите, предлага някои прозрения на много партньори за това как да спасим живота и да защитим хората.“

Инфекциите от шестте основни виновници зад хранителното отравяне - Campylobacter, Listeria, Salmonella, E. coli O157, Vibrio и Yersinia - не се различават много от 2006-2008 г.

Хранителното отравяне причинява редица симптоми, които засягат храносмилателната система, като гадене, повръщане и стомашни спазми. Тежките проблеми обикновено се появяват само при деца и възрастни хора.

Въпреки това, CDC изчислява, че в зависимост от вида на причинителя на заболяването действителният брой случаи може да бъде между два до 142 пъти повече действителни инфекции.

CDC отчита 14% увеличение на хранителни отравяния, причинени от бактериите Campylobacter и 43% увеличение на бактериите Vibrio.

Campylobacter е група бактерии, които обикновено причиняват диария. Намира се в червата на добитъка - най-често пилетата - и домашните любимци, въпреки че заразените животни нямат симптоми. Инфекцията е проблем, когато продължителните периоди на диария могат да причинят дехидратация и други усложнения. В доклада на CDC се посочва, че Campylobacter е най-висок сред децата под петгодишна възраст.

Vibrio vulnificus обикновено оставя в морската вода и се поглъща чрез замърсени морски дарове, като стриди. Той причинява типични симптоми на хранително отравяне при здрави хора, но може да причини по-тежки усложнения при хора с нарушена имунна система. Обикновено се среща рядко, но както при всички форми на хранително отравяне, се съобщава по-малко.

В сравнение с първите три години от наблюдението на FoodNet (1996-1998 г.), честотата на инфекциите с вибрион е нараснала със 116%. Въпреки това честотата на други хранителни патогени, като салмонела, е или непроменена, или намалена.

CDC изчислява обаче, че за всяка потвърдена в лабораторията инфекция с Campylobacter, още 30 случая не са диагностицирани. За Vibrio това са цели 142 неотчетени случая за всеки потвърден.

CDC не е сам, като казва, че последните номера показват място за подобряване на практиките за безопасност на храните.

Центърът за наука в обществен интерес нарече покачването на Campylobacter и Vibro „обезпокоително“, не поради броя на случаите, а поради значителното заболяване, което причинява. Групата пазачи призова за по-добър контрол в хранителната индустрия, включително тестване на пилешки стада за бактерии.

Законът за модернизация на безопасността на храните от 2011 г. даде на Американската администрация по храните и лекарствата повече правомощия да регулира хранителната индустрия. Една промяна включва спазването на стандартите за замърсяване на пилета в преработвателни предприятия с Campylobacter.

Последното огнище, причинено от храни, включва евентуално замърсяване с E. coli на продуктите Rich Rich и Market Day. Компанията, Rich Products Corporation в Бъфало, Ню Йорк, издаде отзоваване по-рано този месец за всички продукти, произведени в техния завод за преработка в Waycross, Geo., С датите на най-добри покупки, вариращи от 1 януари 2013 г. до 29 септември, 2014 г.

„Важно е също така да се отбележи, че потребителите трябва да играят роля, следвайки прости указания за безопасност на храните за храните, които приготвят за себе си и за другите, особено когато ги приготвят за хора с по-висок риск от тежко заболяване“, каза Токси.

Хранителното отравяне се предотвратява най-добре чрез правилно боравене и съхранение. Някои начини да запазите семейството си в безопасност включват:

  • Правилно измиване на ръцете, приборите и всички продукти (дори ако са в торби)
  • Избягване на кръстосано замърсяване с продукти и сурово месо
  • Готвене на месо до правилната вътрешна температура
  • Замразяване или охлаждане на храната под 34 градуса

За повече информация относно това какви видове организми могат да причинят хранително отравяне, както и техните симптоми и лечения, вижте информационния лист за болестта, причинен от храната .