Гретхен Куда Кроен

Черният пипер новото тайно оръжие срещу мазнините ли е? Неотдавнашна статия в Journal of Agricultural and Food Chemistry твърди, че пиперинът, съставка в черния пипер, има силата да спре тялото да създава нови мастни клетки и може да се използва за лечение на затлъстяване.

пипер

Можете ли да се борите с мазнини с лъжица от тях? iStockphoto.com скрий надпис

Можете ли да се борите с мазнини с лъжица от тях?

Сега, преди да свършите и да си купите мелничка за черен пипер и пинта сладолед, заслужава да се отбележи, че проучванията са направени върху клетки, отгледани в чаша на Петри. И дори не човешки клетки - миши клетки - заредени с концентрации на пиперин 100 пъти по-високи от това, което някой би могъл да постигне в кръвта.

"Това не означава, че пиперът може да няма някои наистина интересни ефекти", казва Майкъл Дженсън, ендокринолог от клиниката Mayo, The Salt.

Оказва се, че има някои ограничени доказателства, че пиперът, джинджифилът и други пикантни храни всъщност могат да са от полза за метаболизма ви. Има редица проучвания, които показват, че капсаицинът - нещата, които придават на топлината на лютите чушки - може да засили мотора на нашия метаболизъм - а някои от тях дори са правени върху хора. Дори меките чушки го съдържат, както вече съобщавахме.

Но ефектите в най-добрия случай са скромни. Поне едно проучване предполага, че функцията на капсаицин може да бъде да потиска апетита, вместо да увеличава изгарянето на калории или мазнини.

И все пак тези скромни ползи са достатъчни, за да предизвикат твърденията, че екстрактите от тези подправки са следващото чудо за отслабване. Капсули от екстракти от кайен или пиперин могат да бъдат намерени онлайн или в раздела за хранителни добавки в местната аптека, а десетки производители ги включват в продукти, които твърдят, че насърчават загубата на тегло.

Но изследователи от университета Пърдю са открили някои доказателства, че може да не е достатъчно просто да вземете хапче - всъщност трябва да опитате чушката, за да стане ефективно. Същото изследване показа, че метаболитните ефекти са най-силни при хора, които обикновено не ядат пикантна храна и ефектите може да са само временни.

По отношение на настоящото проучване, Майк Дженсън казва, че дори ако черният пипер може да попречи на образуването на нови мастни клетки при хората по същия начин, по който предотвратява образуването на мастни клетки на мишка в петри, това може да не е толкова добро нещо.

"Не съм пикантна чушка. Може да има някои благоприятни ефекти. Просто може би не чрез механизма, който те предлагат", казва Йенсен.

Така че следващия път, когато внимателният чакащ персонал в любимото ви бистро ви попита дали искате прясно смлян пипер на салатата ви Цезар от петнадесет долара, трябва ли да кажете „да“?

"Ако ви харесва", казва Дженсън, "но вероятно това няма да ви направи мършави."

Очевидно във войната срещу мазнините отказването на прясно настърганото сирене пармезан ще бъде по-ефективно от това да се каже „да“ на черния пипер. Това е жесток, жесток свят.