намали


Салата от елда

В ученията за макробиотиците има дългогодишни предразсъдъци към елдата. Това е жалко, тъй като елдата може да бъде много приятно допълнение към пълнозърнестия репертоар на човек. Макробиотичният възглед на мнозина през последните 15 години поддържа упорита позиция, че елдата ще направи човек „твърде ян“. И тъй като толкова много хора са развили страх да не са прекалено ян, елдата се избягва.

Съществува и мнението, че елдата е изключително зърнено студено време, тъй като е любима в Русия. „Елдата те кара да си яростен и горещ!“ съветва макробиотичния съвет
В резултат на това ми се струва, че макробиотичният изглед е излишно едноизмерен, когато става въпрос за елда.

В традиционната китайска медицина, от друга страна, елдата се използва за отстраняване на излишната топлина от тялото. В Япония се използват юфка с елда (soba) през най-горещите и влажни дни от годината за намаляване на топлината и излишната влага в тялото.

Ако някога сте готвили цяла елда, видяхте колко по-бързо тя абсорбира вода в сравнение с всички други пълнозърнести храни. Има водопоглъщаща природа. Това може да бъде полезно за всеки, който има тенденция да обединява излишната влага вътрешно. Тази излишна влага може да накара човек да се чувства доста нещастен в горещите и влажни дни, тъй като влагата в тялото, която обикновено се изпарява през кожата, не може поради излишната влага във влажния въздух. Яденето на някои елда или юфка от соба може да помогне. Не предлагам елда да се яде три пъти дневно в продължение на седмици. Просто опитайте веднъж. Ако ви кара да се чувствате горещи, добре, тогава няма да искате да го използвате в горещо време. От друга страна, това може да ви помогне да се почувствате по-добре в горещо време. Трябва да разберете сами.

Обикновено ястията от елда, сервирани в горещо време, се сервират при стайна температура, а не горещи.

Любима моя рецепта за ястие от елда в горещо време е салата от елда. Сервира се при стайна температура или, ако предпочитате, леко охладено.

Салата от елда

Добив: 5 до 5½ чаши

3 чаши варена елда крупа (предварително гответе в
вода и сок от кисело зеле)
щипка морска сол
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
1 чаша задушено, нарязано зеле или остатъци от листни зеленчуци
1 чаша накълцано, отцедено кисело зеле
½ чаша червено зеле, тънко нарязано, бланширано и поръсено с
¼ ч. Л. Кафяв оризов оцет, за да изсветлите и запазите цвета
¼ до ½ чаша соев сос
1 ч. Л. Сок от джинджифил

Задушете ситно нарязан магданоз в много малко количество вода. Смесете магданоза с елдата. Смесете в пара, нарязано зеле и нарязано кисело зеле. Смесете соевия сос и сока от джинджифил, залейте салатата от елда и разбъркайте.